Tisztelt hozzáértő fórumozók! Visszaolvasva jó sokat itt a fórumon, sikerűlt az itt leírtak alapján kitünő cefrét készitenem /körte/ . Betartva minden ajánlást, szeretném itthon kifőzni házilag. Mivel kissé kezdő vagyok a szakmában és a főzés folyamatát áttanulmányozva egy dologra lennék kiváncsi, amire sajnos nem találtam itt utalást, nevezetesen, hogy az első főzéskor keletkező rézeleje, jellemző-e a második főzéskor is? Köszönöm a választ és mindenkinek jó pálinkafőzést kivánok.
Persze, ez majd a gyakorlati tapasztalat lesz...hőveszteség, hőáramlás , hővezetés ..más-más kőzegben...na ilyen okoskodásokba és tudományos profi mérnöki számításokba nem megyek bele!
Bár aki forgalmazza, készíti, az igazán megtehette volna és írja oda, hogy ez a fajta ez csak olajjal működik...ez meg + 2000 ft me van még hozzá 2 armatúra és ennyivel drágább de jó bele a víz! stb stb stb....
A hőmérő mindig a saját hőmérsékletét mutatja. Azt már neked kell megoldanod, hogy a hőmérő fölvegye a pára vagy a cefre hőmérsékletét. Innen jön a mérési hiba nagy része.
Jegyzeteket megnézem, (késő van és kint van a garázsba) de kb stimmel minden a diagrammal!
A hőmérőre is gyanakodtam, de tutira az is pontatlan 3-4 fokot! Egyértelmű volt a jelenség..nagyon egybeesett a leállás, duplafal közötti kigőzölgéssel. Adatok, diagramm és a jelenségnek jobban hiszek mint a hőmérőnek.
+ ugye mikor elkezdett forrni a víz a falba, akkor hiába adtam + kakaót, az elment a víz elgőzölögtetésére (ezt feltételezem, mivel nagy hőmennyiség kell ugyi ilyenkor a víznek.)
Így elsőre az olaj tűnik a legegyszerűbb megoldásnak...bár nem emlékszem miért, de olvastam valahol ,hogy a kezdőket óva intik az olajjal való feltöltéstől! Szerintem a legrosszabb ami történhet az, hogy képesek leszünk duplafalu főzővel leégetni a cefrét!!! :))
(legalább meglesz a hét vicce)
Jelentkezem az eredménnyel amint lesz olaj.
Gyanakodtam a cefrére is, ugyanis kb 1 hetes volt mikor bejött az a nagy 40 fokos kánikula...az se tett jót neki az tuti, csak még nem tudom mit árthat neki a nagy meleg.
(Hogy is van az a mondás...első házat az ellenségednek építed! Az első pálinkádat..... ! ? Ilyen mondás még nincs?
Az olajos duplafalú témához egy kis tapasztalat.
A duplafenekü söröshordómban jódarabig hidraulika olaj volt, gondoltam az is jó.
A felfütés elég hosszadalmas volt, kb. másfél óra. A melegedö olaj viszont nagyon büdös volt, elég jól tágult is a kiegyenlítöbe. Volt, hogy ki is kellett venni belölle, mert kifutott volna.
Nemrég lecseréltem T..CO gazdaságos pálma fritözolajra. Semmi szaga nincs és órákkal hamarabb leföl a cucc. Azt mondja egy mérnök, hogy a trafóolaj sem az igazi erre a célra, inkább a kimondott höközlö olaj. (Mol Thermol)
Majd ha elfáradt a fritu olajam, beszerzek 5liter ebböl a Thermol-ból.
A tiszta etilalkohol valóban 78 fokon forr, de ez önmagában nem jelent semmit.
Az alkohol-víz elegyre (a cefrét praktikusan ennek vehetjük) más játékszabályok érvényesek, amit ez a diagram szemléltet.
A kék görbe a folyadékra, a piros a felette lévő gőzre vonatkozik.
Maradva a te számaidnál, a cefre fölött 93 fokot mértél induláskor. Ez 10 %-os cefrének felel meg (kék görbe), aminek a lehűtött gőze kb 55%-os párlatot eredményez (piros) (valójában kicsit töményebbet, de a deflegmáció témakörébe most ne menjünk bele).
Azt írod, hogy 40 fokos szesznél leáll a csepegés. Ez nagyjából azt jelenti, hogy a 100 fokos vízfürdő kb. 96 fokig képes felmelegíteni a cefrét, ami megint csak leolvasható a piros görbéről. Ezen nincs mit meglepődni, hiszen a hőátadásnál is van veszteség, meg a párolgás is hűti a cefrét, ez a papírforma. Pont tegnap volt egy hasonló kérdés (tanca1), szintén nyitott vízfürdős rendszerrel 50 %-ig jött le neki az alszesz.
A megoldás vagy olajfürdő, vagy zárt, túlnyomásos vizes rendszer amivel 100 C fölé lehet menni.
Én mára csak és kizárólag egylépcsős technikával készíttetem a pálinkáimat. Nekem ez tetszik. Ezen kár is vitázni, mert kinek a pap, kinek a pap lánya ;)
Amit viszont tapasztalok, hogy egylépcsős főzésnél jóval magasabb százalékban adja le a cefre a pálinkákat. A ma hazahozott kajszim pl 120L cefréből-> 19,1 44v/v%. De a körte, alma és cseresznye is ilyet produkált.
Nem szidtam/szidtalak! De! Ha valaki csak azt hajtogatja amit betanult, betanítottak neki, de konkrét választ nem tud adni a kérdésre (tehát hogy miért??), az azt gondolom inkább ne írjon semmit. Tudod/tudja :), nem mindegy hogy az okos hülyéskedik, vagy a ...
Részemről a kettőnk közötti beszélgetés lezárva. Hál' isten volt aki nem csak okoskodott, hanem konkrét választ próbált adni!
Köszi a választ vasbicikli és rézműves1, akkor marad a sima lemezborítás.
Még nemhoztam el az edényt, csak tellefonon egyeztettem, de 26.000Ft, Békés megyében. Ha kell tud még az úr rendelni belőle. Ő nem postázik ilyen nagy dolgokat, de ha valakit érdekel én feladom neki.
Köszi, írtam is hogy "nyitott" a hőátadó közeg rendszere! De ha egyszer a hőmérő 100 fokot is mért a...a hogy is hívjátok amit én kupolának írtam...sisakban!!!
99% hogy erre gyanakszol? Ne próbálkozzak előbb hőátadó olajjal?
Ha elkezdett gőzölögni,vszínű nyitott a rendszered,így nincs meg a túlnyomás a dupla falban, ez lehet a gond.Zárt rendszer kell,és egy kukta lefújó szelepet beiktatva,plusz1 visszacsapó szelep fordítva felszerelve ,és jó lesz.
Kezdő vagyok, kisüsti, duplafalú 20 literes pálinkafőzővel. Mennyiség ami lejött nem lényeges, de :
38- volt a legkevesebb alszesz foka és megállt. (volt hogy 50 -nél)
duplafalú, vízzel töltve, szelep nélkül (légköri nyomáson, nincs szelep, nyitott)
Van hőmérő , a kupolánál 93 fokon szépen jött, volt, hogy feljebb ment, azaz ezzel sem lehet gondd, hogy nem tud felmelegedni a cefre a megfelelő hőfokra!
Cefrével van a baj?
Felfűtés kezdetétől kb 1 óra múlva indult meg 92 fokon.
Már a hőmérőre is gyanakszom, hisz 78-80 fokon meg kell indulnia.
Viszont mikor majdnem súrolta a 100 fokot, akkor a víz elkezdett gőzölögni a köpenyben. így tuti ott már megvolt a 100 celsius.
Remélem érthetően fogalmaztam így röviden, tömören.
Szerintetek mi lehet a gondd, hogy nem jön le csk átlag 40 fokig?
Az első kérdésemre kaptam is konkrét választ. Miszerint: valószínűleg a helytelen aláfűtés miatt jött le csak 50fokosig az alszesz utolja. Ok, ezt értem.
A másodikra, miszerint miért is kell a kisüsti módon főzött pálinkát kétszer lepárolni, az meg úgy látom bonyolult.Tapasztalás és ízlés kérdése..
Kedves Tanca1.
Szerintem kezd el az alapoknál,mert bármennyire magyarázzák,nem érted,amíg nem tudod miért kisüsti a kisüsti,és ami neked az alszesz "utolja",az másnak a körül indul.
Tehát ne sértődés legyen,hanem olvasd el a reggel belinkelt oldalakat,és sok mindenre rájössz.
"a szoknyával a talpat veszem körbe, így a nem hőelosztós rész nem kap direktbe lángot"
Nekem is ez volt az alapgondolatom, de menet közben rájöttem, hogy ez csak elméleti probléma.
Majd meglátod, hogy valójában nem lesz olyan nagy a láng, hogy fölé/mellé menjen a talpnak. A lábas pereméig (illetve a füléig) felérő külső lemezborítást sokkal hasznosabb dolognak tartom. Egyrészt lényegesen javít a hőkihasználáson, másrészt a láng is kevésbé lesz érzékeny a szélre (nekem ez fontos szempont, mert a szabadban van felállítva a főzőm).
Végül a talpat körülvevő lemezkarikát is meghagytam, mert középen tartja az edényt az égőn, nem kell igazgatni, de amúgy nincs más jelentősége.
Egyébként hol kaptad a nagy fazekat, és mennyiért?
...lehet, hogy hegeszteni is lehet (talán avi-val), mert ismerek valakit, aki németországban hegesztő volt és vékony lemezeket is tud, de elég drága...forrasztani is lehet ezüsttel, de az meg az ezüst miatt drága...mindenesetre nem egyszerű, ha azt akarod, hogy jó is legyen és ki is nézzen valahogy, de nem lehetetlen...
Arian 60 literes lesz a befutó edényem, az az egy a baja, hogy a szendvicstalp átmérője 35cm az 50-ből. Ami teljesen olyan azt most nem tudok szerezni de ezt úgy tervezem megoldani, hogy a szoknyával a talpat veszem körbe, így a nem hőelosztós rész nem kap direktbe lángot. A kavarót pedig úgy alakítom ki, hogy a rádiuszos részt is simogassa majd. Maradni fog rézcsőből pont annyi, hogy belógassam amennyire kell. Viszont elsőnek lehet csak kézi működtetésű, vagy fúrós megoldás lesz.
Ha valakit szidsz, azt nyugodtan tegezd le, mert nem lesz hatásos. Pölö ritkán hallani olyat a közlekedésben, hogy "Kedves megváltozottt nemi identitású úr, ha megkérhetem, hazatérve haladéktalanul lépjen nemi kapcsolatba közvetlen nőnemű ősével"!
Vagy, focimeccsen, hogy "tisztelt bíró spori, mielőbb látogasson el a 3. számú szemészeti klinikára, rövidlátás akut tünetének megszüntetése céljából".:))
Azért főzünk kétszer kisüstiben, mert először alszesz jön le, és csak azután pálinka. Mit akarsz még ragozni? Akik egymenetben főznek kisüsti berendezéssel, azok alszeszt isznak, legfeljebb erős alszeszt. Igazi pálinkát egymenetben csak egylépcsős berendezéssel lehet előállítani. Olyan, mintha azt kérdeznéd, miért kell megfőzni a kocsonyát evés előtt.
Abszolult kezdő vagyok a témában.... Mármint a másik oldalt (kóstolgatás) már picit járatosabb;). Összeszedtem kb 100liter fekete fa szedret - fa epret - ki hogy ismeri. Úgy olvastam, hogy az elég hamar kiforr. Cukor nincs benne, kevergettem szépen, de fogalmam sincs, hogy mikor kellene kifőzni...
Főző van, 10literes új típusú kukta, és üvegcsöves lepárló kombó. De nem tudom hogy kezdjek neki... s persze, mikor.. 100l sárgabarackom is van, de nem magoztam ki , olvastam, hogy illett volna.... utólag..
A hsz-edben említett edényekkel nekem az a kérdésem lenne, hogy lehet ezeket duplafalúsítani? (szendvicstalp) Lehet hegeszteni? Vagy nem elég vastag anyagból vannak a hegesztéshez? Vagy ez mitől függ?
Az említett márkákon túl, még sok jónak tűnő nagykonyhai edényt találni a neten, ami jó lenne üstnek, de ugyanaz az aggályom amit korábban kérdeztem: a duplafalúsítás megoldható ezeknél hegesztéssel?
Akkor leírom én is, hogyan horpasztottam fedelet ( a képen nem az én fedelem van).
Amikor leállt a csöpögés, levettem a fedélrögzítést, szabadon megemelhető volt a fedél, gondoltam laza. A hűtő kifolyóra slaggal vittem vizet a vízcsapról, hogy hideg vízzel kimossam a hűtőt és a páracsövet. Megynitottam a vizet és szépen ment is az üstbe, de közben a laza fedél rászívta magát az üstre és már tömített lett, én meg csak a huppanásra lettem figyelmes és már kész is volt. A fedél kiegyenesíthető (kihuppantható) volt szerencsére.
A kifolyócsövet egy műanyag slaggal nyújtotta meg. Leállásnál felhajtotta a cső végét, és ott hagyott mindent másnapig. Megtört a cső és a többit már tudod.
Szimplafalú 30l-es üstben főzve a kb. 22l (pl. alma) cefrét - azért hogy le ne égjen - az ajánlottnál lassabban tüzelek, így kb. 3-3,5 óra után indul csak meg, és vagy 4 órán át tart a lefőzés.
Mennyiben lesz más így az íze (ill. mi a különbség), mint ha gyorsabban főzném?
Valahogy mégis csak megroggyantották azt a szegény fedőt :)
Egyébként én meg a te verziódat nem értem. Gyors újratöltéstől hogy tud vákuum kialakulni a főzőben? A hűtőn keresztül felszívatva töltöd? (bocs a hülyeségért, de az a vicc jutott eszembe, amikor a nőgyógyász 150 pontot kap a max. 100-ból az autószerelő vizsgán, mert a kipufogón benyúlva csinálja meg a feladatot :))
"Akkor jön létre ilyen, ha a hűtőn keresztül hideg vizet nyomunk a forró üstbe."
Ahh, értem már! A kis egyszerű, "szétszedem-kiborítom" típusú kondérommal eszembe se jutott, milyen rejtett veszélyek leselkednek a leeresztő csapos főzőkre!
Köszi az ajánlást, igazából vadonatújra gondolnék, nem igazán bízok ilyen téren második, harmadik kézből származó dologban, említetted is, hogy pláne ha lakk volt benne, abba azért nem biztos, hogy raknék cefrét, tudom unortodox, de akkor is :)
Így utólag azt kell mondjam, nincs gond, csak kicsit megijedtem, hogy nem indult meg az erjedés a hordóban 2 nap után sem. Hideg volt nagyon a turmixolt "anyag". Nem volt még tapasztalatom fagyasztott gyümölcsel.
Lehet rosszul gondolkoztam (sőt biztos), de azért nem raktam az élesztőt azonnal, mert úgy voltam vele (pépesítés után nagyon hidegnek éreztem a cefrét), hogy várok egy napot hogy melegedjen, mert normál élesztőm volt itthon csak, nem hidegtűrő.
Egyébként úgy oldottam meg, hogy egy délelőtre kiraktam a hűvös melléképületből a napra, délután vissza a helyére és meg is kapta az élesztőt - ma meg már nagyon szépen forr.
Lesz még egy két fagyasztott gyümölcsöm, reméljük rutinosabb leszek...:-)
Jó a megjegyzésed, a fedelet nem a duplafalban lévő szívóerő roppantja meg. Akkor jön létre ilyen, ha a hűtőn keresztül hideg vizet nyomunk a forró üstbe. A javított kiadásban már van erre egy mondat, hamarosan olvasható lesz.
Az egyszeregy linkeléseimnek is rájöttem a hibájára, másik böngészőt használok, amelyik magától hozzáír a link végéhez "20%"-ot.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Miklós1: az 1x1-ben a dupla falú főzőknél írod, hogy túlnyomásos víztér esetén visszacsapó szelep kell a köpenyhez, különben lehűléskor behorpadhat. Ez idáig rendben is van, csak azt nem értem, hogy az illusztráló képen a fedél horpadását hogy sikerült öszehozni. Az üst ugye a hűtőn keresztül nyitott, annak a belső terében elvileg soha nem lehetne vákuum, csak a külső köpenyben.
Ha meg direkt bedugja valaki a hűtő kifolyó csövét a fűtés leállításakor (bár miért tenné?), akkkor nem csak a köpenyes főző fedele horpad be, hanem bármelyiké.
Én tavaly fél szezonban reduktor nélkül használtam a PB gázos égőfejet. Az égő tűszelepjével szabályoztam a lángot, kis mozdulatra is érzékenyen reagált, és a palack töltöttségi állapotától, hőmérsékletétől függött a beállítás. Kicsit odafigyelős, de simán együtt lehetett élni az állapottal.
Közben került a házhoz egy reduktor, azóta azzal főzök. Még így se használom ki az égőfej max teljesítményét, nem kell teljesen kinyitni a szabályozó szelepet (30 literes a főzőm).
Esetleg ha valami gyárban van ismerősöd megkérdeztetheted vele, hogy mit csinálnak a hordókkal. Nyomdából a 120-150 litereset úgy 1500ft-ért lehet elhozni ha üresek, de nagy a verseny ám értük, gondolom adják tovább többért. Azthiszem lakk lehetett benne, de nem biztos pl, nekemis van, de még nem használtam.
120-220 literes cefrés hordónak valót keresek,de csak 6000-9000 ft közötti tartományuakat tudtam kiguglizni, amit bevallok borzasztóan sokallok. Van esetleg valakinek jó tippje honnan lehetne jobb áron beszerezni?
Az utóbbi időben én is próbálgatom az egylépcsős technikát.
Egyébként is akartam írni róla valamikor, de most itt az alkalom, éppen témánál vagyunk.
A szerkezetről már beszámoltam korábban (acél dörzsivel töltött oszlop + kis reflux hűtőspirál), akit érdekel, megtalálja.
Eddigi tapasztalataim alapján (cseresznye, alma, őszibarack, szilva) vannak előnyei és hátrányai is az egyfázisú módszernek, de összességében nem gondolom, hogy teljesen ki fogja szorítani nálam a kétszeri főzést.
A legfőbb potenciális előny ugyebár kézenfekvő: energia és munka megtakarítás.
Az 1x főzés legnagyobb hátrányának azt tartom, hogy még intenzív keverés mellett is sokkal több előpárlatot kell elvenni (legalábbis az én főzőmmel ez a helyzet), nagyon hosszan érződik a karcosság a párlatban (az almánál különösen, a többi nem olyan vészes). Alszesz finomításnál sokkal élesebben meg lehet húzni a határt az elő- és középpárlat között.
Úgyhogy most azt csinálom, hogy egy hosszú EP után veszek egy viszonylag keskeny középpárlatot (kb 40-50 %-ig engedem), ez lesz az 1x főzött pálinka. Az EP-UP-t ezután alszeszként kezelem, és a szokásos módon finomítom. Ebben van egy kis csalás a 2x főzött rovására, mert ugye az aromák javát már kiszedem az első főzés középpárlatával, de ezt nem fogom így csinálni a teljes cefremennyiséggel. Csak egy kisebb részből "lopom" ki ilyen módon a javát, a nagyobb részt hagyományosan finomítom (almából 3 liter 1x és 12 liter 2x-es lett).
A kozmaolaj a másik dolog, ami még ellene szólhatna az 1x főzésnek, de 45-50 % tartományban egyelőre nem volt vele gondom.
A cseresznyét csak egylépcsősen főztem, nincs összehasonlítási alapom, de szerintem, meg a vendégeim szerint is jó lett. Almából van 1x és 2x főzött is, még nagyon frissek, nekem egyelőre az 1x-es tetszik jobban. Szilva-őszi vegyesből is elég jó az 1x-es, de még nincs belőle 2x, úgyhogy az esküdtszék még nem döntött, jelentkezni fogok a további eredményekkel.
Az alszeszt (ami egyébként tényleg elég jó), amit főzött válassza ketté. Az egyik felét igya továbbra is így, a másik felét pedig öntse fel és készítse el a kisüstit belőle. Aztán hasonlítsa /segítek benne :))/ össze és megnézzük mi a különbség.
Köszönöm, hogy végül ennyi választ, tanáccsal és magyarázatot kaptam a kérdésemre!
Az első kérdésemre kaptam is konkrét választ. Miszerint: valószínűleg a helytelen aláfűtés miatt jött le csak 50fokosig az alszesz utolja. Ok, ezt értem.
A másodikra, miszerint miért is kell a kisüsti módon főzött pálinkát kétszer lepárolni, az meg úgy látom bonyolult.Tapasztalás és ízlés kérdése..
Azt azért le kell szögezni, hogy erősítés csak úgy jön létre, ha a párából kicsapunk egy kisebb alkoholtartalmú folyékony fázist (flegmát), ez a deflegmáció. Ehhez pedig hűteni kell. Azaz erősítés hűtés, deflegmáció nélkül nem létezik. Az adott mértékű deflegmációhoz tartozik egy maximális, elméletileg elérhető erősítés, amit persze csak megközelíteni lehet, elérni nem. A hosszú, ferde páracső, tányéros torony, töltött oszlop mind abban segít, hogy minél jobban meg tudjuk közelíteni az elméleti erősítést, de ezek a kegyszerek hűtés nélkül nem erősítenek. Az alap mindig a deflegmáció.
Még annyit, hogy nem kéne leragadni az egymeneteseknél azzal, hogy az megnövelt deflegmációval jön létre. Egyszerű megoldásokkal nem csak a deflegmációt lehet növelni, hanem a rektifikációt is létre lehet hozni. Ilyen például egy hosszú csőben elhelyezett töltet,.....
Az a probléma, hogy ilyen eldönthetetlen kérdésekre várnak azonnali választ. Majdnem olyan ez, mint az, hogy magyarázd már el a vaknak, hogy milyen az a piros....
- A rézüstös cigánykovácsok általában vastagabbra hagyják a falat az üst aljában. Ezzel dicsekedni is szoktak, hogy ebben az üstben nem fog leégni a lekvár. Már ránézésre is látszik, hogy nálam az üst aljában talán 1 mm kalapácsnyomok is vannak, tehát az alja jó vastag lehet. Egy vastagabb rézréteg pedig jól vezeti a hőt és jól elosztja azt.
- Feltételezésem szerint a lapos kövekre azért jó, ha vizet öntünk, mert ezzel elkerüljük az apró cefredarabok becsípődését a kő és az üst közé. Volt, amikor elfelejtettem a vizet, akkor sem történt semmi. Mostanában, mióta egymeneteseket főzök, víz helyett az előző főzés "utópárlatát" öntöm a kövekre.
A kérdésedre a válasz: a kisüsti főzők viszonylag kis deflegmációval működnek, ezért egy lepárlással nem jön létre olyan elválasztás ami pálinkát eredményezne. Az elválasztás jelenti az alkohol elválasztását a víztől és a rossz anyagok elválasztását a pálinkától (elő és utópárlat).
Nagyobb deflegmációval egy menetben ezen a fórumon is főznek páran és elég jó pálinkát tudnak elérni így. A "labanc" főzőknek még nagyobb a deflegmációjuk, legtöbb kereskedelmi főzde ilyen, ott már néha csökkenteni is kell a deflegmációt, nehogy túl sokat elvegyen a gyümölcsből.
Nem ugyanazt a pálinkát kapjuk a fenti technikákkal, ezért van aki a kisüstin főz, van aki egy menetesen.
A deflegmáció elmagyarázva az egyszeregy 12. oldalán, ugyanitt leírás arról, hogyan mérheted meg az otthoni főződ deflegmációs képességét (62-70% között kisüsti a főző). A kétféle pálinka jellegéről a 14. oldalon olvashatsz, az elválasztásról a 11.oldalon.
Ha jól emlékszem, a barátod egyszer párol le és az ízlik neki, innen indult ki a kérdésed.
-Ha erősen deflegmál a főzője akkor pálinkát iszik,
-ha kisüsti módra, akkor az alszeszt szereti, ne próbáld meggyőzni ilyen tudományokkal.
Röviden: Amit leírsz a főzővel kapcsolatban, az a tipikus elégtelen fűtés. Esetleg a fontos részleteket is leírhatnád, szimplafalú, duplafalú, olajos, vizes, stb.
Megelőztél a közmondássa. Ez így igaz. De aztán nehogy má a te egylépcsősed jobb legyen már, mint az én hagyományos kisüstim! Csak tudnánk valahogy összemérni.... :-))
Ebben tökéletesen igazad van. Még nem láttam olyan gagyi házifőzőt, aki magától elismerné, ha sz_rt főz. Különösen, ha jó sokat költött rá. Ehhez pszichológus kell.
Ne légy mérges, nem érdemes:-))) Nálunk van egy mondás:"Minden cigány a maga lovát dicséri"
Ez mindenütt érvényes.
Én már két éve a kisüsti főzőmmel csak is "egymenetest" főzök. Szerintem a minőség sokkal jobb, mint a klasszikus kétlépcsősöm volt. Na, de az már nem biztos, hogy mindenkinek így sikerül, ez tetszik. Azt pedig eldönteni, hogy mi a jó, a jobb, hát egy kicsit bajos. Az már egyszerűbb, hogy nekem mi tetszik jobban.
Nincs miért, csak "csak" van. A pálinkafőzés ebből a szempontpól tapasztalat. Aki pedig kiad nem kevés pénzt a gyári főzőre, és csakazért sem követi a használati utasítást, azt nem tudjuk megmenteni.
Meg kell kóstoltatni vele az így készült, és az úgy készült pálinkát.
Hát ilyet ne várj, hogy valaki is megmondja. De agok egy elérhetőséget, ahol röviden le van írva, hogy mi a két eljárás között a különbség. Rád van bízva, hogy eldöntsd, melyik a jobb.
Cefréztem már egész szép mennyiségben (és jó minőséggel), tehát a kioktatást nem kedvelem! --> Ez természetesen nem Neked/Önnek szól!
A kérdésemre pedig egyik weboldalon sem kaptam válazt, mert én nem arra vagyok kíváncsi hogy hogyan kell, hanem a konkrét miértjére. Tehát hogy miért is nem lehet jó minőségő pálinkát készíteni a kisüsti főzővel egy lépcsőben? Ha valaki belinkeli nekem erre a választ akkor kövezzetek meg! :)
Ha még sincsen ez meg sehol akkor pedig legyen kedves nekem ezt elmagyarázni!
...köszi, a jóétvágyat vittük magunkkal, viszont annak a 74-db arasznyi törpeharcsának a megpucolása már nem töltött el irígységgel, aminek a fele a 20-literes bográcsban landolt... ...amire én irígy vagyok, de nagyon, hogy mindezt a belevalót, a kert végébe a bográcstól kb. 10.-méterre fogta...
A hitetlenek! És odahordják néked! Mester, nem e lehetne e, ha ráér véletlenü egy kicsikét, mikor lesz ideje, mert én nem hiszem, hogy otthon jobbat lehet főzni....Nahát... milyen emberek vannak.... :-))
Minden jót.
Józsipapa.
Ui: Látod, nem figyeltem. Más helyett válaszoltam. Vedd úgy, hogy érvénytelen.
...persze, hogy tegyél reduktort, mert 20°C-on kb. 6-bár a nyomás és az már nagyon sok az égőnek...és a fúvóka mögötti csappal szabályozod a nyomást és azzal az átfolyási mennyiséget is...
...a gáztűzhelyeken egyébként, egyszerű fúvóka garnitúra és csőcsatlakozó cserével lehet megoldani az átállást, nem olyan komplikált...kis odafigyelésre azért valóban szükség van...
...egyébként ezért is keverik a Propánt a Butánnal, mert így kiegyenlítik egymás "rossz" tulajdonságait...ahogy már régebben is írtam, 0°C-alatt a bután nem jön ki a palackból, viszont
jól tűri a "magasabb" hőmérsékletet is...ha csak tiszta Propán lenne a palackban (amivel viszont ragyogóan lehet télen kempingezni), akkor annak a nyári melegben veszélyesen megnőne a nyomása...
Megmosom a szilvát, erre a legutóbbi reakció az volt, hogy mekkora hülyeséget csinálok, mert kimosom belőle a cukrot. Nem gondolom, hogy mindenkinek moslékja van, de itt helyben az alkoholtartalom miatt készíti a jónép az italt, az ízek nem érdeklik őket túlságosan, de a higénia sem. A kocsma tulaj példának okáért veszi a gyümölcsöt, de nem érdekli, hogy az 1 vödörbe mennyi a föld és falevél.
Nem a bérfőzés ellen vagyok, csak nem tetszik az itteni hozzáállás. Komolyan, szerintetek mi az, aminek 1600Ft literje?
Nem értem teljesen, hogy mit akarsz ebből kihozni, a kérdés arra irányult, hogy a megvett gyári gázzsámolyhoz kössek be egy reduktort tulajdonképp, vagy ne, és ha be van kötve, akkor az 30mBar-on tartja a nyomást, és a zsámolyon lévő csappal szabályzom-e a lángot, mivel még nem vettem meg, hogy kipróbáljam.
A vezetékes gáznál a gázóra előtt van a reduktor, ha tönkremegy akkor nagy baj van, ezeket 20 évente kell cserélni.
Egy PB-ről működő gáztűzhelynek pedig kell a 30mBar, amit a reduktor csökkent erre az értékre. A palackban -15 Celsius körül csak 1.5 bar van, 40 felett pedig már 15 Bar körül, ezért kell a reduktor, mert a gáztűzhely nem örülne a több bar-nak.
Ez igaz, de nem bíztos hogy a házi a jobb. Na azért vannak kivételek. Nekem kell bizonygatni hogy otthon is lehet jó pálinkát főzni. Szerencsémre nem hisznek nekem.:-)
A minimum az rendben van, de miért gondolod hogy mindenkinek moslékja van csak neked nem. Oda vidd ahol a főzőnek jó híre van és lehet hogy nem küldenek el az anyagoddal.
Az üstöt? Dicséretes dolog! És a többit? Gondolok itt a páracsőre a szedőedényekre a szeszmérőre és a többire...
Mikor még vittem a főzdébe a cefrémet, mondja a főzőmester, hogy kevés a cefrém, nem engedi le az előttem főzött moslékot, mert az már jó meleg, hamarabb megíndul. Mikor mondom néki, hogy engedje csak le, tegyen hozzá vizet, nézett rám, mint a véres rongyra. Nem véletlen, hogy egy hozzáértő azt állitotta, hogy 90%-ban különbséget tud tenni házifőzés és főzdei pálinka között.
Mi is, de nem hasonlítanám össze egy nyílt égéstérrel rendelkező eszközt (disznóperzselő) egy zártterüvel mint mondjuk egy bojler, amelynek az égésterébe túl sok gáz jutott a megnagyobított fúvókának köszönhetően, és olyan torkolattüzet bocsátott ki és hasonló hangot, mint egy orosz RPG. Természetesen nem zárt ez sem teljesen, de egy perzselő szabadon ég kifelé a levegőbe, míg egy bojlernak kissé fojtott áramlási-rendszere van.
Ami tapasztalat még volt, hogy nem megfelelő méretű fúvoka esetén borzasztómód kormol a gáztűzhely, de ha jól tudom azt sem a csapnál kell beállítani, mert ugye a vezetékes gázhoz sem használunk reduktort, és a készülékeken általában két bekötési lehetőség van, választható, hogy palackról vagy földgázról akarod-e üzemeltetni... Én szólnék egy gázszerelőnek biztos ami biztos...
Kíváncsi leszek miként jövök ki ebből,a főzdével is hasonló lenne az eredmény, csak ott nem mossák rendesen az üstöt, ezért ha előttem moslékot főznek, maradna belőle nekemis, meg ugye a minimum
Így tapasztalatra voltam kíváncsi, mert a zsámolyra is az a 30mBar van írva amit a reduktorok is tudnak. Mondjuk nem teljesen értem, mert a zsámolyra az van írva, hogy 380g/h a fogyasztása, míg a reduktor elvileg 1.2kg/h-t is át tud engedni. Reduktor nélkül egy főzés mennyi gázt emésztett fel, vagy nem mértétek tömegre?
A "sima" reduktorok, nem fogják ellátni az 5,5KW-os gázzsámolyod, megfelelő mennyiségű gázzal.
Talán egy állítható reduktortól várható el ekkora gázátömlés.
De hogy ez melyik, azt nem tudom. Én régen reduktor nélkül főztem, aztán "átállítottam" a zsámolyt földgázra, mert elegem lett abból hogy mindig akkor fogyott ki, mikor megcseppent az alszesz :)
Szerintem a fúvókákhoz ne nyúlj. Nekem majdnem sikerült egyszer egy gázbojlert felrobbantani fúvóka mahinálással... Robbant is, de szerencsére nem akkorát, hogy kár keletkezzen. Azt azonban megtanultam, hogy nem nyúlok olyasmihez amihez nem értek, főleg ha robbanni is képes...
Lenne kérdéesm PB gázt használókhoz. Ha veszek egy 5.5kW-os gázzsámolyt, hozzá csövet és reduktort akkkor mindegy mennyire nyitom ki a palackon a csapot, mert a nyomás ugyanaúgy 30mBar lesz, nem? Vagy a fúvúkával ezalá a nyomás alá is tudom szabályozni? Talán 1.2kg/h gázt szállít reduktorral, ha jól értelezem, ami talán több mint nekünk kell, nem?
Azt a részt nemnagyon értem, hogy az üste helyezett köveket/csempét miért öntsem fel vízzel mikor utána úgyis összekeveredik a cefrével? Meg így már a kavaró kilőve.
Amúgy az alszesz lefőzést tervezem majd később fával, finomítani pedig gázzal.
A következő problémám van. A tavalyi évben csemegeszőlőből bor beecetesedett. Leszűrés után borkénnel javítottunk rajta, de továbbra is savanyú íze lett a bornak, nem tudtunk javítani rajta. Ebben szeretném a segítségeteket kérni, hogy ebből még pálinka készíthető? Ha igen, még így 1 év után is?
Üdv! Azért főzzünk kétszer a kisüsti módszerben,hogy az
első: főzés során, melynek célja: a cefréből (víz+alkohol /3-8°/ folyadékelegyből) az illó és nem illó anyagok külön választása, az összes alkohol kinyerése elgőzölögtetés, majd kondenzáció révén.
második: főzés (finomítás) célja: - az alkoholkoncentráció növelése - párlatrészek szétválasztása, hogy kívánt zamatú és minőségű pálinkát kapjunk
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Egy kis kihagyás után visszatérve, örülök, hogy ugyanolyan hülyeségeket tudtok kérdezni. Ha van ph mérőd, akkor annyit tegyél bele, amennyi leviszi az elvárt szintre. Pont. Tavaly ennyi vitte le, idén emennyi, jövőre tán semennyi.
Lenne pár kérdésem, megköszönném ha válaszolna nekem Valaki. Egy kedves ismerősömnek van egy bolti főzője, ami szerintem nem működik megfelelően. Sajnos nem tudom -persze neki nem mondtam- hogy Ő a hibás vagy a berendezés!? :)
1. Alszesz lefőzésekor miért van az, hogy csak 50fokosig tudja engedni, utána már nem jön semmi? Gondoltam arra, hogy talán a dupla falu zárt köpeny vízzel van feltöltve (olaj jobb lenne a forráspont miatt?) v. esetleg a rossz aláfűtési technika az oka. De ezek csak találgatások. Mi lehet a baj?
2. A kémiájára lennék kíváncsi: ugyan azon ismerősöm lefőzte a cseresznyecefrét, 60l cefréből -2egység napfénnyel- 5l 51fokos alszesze lett. Sajnos nem tudtam neki elmagyarázni tudományosan, hogy miért kell visszahigítania és újra átfinomítani még 1X. Szerintem át kell, szerinte felesleges. Abban sem tudtunk zöld ágra vergődni, hogy miért engedné az alszeszt végig (persze ha tudta volna), aztán higítás után újrafinomítani majd elválasztani, ha ezt megteheti egy lépcsőben is, úgy hogy csak 50fokosig engedi az első lépcsőben.
Ez azt jelenti, hogy Te így fűtöd a szimplafalú üstöt keverő nélkül? Nem is rossz ötlet... És mennyiben segít az, hogy kovácsolt üstöd van? Ha nem olyan volna, leégne? Mi értelme van a lapos köveket felönteni vízzel? Ha felöntöd az üstöt a cefrével, úgyis összekeveredik, vagy nem?
- Az üst alá egy katlant, akár szimpla lemezből is. ennek van egy ajtaja, egy kivezető kéménye, és egy levegőszabályozója.
A levegőszabályozó egy kis nyílás, ami által a tűz alá (egy rostély alá) kerül a levegő. Minden jól zár és így tudod szabályozni a tűz erősségét.
- Az üst és a rostély között legalább 25-30 cm legyen- Az üst alját, belül néhány lapos kővel "kicsempézed". Ezekre a "csempékre" a felöntés előtt annyi vizet öntesz, amennyi ellepi. Ez a belső hőelosztó.
Így a rendszered nem vízfürdős, nem olajfürdős, hanem légfürdős lesz. Nem csak az üstöt melegíted, hanem az üst alatti levegőt.
Menet közben rájössz még sok mindenre.
Nekem még nem kozmált le soha, igaz kovácsolt réz üstöm van.
És ha a kavaró felfogatásnál valami csukló szerűséget használnánk, mint ami a krova készletben van? Amúgy akkor a páracső kivezetését jobb lehet eltolni, és a közepet meghagyni egy későbbi keverőnek?
A függőleges páracsövet 22-re tervezem, míg a hűtőt 15 re. A "vízszintes" páracsőnek szerintetek jó a 22? Mert akkor abból veszek 2m-t, így kiadja. A függőleges tetejére tennénk egy T elosztót, aminek a tetejét parafával dugóznám mint a halfozok.hu-n van, az elosztásból a szűkítés 15 vagy 18 lenne, utána egy hollanderrel vissza 22-re, hogy a szűk résznél legyen dugulás.
A 80%-os foszforsavból ugyanannyi kell mint az akkusavból (37% kénsav), a citromsavval még nem vittem le ténylegesn pH3-ig a cefrét, de interpoláció alapján kb. 1kg (1000g) citromsav tudja azt, amit 2dl kénsav. Az árkülönbségeket kiszámoltam a 14767 hsz.ban. Van aki hisz a citromsav ízmegőrző antioxidáns hatásában ezért hordónként tesz 3-4 kanál citromsavat, én nem hiszek. Gondolom emellé még savazni kell, mert a pH ennyitől alig mozdul.
Nem csinálok átlátszó cukorszirupot, 1kg cukor 0,5l víz.
Az a tapasztalat, hogy átlagosan 2dl sav kell 100kg szilvához, de van olyan szilva, hogy 4dl kell hozzá, vagy van olyan év, hogy kevesebb kell ugyanahhoz a szilvához.
Az is tapasztalat, hogy ha nem keverjük elég sokáig (2-3 perc) akkor nem viszi le a pH-t a sav, mert épp olyan helyre mértünk a pH mérővel ahová nem jutott el a sav.
Nem írtad, hogy milyen alaposan kevertél, mennyi savat mennyi cefrébe és mi az, hogy "nem nagyon vitte le"? Mennyi volt, mennyi lett? Kalibráltad-e a pH mérőt?
Akik gépesítve dolgozzák fel a cefrét, azok rögtön savaznak, mert így jobban keveredik. A magozógépből ömlik a gyümölcspép, hozzákeverik a savat (és ugyanitt minden egyebet amit akarnak) és a szivattyú viszi a tartályba. Ezt a folyamatot ne tévesszük össze az otthoni gyakorlattal, mert akkor jönnek a végtelen viták, hogy mit kell legelőször belekeverni a cefrébe.
Maradjunk annyiban, hogy ha egy órán belül mindent bele tudunk keverni a cefrébe ( élesztő, pektinbontó, sav) akkor nyugodtak lehetünk. Semmilyen káros baktérium nem szerez előnyt egy óra alatt, felesleges a bekeverés sorrendjén aggódni.
...az, hogy az aprítással együtt savaznak (az elején) azt én is egy nagy feldolgozó leírásában olvastam és a magyarázat is logikusnak tűnt...
...eszerint a pépesítéskor benne lévő, káros baktériumok elszaporodását akadályozza a 3-3,2
PH-jú savszint, mert ha igaz, akkor ezek jó része, ezen a szinten elpusztul, vagy a szaporodása lesz gátolt...mert ugye ezek tevékenysége rontaná, az egyébként jó cefre minőségét...
Arra próbáltam rávilágítani, hogy az élesztőnek sok idő kell a pektinbontónak meg nem. Tehát semmi nem indokolja az élesztők hozzáadásának a késleltetését.
Hallottam már olyat, hogy beállítjuk a cefre savtartalmát(legelőször). Minek?
Igen, sokan tudjuk, de konkrétan nem volt benne a válaszban.
Amúgy én a kérdést sem nagyon értettem. Hogyan gondolhat valaki, egy törvényi meghatározásnál másra, mint arra, amiről a törvény ír. PL: A jogositványt sem úgy adják, hogy a B kategória az autó keréknagyságára vonatkozik. Mert például, ha egy kamionra személyautó kereket teszek, akkor sem vezethetem, mert a jogsim nem arra szól. Na min1. Nem bonyolódom bele :)
...egyébként a múltkor, az "olajfenekű-sörös"-nél, csak az olajtágulási kisérletezésről tettem fel
fotókat, de most a kis tágulási tartályról is van...
............
...a beöntő csavar, egyben a "szuszogója" is, főzéskor csak kézzel meglazítjuk, hogy levegőzhessen, ahogy szépemlékű Vf1-nél is volt, a (Jó Isten nyugosztalja)...
...az olcsó beszerzés engem is érdekelne, de sajnos ez a réz árának emelkedésével, egyre reménytelenebb...a legtöbb helyen ráadásul csak egész táblát adnak (1000x2000) és az bizony a vastagságtól függően, 50-70.000.-ft. körül van...
...hát nagyon óvatosan!!!...a szimplafalút ki kell tapasztalni, mindenkinek a sajátját...
...a vizes, vagy olajos azért nagy biztonságot jelent a leégés ellen és ha még keverőd is van, akkor már szinte tökéletes...a nagy főzők is mind duplák, de ennek ellenére, mindben van keverő...csak azokban hajócsavar-szerű van és nem az alját "karistolja", mint a szimpláknál...
Na, azért a vállánál elvágva éppen le lehetne kicsinyíteni, ha tojás is, én bevállalnám(főleg, ha a jelenlegi gazdája bedobná a kerítésen), igaz nem fémnyomott, hanem kézzel kalapált tetővel, stb.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A lefelé szűkülő talp kialakítást nem tartják ideálisnak a hőátadás szempontjából, de én meg vagyok vele elégedve. Teljes töltéssel 45-50 perc alatt felforr (PB égőfejen, lángőr "szoknyával").
Ami a leírásból kimaradt, hogy a keverő szára egy ricnis hüvely/tengelyvég párral kapcsolódik a motorhoz, tehát van egy kis föl-le játéktere, így a keverő lapát a saját súlyánál fogva mindig a fenéken jár. Szerintem nem jó, ha hézag van az üst feneke, meg a lapát között, esetleg mag alászorulhat.
Nem tudom mit akarsz ebből a beszélgetésből kihozni, de az irományok szerint a pektinbontók működnek 10-15 foktól felfelé már, pl.:Zimopec, Lallzyme. Nemtudom mit kell siettetni.
Érdeklődnék rézlemez után. Kb 60x60cm darab kellene. Valakinek otthon elfekvőben , vagy valami olcsó beszerzési hely érdekelne. Segítségeteket előre is köszönöm.
A hamarabbi pektinbontó arra vonatkozott volna, hogyha turmixolva teszi már el a szilvát, akkor már az optimális hő elérése előtt is belemehetne. Mert ugye átlagosan az élesztőt visszahűtjük a felfuttatás után a cefre hőjére, ami mikor mennyi, mondjuk 20 Celsius.
Szép főző! Nekem szimpla falú lesz és bográcsos, majd a későbbiekben keverővel, de a szilva csak nem ég le, mert azzal kezdem.
Fával szimpla falúval, hogyan tüzeltek? Még valami hőközlő anyagot beiktattok? Gondolok itt jó hővezető képességű anyagokra, hogy ne égjen le, vagy ha van keverő akkor már tuti nem ég le? És a keverő lapátját az üst aljáig leérintitek, hogy szinte karcolja, vagy felette van azért kicsit?
Ez az Arian? Az olala pont nem látszik jól, de sebaj. A talpa szendvics ennek is igaz? Nem látom az arányt, de ez nem 50x30-as, vagy igen? A fedő, amit adnak hozzá az szintén rozsdamentes, vagy üveg volt?
Ha nem forr, akkor olyan hőmérsékeltű mint a környezet. Valaki biztos tudja pontosan, de gondolom megmostad a szilvát így a vadélesztők egy részét is, utána a maradékot lehet meg kinyírta a fagy. Szerintem kiolvadás után, amikor már 18 fokos mehet a pektinbontó és az élesztő, pektinb. talán hamarabb is. Van aki már turmixolva teszi el a fagyóba, kevesebb helyet foglal.
Megunva a darabokban történő cefrézést idén egy hónapi gyűjtöttem a szilvát fagyasztóban. Tegnap előtt kivettem, egy napot olvadt. Turmixolás előtt szilvák könnyen két újjal összenyomhatóak voltak, teljesen kiolvadt. Keverőszár, és hordó. Nem raktam bele azonnal az élesztőt, pektinbontót,mert méh hidegnek éreztem, holnap akarom élesztőzni., de már lassan két napja áll és forrásnak semmi jele. Nyitott melléképületben van tárolva. Ma megkevertem még hideg. Normális ez?
...na tisztázzuk a félreértéseket...a pálinkafőzés (lepárlás), egy desztillációs folyamat és az egész berendezést nevezzük lepárló, vagy desztilláló készüléknek...és ez áll egy üstből, meg egy hűtőből, ami cseppfolyósítja a párákat, amik a két cuccot összekötő ún. páracsövön sunnyognak át, az üstből a hűtőbe...tehát nem a hűtő a lepárló, hanem az egész cucc...
...hogy Te mekkora tévedésben vagy kedves barátom!!...ugyanis a ma hatályos törvény szerint, kishazánkban egy otthon főző, max. 100-liter űrtaltalmú, pálesz főző cuccot birtokolhat...persze, ha megbízhatóak a szomszédok és sose ellenőríznek, az más...
de hát a törvény az törvény , amit mindenkinek tiszteletben kell tartani . nem vagyok jogász de az én olvasatomban és szövegértelmezésemben , a törvény a lepárlót szabályozza és nem a főző edényt .
lehet rosszúl tudom , de az üst amiben a cefrét melegítik maga az főző üst . amiben a csőkígyó van és kondenzációs elven hidegvízbe vezetett csőkígyót hűti , lepárolja a párlatot az a lepárló készülék.
Tudod az a baj ezekkel az "új" üstökkel, hogy általában ovális a felső részük. Nem nagyon, csak 1-2 cm van bennük. ( az idő vasfoga, tárolás, stb) Ezért borzasztó nehéz rájuk sisakot készíteni, mivel azok forgástestek. Sok ilyen volt már a kezembe. Néhányat tudtunk is javítani, hogy a sisak szépen zárjon rajta. De egy dologban mind egyforma volt. A szájuk tojás volt.
Szép napot mindenkinek!! Köszönetem szeretném kifejezni Templomhegyi kollégának , hogy eljuttatta a ZD-re a kis Cserszegi Fűszeresem és hogy dícsérő híreket hozott róla. Egészségünkre!
Szeretnék egy egyszerű, de jó főzőt, ezt néztem ki. Van-e valakinek ilyen, mernétek-e ajánlani? Azt látom, hogy nincs neki kupolája, lehet esetleg venni rá deflagmátort, kell-e, érdemes-e?
Otthon üldögél a hordóban kb. 30 liter sárgabarack cefre, ami meglepetésszerűen kiforrt, úgyhogy ideje lenne kifőzni.. :)
(aztán most indult be némi körte is, a téli körte fák szintén tele vannak, abból is lesz pár adag..)
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Francba a tudománnyal...! Hinni kell ! Kedves Mimi ,Kibé ! Nagyon jól éreztem magam,szuper volt a vendéglátás és a csapat is...KÖSZI !!! Remélem folyt.köv.
Annyi kiváló pálinkát ihattam hogy kezdem kapiskálni ,miről szól a történet...hogy egy bronzot is sikerűlt begyűjtenem,az már csak hab a tortán))))(a zsűri is tévedhet )
A szelíd hastáncnak induló, de idővel vad erotikus családregénnyé terebélyesedő produkciót sikerűlt megörökítenem az utókornak,de személyiségi
okokból 25 évre titkosítanom kellett...! Aki ott volt ,átélhette ,aki nem, az el se tudná képzelni))))) / jegyeket a ZV-re (zártkörű vetítés ) elővételben nálam./ Jólét ! Satu
A pálinka zsűrizésnél a P.I.H.E tagok csak közönség szavazatokat adhatnak - rajt voltunk az ügyön :)))))) - , igaziból háttér munkával segítjük a zsűri tagjait.
Hiányzott a tavaly - P.I.H.E alakulásra felajánlott itókád.
Kierjedt cefréhez-természetesen, azonos gyümihez amit most szeretnék lefőzni.
Ez az alszesz már tisztázás után van (maradt) és ennél fogva már nem lehet belőle megfelelő párlatot kinyerni. Éppen ezért gondoltam, hogy hozzá önteném a lefőzésre várakozó cefréhez (mert ugyebár alkohol tartalma még van , mivel 45 fokig engedtem).
Ez attól függ - meddig szeretnéd még tárolni a cefrét pár napig esetleg egy hétig nem lesz baja - de - mivel ilyenkor sok oxigén jut a cefrébe meg indulhat egy ecetesedés !
Megtörtént a "Táltos 6066" szüreti mulatsága. Sajnos elbíztam magam, nagyon sokat hagytam a tőkén, ezért később érett be és - gondolom a jun 5.-e óta taró aszály miatt is - apróbb szemű lett. 184 kg az eredmény.
A szálvesszőről szedett fürtökből a próba must cukorfoka 17-18.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Azt hiszem, itt olvastam valamikor, (végig olvastam a fórumot) hogy valaki próbálta, hogy alma tisztázásakor bodzavirágot tett az aromakosárba. Most erjed egy hordó almám, még virágzáskor szedtem, és lefagyasztottam bodzavirágot. Mennyire illenek össze, illetve mi a véleményetek a dologról?
Ha leszedem a bodzát, akkor miként fagyasszam le? Még nem akarok ezzel a cefrével is foglalkozni, csak 1-2 hét múlva.
Bogyózás után lenne a legjobb fagyasztani gondolom én, de olvastam olyat is, hogy valaki aztán a fagyott fürtről szedi le a bogyót. Továbbá olyat is hallottam, hogy szedés után forrázzák a fürtöket. Ezt miért?
...az FBS szilikon ragasztónál szerintem semmi gond, mert az alkoholgőzőket jól bírja és semmi elváltozást (ízben, szagban) nem okoz...
Na erről beszéltem valamelyik hozzászólásomban, hogy ha valaki nincs benne ebben a szakmában akkor piszok nehéz bármiben is tervezgetni, lépni mert nem ismeri a legújabb anyagokat, technikákat, ergo még ökörségeket is fog kérdezni. De most, hogy olvasom ezt az FBS ragasztót lenne egy elképzelésem és a véleményedre lennék kíváncsi.
A sisakba szerelhető hőmérőre nem tenném rá azt a menetes bővítőt hanem anélkül, kilences fúróval megfúrva, beforrasztva és a végén lévő kalibráló csavart(mivel az nem rozsdamentes) egyszerűen bekenném ezzel az FBS szilikonnal.
Így talán valamivel gyorsabban "gondolkodna" a hőmérő, nem lenne rajta az a bazi vastag réz.
Remélem mindenki épségben és jó emlékekkel ért haza.
Ismét egy remek ZD-t sikerült összehozni, köszönöm h jöttetek és mindenki betartotta a megállapodást, vagyis vigyázzunk egymásra, vigyázzunk az ottani cuccokra.
Annak külön örülök h vigyáztatok a környezetre, nem maradt szemét, azt a kevés csikke Templomhegyi barétom egyenként, kézzel összecsipegette.
Jó volt pálinkák versenye, hála Peca és segítői szervezének.
A szakmai részt majd mások kiértékelik.
Egy élmény volt a veletek töltött idő, örülök h Királyunkat demokratikussan újraválasztátok,...a hagyomány folytatódott, nem tudok mást mondani, ha Isten is úgy akarja......
Én is hazaértem, és szeretnék köszönetet mondani házigazdaasszonyunknak, és a gazdának, amiért máá megint elviseltek :)
Úgy érzem újra egy olyan rendezvényen vehettünk részt, ami építőleg hatott a pálinkát kedvelők, készítők eme lelkes csapatára. Köszönöm hogy ott lehettem!
Sziasztok. Tudna valaki olyan boltot, ahol árulnak vegytiszta lágy vörösréz csövet méterre is? Eddig mindenhol csak 5m minimummal volt rendelhető amiket neten láttam, ma még azért körbe kérdezősködöm a közelben.
Mi a különbség a gépészeti és a vegytiszta vörösréz cső között?
...ezért van ez a fórum, hogy segítsünk egymásnak...
...az FBS szilikon ragasztónál szerintem semmi gond, mert az alkoholgőzőket jól bírja és semmi elváltozást (ízben, szagban) nem okoz...a rézküszöbsínt én lágyforrasztással tettem a bogrács tetejére...habár annak látszik, nem egyszerű a művelet, a rögzítés miatt...tizedre pontosan feküdnie kell körben, mert különben nem érvényesül a "kapilláris-hatás" és kiszalad a forrasztóón...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Egyébként akkorára tekerd, hogy beleférjen a hordóba (hehe, gondoltad volna? :P )
Inkább nagyobb átmérő legyen, kevesebb menettel. Pl. PB palack "sablonra" 15-ös lágy rézcsövet kézzel is könnyű feltekerni. Egyenletes lejtésre ügyelj!
Kész a dinnye. 100 liter volt a cefre, ebbe ment 7 egység napfény, a végeredmény 8.8 liter 48 fokra beállított párlat. El sem merem képzelni mi lett volna belőle napfény nélkül.
Bocsi ha kétszer kapod meg ezt a válaszomat, de valami hiba csúszhatott a küldésbe.
Az instrúkcióid alapján átm. 15 / 3 m-ből megcsináltuk a hütőspirált, 30 l. hordóba lett beleszerkesztve és müködik, mert két próbajáraton vagyunk túl.
A spirál alsó kivezetése a tömszelencével nem lett cseppmentes elsőre, de Sziloval megoldottam.
Tedd el, kóstolgasd, lehet, hogy megszereted. Ha mégsem, jövőre teljesen kimagozott baracból főtt pálinkával hígítgasd, míg kellemes ízű lesz. Ha mégsem tetszik, dobd be hozzánk a kerítésen.
Az biztos hogy precíz kreatív egyén,voltam a műhelyében.Szokott csinálni pistoriust is,de ott még egy plussz terelőtányér is van beépítve,ami a gőzt megvezeti.Ezt lehet sisakban,vagy sisak fölötti változatban alkalmazni.Esetleg egymás fölött kettőt.
Tavalyelőtt én is csináltam,szerelhetőt,a tisztítás miatt.Már azt hiszem volt fent a képe,Így néz ki,80%-osan kész állapotban.:
15én raktál bele cukrot. Akkor mit akarsz rajta lefőzni? Még a melegben is kell legalább egy hét, hogy leforrjon. Ha lemegy a sűrű az aljára és a tetején a lé van, főzheted. A leírásod alapján javában forr az anyag.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Pont akkorra forr kia cefrém amikor nem tudom megoldani a főzést. 4-5 napot el lehet tárolni a cefrét, van valami módszer amit követni kell? Hallottam olyat, hogy megsavanyodik, ha nin időben kifőzve.
Próbáld ki és megtudod. Ha válaszol. szerintem azt fogja kérni, hogy levélben tedd fel a kérdéseidet, vagy írásban kérjél engedélyt, azt tudja a hivatal iktatni, nyomon követni. Egy biztos: bármit írsz, válaszolni kötelesek.
A besz@rást én lesz@rnám, ne foglalkozz vele. Olyan törvényi módosítást egyik kormány sem mer megtenni, hogy a múltbeli legális főzőket betiltaná, legfeljebb szigorítja a használat feltételeit. Ezt lehetelen modellezni, csináld azt, ami törvényes, akkor békén hagynak.
Mert akkor még szabadul fel lentebb megrekedt gáz.Ahogy pl a sörben is látsz alulról lassan fóljövő buborékokat,ez történik a cefrével is.
Ha van kotyogód,akkor lezárhatod a hordód,mert azon keresztül távozik a fölösleg.Ha nincsen, csak rányomod a tetelyét,és az nem zár hermetikusan.mivel nyitogatod is,nem marad annyi co2 a bunda fölött,hogy a gyufát minden esetben eloltsa.
Akkor sem,ha nehezebb gáz is.Nem kell hogy elvigye a kiscica,mégha más így is gondolja.
Ha leengeded az égő gyufát a cefre szintjéig,és nem alszik el,akkor jó.
Ha megszűnik a co2 képződés akkor az utoljára ottmaradt réteg nem marad meg a kiforrott cefre tetején? Vagy idővel magától eltűnik, felbomlik? Esetleg elviszi a cica? :)
E-mailre válaszol a NAV? A héten kezdeném meg az alkatrészek megrendelését, és ha 3000Ft-ból van engedélyem akkor az nem sok érte. De mivan ha visszavonják az otthoni pálinkafőzést, és úgy lesz mint régen? Akkor már tudja a címeket a NAV, hogy hova kell menni elkobozni a pálinkafőző berendezéseket, nem? Így ez akkor kétélű fegyver, ha így van.
Nem kell építési engedély szintjén gondolkodni, elég egy leírás, hogy a főzőüst hány literes, üst fedő, sisak, hűtö adatai literben, átmérő mm-ben, meg egy móricka rajz.
Ennél többet nemigen fognak kérni, ha mégis, hiánypótlást kérnek, nem kell megijedni.
Van némi Ft igénye, ha jól tudom 3000 Ft eljárási illeték.
Kellene egy kis segítség. A szilva cefrét már főzhetem? A tűz nem alszik el felette csak ha a tetejét lenyomom és akkor még pezseg egy kicsit. 11-én szedhették a szilvát 13-án kaptam meg 15-én magvaztam ki és tettem bele a cukrot. Amikor hozták a szilvát zsákba akkor már elkezdett forrni.
Első cefrénket fosókából tervezzük majd megcsinálni. Tanulópénznek ideális lehet, révén, hogy ingyen van, ráadásul éppen érik a kertben. Olvastam, hogy főzéskor gond lehet a gyümölcs olajtartalmával. Úgy is mondhatnám, hogy mire kell figyelni fosóka pálinka készítésénél? Szakirodalom meglehetősen hiányos ilyen téren.
Bár nem engem kérdeztél de hozzászólok, a küszöbsínt forraszthatod sima lággyal is, az FBS-t használhatod nyugodtan itt többen használjuk gőztérben, én is. Az átlátszó fajta megkötve szilikon lesz.
Szia, nagyon szép munka, azt hiszem kaptam most egy jókora ihletet Neked köszönhetően.
Pistoriusosított réz bogrács...hmm...azt hiszem erre mondják, hogy két legyet egy csapásra. Egy korábbi hozzászólásodban írtad, hogy fém peremmel FBS szilikon ragasztóval hoztad össze a rézbográcsot, ebben az esetben a "küszöbsín"-t is rá lehet fabrikálni íly módon a bográcsra? vagy azt már forrasztanád? (képről nem egyértelmű)
Hurkafej is kérdezte korábban, és engem is érdekel, hogy az FBS szilikon ragasztó élelmiszeriparban használható? ill. ebben az esetben az alkoholgőzőket is elviseli?
Az alszesz elválasztási százalékkal kapcsolatban kérdeznék egy hozzáértőt... Elég nagy az eltérés leírásonként, emberenként. 10-25 százalék közti leírásokat olvasok, és igazából az érdekelne, hogy a mennyiségi csökkenés mellett van-e más értelme pl 20% felett befejezni az alszesz lepárlását?? Vagy nyerjük ki ami kijön, aztán a tisztázásnál majd "szétválogatjuk?"
Tisztult nálam a kép. Kirohanásod a NAV témában a nyomástartó edények gyártásában szerzett tapasztalataid miatt volt.
Engedd meg, hogy most ne szó szerint idézzem a jogszabályt, de a jövedéki törvény kifejezetten elutasítja a pálinkafőző gyártás engedélyezése témában a nyomástartó edények tulajdonságainak vizsgálatát.
Na, kissé egyszerűbben: nyomástartó edények vizsgálata, engedélyezése nem a NAV feladata.
Az pálinkafőző gyártás NAV engedélyezése régesrégen benne van a jövedéki törvényben, ez még a múltbeli szigorú szabályozás eredménye.
Kiterjed mindazokra a paraméterekre, melyek -szerintük- lehetlenné teszi a szesz mérés nélküli kivételét, azaz az adózás előli elvonását.
Igenám, de ránkszabadult Viktor ígérete, csak épp elfelejtették a házifőzőberendezésre vonatkozó előírások szinkronozálását: lehet otthon főzni, főzőberendezést birtokolni NAV engedély nélkül(meghatározott feltételek mellett), de továbbra is engedélyköteles mindenféle pálinkafőző előállítása és forgalmazása!
Tehát ha a NAV úgy akarja, alkalmazza a jogszabályt: engedély nélkül gyártott, forgalmazott(eladott) főzőberendezés felfedezése esetén büntethet, elkobozhat főzőt és a vele előállított páleszt is, függetlenül attól, hogy az kisebb, mint 100 literes.
Én emiatt mindenkinek azt ajánlom, hogy ha készítésbe fog, vagy el akarja adni, és hirdeti, kérjen rá engedélyt, az a biztos, hogy nem büntetik.
Persze az adrenalinkedvelők véleményét is tiszteletben tartom.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Durva matek:cefre mennyiségének 10%-a a pálinka,nálad+4l,a cukorból=16l.Pontosat akkor tudsz,ha az első főzésekkel végeztél.Arra törekedj,hogy minél jobban megközelítsd a kifolyó 0%-ot.Ez a gyakorlatban 5-10 közé esik,de ennél többet ne hagyj benne.
Naprakész nem vagyok a témában, de az engedély nem a nyomás miatt kell, hanem energiafelhasználás miatt. Teljesítmény, biztonságtechnika, környezetvédelem, stb.
Nyomástartó edények gyártásában,tartályépítésben. Nyomástartó edényeket csak kazánbiztosi engedéllyel lehet forgalomba hozni(kis-nagynyomású,statikus,pulzációs egál)Tehát ebből következik,hogy otthon nem tarthatsz,gyárthatsz főzőberendezést,ahogy kompresszort sem.
Ettől függetlenül más a gyakorlat.Baj,és következmény csak akkor lesz,ha van egy nagy bumma!
Miben ebben? Vámos voltál, főzőmester, vagy mi?? A 20 éves akármi tapasztalat tiszteletreméltó, de lépést kell tartani a kor követelményeivel.
A jelenlegi jövedéki törvény 3 éves(sincs). Hogy mi volt azelőtt, az már történelem, hogy mi van jelenleg, azt a hatályos törvények írják elő, hogy mi lesz holnap, azt meg ki tudja.
Carpe Diem!
Sokat kérdeztél az előbbi hozzászólásodban, de semmi érdemi info-t nem adtál.
Azt sem írtad,hogy mekkora a főződ.Azt sem,hogy meddig rakod,és azt sem,hogy 0 %-ig ki tudod szedni,vagy megállsz mondjuk 20%-os kifolyónál.Azt sem írtad,hogy tettél-e hozzá cukrot,ha igen,mennyit.Szóval nem jól kérdeztél.
Segítséget szeretnék kérni.Olyan kérdésem lenne hogy ha sikerült jó cefrét csinálnom mennyi alszesz és ebből mennyi kész pálinkának kellene lejönni?Köszönöm.
Mérjük a cefre forráspontját, akkor csak a hőmérő pontossága okoz némi eltérést és már induláskor elég pontosan megsaccolható a várható párlat mennyisége.
Az alkohol-víz elegy összetétele és forráspontja között egyértelmű összefüggés van. Ennek ismeretében elegendő a hőmérsékletet mérni, ami könnyen megoldható elektronikus/digitális formában. A páracső legmagasabb pontján mért hőmérséklet alapján jól lehet becsülni a kifolyó párlat szeszfokát. Saját készülékre bekalibrálva egészen pontos eredményt ad.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
1) az epruvettávan lévő fokoló tetejére nyomásérzékelő szenzort teszel, így ahogy csökken a szeszfok, nő a folyadék sűrűsége, tehát nő a felhajtó erő, ezért a fokoló egyre nagyobb nyomást fejt ki az érzékelőre...a nyomás skálához pedig szeszfokot rendelsz.
2) Az epruvettából kilógó fokoló kilógásátfigyeled egy érzékelővel, és ehez rendelsz egy alkohol skálát...
Jól néz ki, énis így csinálom majd az enyém. Az FBS-t mi csak úgy emlegetjük, hogy az mindenre jó, de ide is? Úgy értem élelmiszeripailag használható, valamint az alkoholgőzt bírja?
Royalty Line és Arian Gastro márkákat ismeritek edényekben?
Láttam már a fináncok 600eFt-os digitális fokolóját, az hőmérsékletet is mér és a 20°C-ra korrigált értéket mutatja egy tizedesre (pl. 45,6%). Nem láttam rajta adat kimenetet. Tehát létezhet szesz szenzor, de még nem mélyültem el a témában, előtted a pálya...
A hagyományos fokolót optikailag kellene leolvasni (hőmérővel együtt), mivel semmit nem lehet rászerelni, az nagyobb feladatnak tűnik.
Amíg nem üzletszerűen készíted a főzőket a világon senkit se fog érdekelni. Jó lehet, hogy a jogszabály szerint magadnak sem készíthetsz de hiddel mindenki rémesen le fogja szarni főleg ha nem híreszteled akkor meg pláne...
A tavalyi szőlőmbe voltak ilyen kis fehér porszerű darabkák és átszűrtem olyannal, de bennemaradtak. Egy ismerősöm ajánlotta a papírszűrőt ami direkt bor és pálinka szűréséhez van, de ő olyan helyen lakik ahol van borászati bolt (távol lakik), Nyíregyen én nemtudok ilyen helyről.
Én sem vagyok szomorú hidd el,de néha lehetne pontosítani,és a hétköznapi ember számára emészthetőbbé tenni a szöveget.Hisz az Ő javukra lenne elvileg.Mert a jogalkotó tudja(ha tudja xd) pontosan mit is akar közölni,aztán ahány ember,annyi féleképpen értelmezi.Lásd:ügyvédek. Törvényeket is lehet csavarni jobbra-balra pedig állítólag azok is egyértelműek.
Bocs hogy nem olvastam vissza 50000 hozzászólást, csak kb 10000-et, de mint Te is láthatod mást is érdekel még a téma, az újakról nem is beszélve, akik nem járatosak benne.
@foxrudi
Nem akarom megmagyarázni a jogszabályban taglaltakat, ezer és egy olyan törvény van, mely ténylegesen baromság az átlagember számára, de attól még ugyanúgy hatályos, és az illetékesek pedig be is tartatják Őket, mint ez esetben is. Én személy szerint örülük hogy egyáltalán valamilyen szinten legalizálták ezt a dolgot.
Ez az egész szabályozás több sebből vérzik.A NAV ad engedélyt?A Nav-nak van kazánbiztosa?-Mert ugye nyomástartó edényeket csak kazánbiztosi engedéllyel lehet forgalomba hozni(kis-nagynyomású,statikus,pulzációs egál)
Namármost!Ilyen edényeket a megfelelő engedélyekkel,szakmai tanűsítványokkal rendelkező cég végezhet(ne)!
Akkor a nav mire ad engedélyt?csak arra,hogy birtokolj ilyet?100literig nem kell engedély,de mégis kell,hogy végy egy gyári főzőt a Tescoban,és azzal az űber technikával már lehet a kisüsti nevét öregbíteni!!!A 17lityós példa.
Tudja valaki, hogy papírszűrőt bor és pálinka szűréséhez (ami direkt erre van) hol lehet venni Nyíregyháza közelébe? Esetleg még Borsod megye is szóbajöhet.
Ez már ezerszer át lett rágva a fórumon. A pálinkafőző gyártása, forgalmazása engedély köteles.
Amihez nem kell engedély, az a magánfőzők esetében a pálinkafőző birtoklása, valamint a rendeltetés szerűen (nem pálinkafőzőnek) használt kukta és oktatási célú üveg lepárló birtoklása és használata.
Szia csatoltam a vonatkozó részeket az általad mellékelt jogszabályból:
Az alkoholtermék és alkoholtermék alapanyag előállítása, forgalmazása, birtokolása
74. § (1)552 A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, - a magánfőző desztillálóberendezése kivételével - birtokolni, továbbá értékesíteni. Nem szükséges a vámhatóság engedélye a rendeltetésszerűen használt, túlnyomással üzemelő háztartási főzőedényekre, valamint a tudományos és oktatási célra használt üveg desztillálóberendezésekre
63. §
11.476magánfőzés: a párlatnak a magánfőző lakóhelyén vagy gyümölcsöse helyén használható, legfeljebb 100 liter űrtartalmú, párlat-előállítás céljára kialakított desztillálóberendezésen a magánfőző által végzett előállítása évente legfeljebb 2 hektoliter tiszta szesz mennyiségig;
12.477magánfőző: az a 18. életévét betöltött természetes személy, aki saját tulajdonú gyümölcsből, gyümölcsből származó alapanyagból, saját tulajdonú desztillálóberendezésen állít elő párlatot.
Szia csatoltam a vonatkozó részeket az általad mellékelt jogszabályból.
Itt a jogszabály teljes szövege. Keresd meg azt a szövegrészt amit te idéztél, mert én nem találom. Így legalább is nem. Hogy ki mid gondol még hozzá, vagy mit szeretne még benn látni az egy dolag, de tény az ami benn van.
A saválló acél hűtőt gondolom a fémes törés (rézeleje) elkerülése miatt javaslod.
Amúgy lehet, hogy elsőkörben bérfőzetni fogunk, annál is inkább mert ahogy arra Cipurró kollega is rávilágított:
"a pálinkafőző berendezés előállítása akár saját célra történik, vagy eladásra, tagállamból vagy harmadik országból továbbértékesítési céllal történő behozatala, értékesítése már előzetes engedély megszerzése mellett végezhető tevékenységnek minősül." engedélyt kéne először is szerezni hozzá.
..teljesen igazad van, de meg lehet érteni az öregeket is, gondolj csak bele...itt 90-évig TILOS volt az otthonfőzés...sokszor még a szomszéd előtt titkolódzni kellett, mert sok volt a "jelentgetős"...így nem nagyon tudták a tapasztalatokat egymás között megbeszélni, pedig azért akkor volt, akinek finom pálesze volt...
...ezért születtek azok a rettenetes "kerítés-szaggatók", meg a nyomjezős "házi-szőttesek", mert mindenki csinálta, ahogy tudta...én is ezt láttam a nagyanyámtól...pépesítés-élesztő-pektinbontó-savazás, ezek ismeretlen fogalmak voltak és csak a "kabai-napfényt" ismerték, mint a cefrébe valót...aztán lett, amilyen lett...fokoló csak "úri-huncutság" volt, a kozmaolajról se igen hallottak, de azt már régen megfigyelték, hogy hol az a határ, ahol a hígításnál nem opálos a pálinka...és így alakulhatott ki, az 50-52%-os határ, mert azért a parasztember is szerettte a szép tiszta pálinkát...
...azért az erős, kaparós kerítés-szaggatókhoz, amit sokszor a hűtőből kivéve, "hagyíccsuk"-be felkiáltással ittak, még "ideológiát" is kreáltak, hogy fiam az a jó pálinka, "amit nem tudsz megköszönni"...
...ha Te, az itt tanultak alapján "FÓRUMOS-CEFRÉZÉSSEL" készíted a tiédet, nagyon nagy különbség lesz a jutalmad...de ne várd, hogy a környezeted ezt rögtön elfogadja...
...tudod-"kinek a pap, kinek a papné"...ezek az elektronikus kütyük persze hasznosak lehetnek, de azért a legtöbb főzdében ezeket a hagyományos hőmérőket használják és nem a páracső végén, hanem a sisakban és a pisztórius tányérban, meg persze a frakcionáló oszlopokban...
...ha a főzési adatokat feljegyzi az ember, egy idő után már tudja, hogy mikor kell visszavenni és hogy kb. mikor fog csurogni...persze az is jó amit Te használsz, mert akkor a legvégső fázist
jelzi és még sípol is (ez jó)...
...én a sisakban lévő hőfokot figyelem, ezt szoktam meg, akkor idejében vissza tudom venni a fűtést...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Zömében jó pálinkák jöhetnek acél sisakból is, egy kivételesen jó cefréből esetleg nem hozza ki a maximumot. Nincs tisztázva, hogy mekkora rézfelület kell egy pálinkafőző gőzterében, lehet, hogy elég a réz páracső is? Egy plusz Pistorius tányét biztos elég rezet jelent, nem kell görcsölni rézlemez beszereléssel, galvanizálással.
A lágyforrasztás peremezett illesztéseknél és ólommentes ónnal (3% más fém) megállja a helyét, máshol keményforrasz 50% körüli ezüsttartalmú anyaggal, vagy réz hegesztés (nekem ez utóbbi kétféle van a sisak-fedél komplexumban.
A réz hűtőt viszont nem ajánlom, saválló acél párti vagyok.
Hurkafej
Nagy különbség lesz a pálinkátok között, egyesek meg kérdezik, hogy csináltad, mások legyintenek, hogy ez "illatos kölnivíz, a jó pálinka kapar". Erre vannak nevelkedve. Nemrég hallottam egy bérfőzdésről, hogy vittek neki egy friss cefrét és azt mondta rá, hogy nincs kierjedve. Életében nem látott mást csak bebüdösödött hónapos cefréket...
Átnyálaztam a vonatkozó törvényeket (lehet, hogy előbb kellett volna? mindegy), és igazából három fontosabb részt különítettem el ezzel kapcsolatban:
Magánfőzés: a párlatnak a magánfőző lakóhelyén vagy gyümölcsöse helyén használható, legfeljebb 100 liter űrtartalmú, párlat-előállítás céljára kialakított desztillálóberendezésen a magánfőző által végzett előállítása évente legfeljebb 2 hektoliter tiszta szesz mennyiségig.
Magánfőző: az a 18. életévét betöltött természetes személy, aki saját tulajdonú gyümölcsből, gyümölcsből származó alapanyagból, saját tulajdonú desztillálóberendezésen állít elő párlatot.
A magánfőzőnek a párlat előállításához használt desztillálóberendezés beszerzését nem szükséges a vámhatósághoz bejelenteni, birtokban tartásához nem kell vámhatósági engedély, regisztráció.
Pontosan, valahogy jobban szeretnén olyan italt készíteni, ami nem marja végig az ember belső szerveit. De tényleg vannak ilyenek, a föld íz mellé jöhet még az ágdarab és a kis gyep.
Az élesztő ízt pedig beképzelheti magának aki akarja, de ha nincs élesztő nincs alkohlol. Jó dolgok a népies receptek itt-ott, de a pálinkafőzés területén nem terjedt el, nameg higéniára nem ügyelve történt minden.
Érdekes koncepció nem mondom, árban valószínűleg versenyképesebb, mint adott méretre mélyhúzatni egy rézpogácsát, azonban ez esetben az üstöt kellene a sisakhoz igazítani, amit kissé bonyolultnak érzek.
Nektek mi a tapasztalatok az átlag pálinkafőzőkről? Mostanság azért kevés fiatal csinál ilyet, felénk az idősek pedig szinte csak a gyümölcsöt használták fel valahova.
Régen ugye, (akik nem olvasnak azok most is) mindent beledobnak a cefrébe, a rohadt gyümölcsöt is, mosás nélkül.
A hordó mosásra azt mondják, hogy letisztul az, az élesztő hozzáadásra pedig, hogy élesztőízű lesz, vagy, hogy nekik anélkül is kiforrt, persze a napon, lefedés nélkül, muslicáktól hemzsegve.
Nameg a nagy dolgok, miszerint a cefre nem romlik, mert van aki télen is kinthagyja és tavasszal főzi stb... Savazásról nemis hallottak az ilyenek.
Itt falun nem igen foglalkoznak ezzel, ismerősöktől sem hallok olyat, hogy gondosak a cefréjükkel. És azt hiszik, hogy milyen jó a pálinkájuk, mert megveszik, pedig csukott szemmel kitalálni sem lehet, hogy milyen gyümölcsből van. Vagy csak az én orrom rossz. :)
Tisztelet a kivételnek természetesen, ahogy olvasok vissza látom, hogy itt is gondosak a jelen lévő idősebb korosztály.
Kíváncsi vagyok mennyi különdbség lesz az általam gondosan készített, és a régiek "csak úgy" páralata között.
De leegyszerűsíted a fogalmat. A köznyelv gyümölcsnek hívja (egy két kivétellel) azokat a terményeket, amalyeket általában nyersen fogyasztunk és fás száruak. Vannak itt is kivételek jócskán. Gyümölcs a dinnye, tök, paradicsom, stb. Gondolj az imádságra, "Áldott legyen a te méhednek gyümölcse, Jézus..." Gyümölcsöző a jó kapcsolat is. Sőt, régen a tehén tejét is gyümölcsnek tartották.....
Minden jót
Józsipapa
Ui: Apropó! Nem reagáltál egy kérésemre, amit a Pálinkás cuccok adás-vételében feltettem. Pró vagy kontra?
Nekem meg a páracső tetején levő a legfontosabb hőmérőm. Ha nem haragszol, a sisakra szerelt nagyméretű, nagy hőtehetetlenségű hőmérődet csak dísznek tudom elfogadni. :) Ráadásul még sípolni sem sípol.
A páracső felső végén nekem simán egy "T" idom van, a páracső csatlakozik az egyenes, a hűtő a keresztágba. A hőmérő az egyenes ág másik oldalába van betűzve egy átfúrt parafadugóval.
(Jó, persze, mindenkinek más a macera. Én a kalapálástól meg a keményforrasztástól rettegek, te meg, gondolom, az elektronikus barkácsolástól.)
...én ugyan sok értelmét nem látom ott a hőmérőnek, de Te tudod!!!...egy 50-esért kapsz a vizes boltban teflonszalagot (olyan, mint a szigszalag) és avval tekerd be...
... tehát többet mutat, én azt hittem kevesebbet...teljesen nyilvánvaló, annyira szűk a cső, hogy mint egy dugattyút, felnyomja a befolyó pálesz a fokolót...középen kéne a befolyatást, nem legalul és úgy talán pontosabb lesz...
Szia! Ugyan a saját főzőm még csak a fejemben létezik, de szerintem egy Bogrács egész normálisan néz ki, talán 1 fokkal jobb mint a kúp, és nem olyan vészesaz ára, még a vörösréz sem.
Én is kezdő pálinkafőző vagyok saját készítésű főzővel. Ne stresszeljetek túl sokat a főzőn, mert nem azon fog múlni nagyrészt a párlat minősége hanem a cefrézésen...A saválló tökéletes lesz az üstnek nem kell túlspirázni a dolgokat a sisakot megcsináljátok vörösrézből az kiváló lesz de azis jó ha csak a sisak belső felét vonjátok be vörösrézzel, így csináltam én is mert stresszeltem, hogy nem lesz olyan jó a pálinkám ha a sisak nem vörösrézből van, lefőztem kettőt így is meg úgy is és semmi különbséget nem vettem észre, a lényeg, hogy a páracső meg a hűtőspirál réz legyen és finom pálinkátok lesz én nem kínlódnék most már a sisak rezezésével de nem fognak sokan egyetérteni a véleményemmel biztosan.
Kollegámmal házi párlatkészítésre adtuk fejünket, most vagyunk a főzőkészítés (50 literes olajfűtésű duplafalút tervezünk) stádiumában. Számos szakirodalmat, webes oldalt átböngésztünk, azonban vannak nyitott kérdéseink magával a főzővel kapcsolatban.
Elsődleges problémáink az anyagminőségekkel/anyaghasználattal kapcsolatosak.
Ha saválló acélból van az üst és a sisak, de a páracső, és a hűtő csövei vörösrézből, akkor ez a felépítés milyen hatással van a párlat minőségére? Ahogy utánanéztünk szakirodalmakban, ez a legalkalmatlanabb összeállítás kisüsti főző építésére, Nektek mi a véleményetek?
Ha a saválló sisak után beépítünk egy vörösréz deflegmátort, annak lesz hatása a párlat minőségére?
Jelen állás szerint egy egyszerű kúpos alakú saválló acél sisakkal számolunk(csak ilyet tudunk csináltatni), lehetséges elérni a tisztán vörösréz sisak katalizáló hatását, ha réz lemezt applikálunk a sisak belső felületére? (szegecseléssel vagy rögzítőfüllel lenne megoldva)
Lehet, hogy triviálisan hangzik, de a réz elemeket lágyforrasztással, vagy keményforrasztással érdemes összekötni?
Egy vad ötlet: a saválló acél sisak belső kúpos felületét (üst felőli oldal) be lehet vonni vörözrézzel? Galvanizáláshoz hasonló szisztémát feltételeznénk.
Lehet, hogy sok a kérdésünk, de ha tudnátok rájuk válaszolni azt megköszönnénk.
Szerintem nem szólnak érte. Gyümiből szabad főzni, sört is szabad főzni, igaz a sörfőzést 5 nappal előbb be kell jelenteni. Én egyszerre csak egyetlen hordó cefrét szoktam készíteni, ha valaki esetleg megkérdezné, hogy, ugyan már, mi is ez? Hát sör. Vagy: Moslék az állatoknak. Mert valójában rá lehetne fogni, bármelyiket. Annyi, hogy a sört nem szokták törkölyön erjeszteni, de hát, az embernek nem muszáj mindent tudnia. Az állatok viszont megeszik a törkölyt.
Ha meg lepárláskor kérdezné meg valaki, mi is ez? Hát vegyes. Vagy: Cefrét vettem, azt mondták, tök.
Amúgy meg, szvsz. a kutyát sem érdekli, mit főznek maguknak otthon az emberek, csak nyugiban legyenek, ne lázongjanak az utcákon.
Nem a fórumozókra gondoltam. Sőt még csak nem is Magyarországon élő főzőemberkékre. A világ más országaiban biztos próbálták már otthon (sőt tuti hogy idehaza is). Lásd pl. Amerika (Cefrekirályok c. műsor a Discovery-n)! :)
A Whisky főzés nem legális (Amerikában és itthon sem). Sőt, én személy szerint nem is tudok olyan országról, ahol engedélyeznék a házi whisky készítést. Ettől függetlenül biztos vagyok benne, hogy sokan kipróbálták már! :D Cefrekirályok - Discovery (ott is az erdőben, illegálisan főzik).
Ha Kínában az állatkertben oroszlán lehet kutya, a leopárd pedig rókaszerű lény, a kigyó meg borotvált és pikkelyesre sminkelt patkány, akkor a Nagy Magyar Honban a kukorica is lehet gyümölcs....
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A vastagítás is használhat valamit, de csinálhatsz felső beömlésű eprüvettát (fényképes hsz.: 27036, 38619, 38666), vagy feltalálhatod a középső beömlésű eprüvettát. A lényeg, hogy az alsó beömlés ne emelje a fokolót amint áramlik felfelé a folyadék. Erre a hibára nem tudsz korrekciós táblázatot használni. A korrekciós táblázat arra való, hogy ha nem 20°C-on méred a szeszt (legtöbbször nem ott mérjük) akkor átszámold 20°C-ra.
Remek! Akkor a menet magméretére fúrod és már önmagában ad egy tartást amikor becsavarod, plusz a forrasz.
Lesz újabb kérdésem csak előbb megrajzolom, beméretezem. Sajnos nem vagyok járatos az újfajta anyagokban (tömítések, miegymás), valahogy leragadtam a húsz évvel ezelőtti kenderkócnál:). Vizes-gázos barát van aki megcsinálja csak ugye ez más, itt azért élelmiszerbiztonságra is figyelni kell...csak, hogy egy példát említsek.
...dehogy "anyázok", nem olyan családból származok én...
...a 1/2"-os menetes fajtát veszem és a menetes résznek a sisakon fúrok egy lukat, abba belehajtom a sárgaréz szondát és ólommentes lággyal beforrasztom...a hőmérő ebben bármikor cserélhető (egy kis csavart kell csak az oldalán kilazítani)...
Az itteni hozzászólások egy része egy embertől származik, aki haragszik valami miatt az oldal kitalálóira, és bosszantani akarja Őket, sőt rájuk akarja sütni, hogy nem is akarnak segíteni.
Ha ez bebizonyosodik, betonba öntve, a Mariana-árokban végzi az illető!
Kédésem lenne, ki főzött már naspolya pálinkát? A szomszédnak van egy bazi nagy naspolya fája és nekem adta a termést, azt szeretném tudni mikor kell szedni és hogy kell cefrézni, enni ugye úgy jó ha megcsípte kicsit a fagy és puha, gondolom cefrézni is akkor illik, de a tapasztalat hiányzik, köszönöm előre is
"valami az utóbbi időkben "elcsesződni" látszik itt a kérdezés terén"
Igen, már régen mondom. 20 éve fórumozok, sokféle hozzászólást láttam már.
Az itteni hozzászólások egy része egy embertől származik, aki haragszik valami miatt az oldal kitalálóira, és bosszantani akarja Őket, sőt rájuk akarja sütni, hogy nem is akarnak segíteni.
Többször nem írom le, igérem.
On:
Szépen gyűlik a kört cefrém, de ezt bérfőzetni fogja az anyám, mert nem kínlódom szimplafalúval. Meg lesz 400 liter.
Szilva most jön dömpingben, ami nálam egyszeree kb. 60 liter cefrét jelent. A minőség közepes, talán kicsit később érik, mint tavaly.
Szépen forrogat az Irsaim. A mennyiség pont olyan, hogy csiszes, hogy fel tudom majd tenni kétszerre, vagy csak háromszorra fér bele. A szőlő mennyire hajlamos a habzásra? Teletehetem az üstöt?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
...valami az utóbbi időkben "elcsesződni" látszik itt a kérdezés terén...évekkel ezelőtt, amikor
a fórumra találtam (ahogy Józsi papa is említi), elkezdtem az ELEJÉTŐL VISSZA OLVASNI...
...pedig akkor még nem is voltam nyugger...
...ez azért is volt fontos számomra, mert legalább tudtam kérdezni, de egy csomó mindent nem is kellet, mert oly sok tapasztalat le volt írva, hogy az egy könyvel felért...
...most meg csak "ideugranak" és azonnal mondjátok meg, hogy mit kéne csinálnom, mert kiforrt a cefrém, de nem tudom, hogyan kell főzni...
...mint az amcsi rendőrök--először lő, aztán kérdez--...
...csak azt nem tudom, hogy miből gondolják, hogy nekünk meg van annyi időnk, hogy ezeket unos-untalan állandóan leírjuk, amikor ott van minden reggel a lényeg, ráadásul részletesen,
szájbarágósan, hogy mindenki megértse, csak meg kéne nézni...
Ezt megtaláltam. De éppen hogy "ceruzabéles", "egérfarkincás", "trópusi monszunos", "tömítetlen vízcsapos", stb. hasonlat érdekelt volna, ilyet kerestem, mint ahogy a tisztázásnál is írtad a korábbi hsz-ben. De természetesen elfogadom, hogy cefrefőzésnél nem lehet ilyet írni, és ezért nincs ilyen benne.
Teljesen kezdő vagyok főzésben, nyilván nem akarom odaégetni a cefrét, ezért eddig tökre lassan csöpögött az alszesz, így egy adag lefőzése nem 2,5 óra, hanem a duplája is volt. Egyébként az üst duplafalú, és még alátétet (vagy mi a pontos neve, nem jut eszembe) is tettem a takaréklángra. Lehet hogy kicsit túlbiztosítottam.
Ezt az információt az egyszeregy 13. oldalán rejtettem el, és hogy megkíméljelek az órákig tartó keresgéléstől, idemásolom:
"...a felmelegítés 1 óra, innen számítva a cefrefőzés 2,5 óráig tart, a tisztázás 4 óráig. ".
Itt is lehetne mondani, hogy ceruzabél, meg egérfarkinca (a csorgás sugara), de ennyire szájbarágósan nem kell a pálinkafőzést elmagyarázni, mert például odaég a cefréd, ha mindenáron be akarod tartani a leírtakat, mert Neked olyanok a viszonyaid.
Azt kérdezem:hova lett a türelem válaszolni a mindennapi kérdésekre?Nem a régiektől(ből) hiányzik a türelem,hanem az újabbakból,akik 2éve ugyan ezeket a kérdéseket tették fel és most rendre utasítanak.
Miért nem válaszolok a kérdésekre?Én nem ez a credo (hiszekegy) alapján főzöm a pálinkát.Tehát nem akarok zavart kelteni a kezdőknél.
Ezt most nem értem! Ha szerinted, köcsögség a "regge-linket" olvastatni azokkal, akik nap-mint nap ugyanazokat kérdezik, miért nem válaszolod meg ezeket a kérdéseket? Még egyszer sem láttam, hogy ilyet tettél volna.
Nade. Éngem, mikor ideevett a rosseb, azért vettem annyi fáradságot, hogy pár lapot lapozgassak, olvasgassak, és csak később mertem kérdezni nagy tisztelettel. Illetlen dolog berúgni az ajtót, tiszteletlenűl megszólítani a társaságot, a nyelvi jóízlés mellőzve feltenni a kérdéseket, olyanokról kérdezni, ami az ezelőtti tíz hozzászólásban kiristálytísztán le van írva. De persze, az ember adjon támpontot, hogy mit és hol keressen. Megvolt, kettőnk részéről is. És elnézést kérek azért, hogy a nem nékem címzettekre reagáltam.
SZIASZTOK NAGY MÁGUSOK. KÉT KÉRDÉSEM LENE. ALMA CEFRÉT KÉSZITEK, ÉS NEMSOKLEVE VAN,EZ KB 50 KG ALMA. ÉS EHEZ MENNYI VIZ ÉS CUKOR SZŰKSÉGES. A MÁSIK PEDIG HOGY KUKACOS A SZILVA ÉS EZ CEFRÉNEK ALKALMAS.
A Te hibád hogy betetted.:-) Gondolod érdekel valakit vagy akarja érteni az aki forráspont alapján akar elválasztani?
Meg van a desztillálás elmélete, nem egyszerű, annak tudása nélkül az ajánlatok betartásával is lehet boldogulni. Nem biztos hogy aki megkérdezi a miérteket, akarja is érteni.
Ehhez még annyit fűznék hozzá, hogy azért is kell a 25%, mert ekkor igaz az, hogy az elején, kb 1,5%-ot kell elvenni. Ennél magasabb, vagy alacsonyabb akoholkoncentrációnál, már sántítana a 1,5%
1. Azért hígítunk 25%-ra, hogy jobb legyen az előpárlat, utópárlat elválaszthatósága.
Erről szól a Tisztázás című fejezetben a Tisztulási hányadosok ábrája, de ezt más sem értette, biztos az én hibám.
2. Tisztázásnaál az első 10-15 percben az előpárlat alatt csepegtess (ezt nehéz megcsinálni, tudom) és azután olyan erős fűtést adhatsz, hogy ceruzabél sugárban folyjon a pálinka.
Elképzelhetőnek tartom, hogy cefréd savasabb volt a szokottnál, ezért kicsit "megkapta" a tornyodban lévő rézfelületen lerakódott oxidokat. A helyedben megpróbálnám, a tejes módszerrel "kikérdezni" a párlatot. Ha kicsapja a rezet, akkor már tudjuk is mi a baj.
A túl meleg hűtővíztől biztosan nem lesz opálos a pálinkád. Minél jobban hűtjük, annál inkább opálos lesz, a kozmaolaj elválasztási módszerek is (részben) ezen a jelenségen alapulnak.
Sztem ne a technikában, hanem a cefrében keresd az okot. Milyen gyümölcsből főztél?
Segítségeteket-tanácsotokat kérem?!Szeretnék önerős pálinka főzőt készíteni,gondolat már megvan,kérdésem az volna milyen átmérőjü és hosszúságú a desztilláló rézcső amit be kell építeni??Mennyi spirált kell hakytani ,milyen átmérőben az optimális lepárlás végett??
Nem hinném, hogy utópárlat, 50 fokig mindig le tudom engedni iz és illathiba nélkül, párszor előfordul az opálosodás, de egyszerűen nem jövök rá, hogy miért..
Igen rézből van! De nem mindig fordul elő.. esetleg azzal nem lehet összefüggésben, hogy nyáron nincs elég hideg csapvizem, így nem tudom rendesen hűteni: 30 Celsiusfoknál hidegebb pálinkát nem nagyon tudok kifolyatni! ... ?
Ha szárazon álni hagyod és nincs leve, akkor nem tudnak miben közlekedni az élesztők. Pektinbontó kell almához, amint felaprítottad, valamint az élesztő is ilyenkor menjen bele.
Kérdezem a tisztelt fórumtársaságot: alma cefrénél a vékonyra vágott kicsumázott almadarabkákat vízbe kell tenni vagy csak úgy szárazon állni hagyni? Attól félek hogy bepenészedik, Korábban megfóztem egy kicsit, de ezt most kihagynám. Pektinbontó csak ha feltétlen kell akkor tenném bele, akkor viszont mikor? ,,,kösz
A következő lenne a kérdésem: van egy 100 literes, 4 tálcás, dúsítótornyos berendezésem.. mitől lehet az, hogy 70 foknál már opálosan kezd folyni belőle a pálinka?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
...sokan panaszkodtak, hogy "kifutott" a meggyük az üstből és kezdhették újra a főzést...
...régebben már tettem fel képet a szilikon olajról, amit használok habzás ellen... a T-Szilox-nál vettem és nagyon jól bevált, mert majdnem a pereméig tölthetem az üstömet, (ami ugye a kihasználtság miatt, nagyon nem mindegy) és mégsem nem fut át...
......így gyújtottam alá......
...az üstfedő belsején látszik, hogy még a sisakot sem érte el a cefrehab a főzés végéig...
Jó ez a hosszú "előjáték", csak a végén ne felejtsd el mit akartál:-))))
A szivacsos hűtés jó ötlet, és maga a párolgási hő komoly hőmennyiséget tud elvonni.
Hogy ne kelljen naponta háromszor permetezni, íme két ötlet:
- Kanócos. A hordó tetejére teszel egy vízzel teli edényt. Ebből 3-4 helyen megfelelő vastagságú kanóccal kivezeted a vizet a szivacsréteghez. Ez biztosítja az állandó működést.
- Csepegtetős. Egy edénykéből, több ponton, kis csövecskék segítségével csepegteted a vizet a szivacsrétegre. Nulla forintból megoldható.
A díszalmákkal nincs tapasztalatom, csak amennyit olvastam, de szerintem lehet pálinkafőzésre használni.
Több helyen olvastam, hogy ehető, felhasználható a termése.
De működik, az üvegbe amibe gyűjtöm már nem jut át. A végén pedig a dobozban lévő alszesz tetejéről lehalászom az olajat, és kávéfilteren át hozzáadom a többi alszeszhez.
Első fal alatt átmegy, ott van egy kisebb fal ami a felszín felé tereli, majd mégegy fal amin megint csak alul tud átmenni, azért kell így mert az első rekeszben nem marad ott az összes, oldott állapotban átmegy a fal alatt.
"...A szűrőt hideg csapvízzel töltsük fel a lepárlás elején, a víz felszínére csurog az alszesz végig, a vizet nem kell cserélni, mennyisége az üsttérfogat 3%-a. Az alszesz felhígúl a vízben, a kozmaolaj pedig a felszínre úszik, ahonnan lehalászhatjuk...."
Csináljál. Én elsősegély dobozból csináltam, és kiválóan megszűri, nem volt még opálos a pálinkám. A piros vonalat én rajzoltam az mutatja az alszesz útját.
Nem vágtam még ki a formát előbb tájékozodni, és tervezni szeretnék, mivel nem olcsó mulatság darabolni a rézlemezt. De valőszinűleg úgy fogom csinálni ahogy mondod hogy először a sisakot kalapálom ki majd csak utána illesztem hozzá a palástot és az üst tübbi részét. A forrasztásban tudsz nekem segiteni hogy mivel érdemes mert gondolom ólommentesen kéne megoldani a mérgező anyagok miatt.
Köszönöm a jótanácsot, kezdő vagyok a forumozásban is mint a saját pálinkafozésben is .... rézműves1 valószinűleg még kifogom kérni a véleményedeta egy párszor ebben a témában, bár ezt téli projektnek szántam de már nembirok magammal....
Én is így csináltam, igaz nem félgömböt, csak egy laposabb gömbhéjat, 50cm átmérőjű körből. Valamennyit nyúlik is a anyag a kalapálástól, javasolom, előbb kalapáld ki a sisakot, utána szabd hozzá a többit. De ha már levágtad a 60 cm kört, akkor is elég a többi egy kb. 75-80 lityis főzőre.
Mindamellett szeretek több forrásból tájékozódni, ez az antalvali nekem egy kicsit sok(k) így egyszerre az öko-rinyálásból. Egy mondatban: minden mérgező, ha jót akasz akkor vásárolj az én bioboltomban.
Persze értem én, az öko-bio anyuka egy komoly, fizetőképes piaci szegmens.
...ha válaszolsz valakinek, akkor kattints a Hsz. jobb oldalán lévő kunkori nyílra és akkor azt is kiírja, hogy kinek válaszolsz...ezt most gondolom nekem írtad...a 60-centis lemezből már elég szép magas "púpot" lehet csinálni...fémnyomással ugyan szebb lenne, meg pontosabb is, de
ahhoz egy nyomószerszám kellene, ami bizony nem olcsó...
...én ezt a 410-mm átmérőjű üstfedőt, 50x50-es lemezből csinálom...
......a baloldali...ez kb. 10-centi magas, abba jön a 25-centi
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Igen, rákerestem és ezt az egy linket én is megtaláltam(az angol és latin szövegezésűt nem) de mivel egy fecske nem csinál nyarat, meg a fene sem tudja, hogy nyersen mi hasznosul vagy párlatnak mi megy át-mi nem, inkább rákérdeztem. Nem vagyok én kémikus! :)
Egyébként nem töltöm haszontalanul napjaimat, jelenleg a a télen-nyáron 30-45 fok között ingadozó "cefrézőhelyiségemben" végzek- ígéretesnek tűnő- kísérleteket a cefre optimális hőmérsékleten tartására/de nevezhetjük kibúvónak is ;)/.
A hordót 2 centi vastag szivaccsal vettem körbe és naponta háromszor permetezem. A párolgási hőelvonásra alapoztam, úgy néz ki víznél működik, de majd a melegedő cefrénél lesz érdekes. Van még a tarsolyomban ötlet, mondjuk agyaggal vékonyan bekenni, utána rá a szivacs. Amíg ez nem stabil addig "kibúvok" :).
köszönöm a választ, én egy körülbelül 70 litereset terveztem mert ugy pont kijön mindegyik része az 1000x2000-res táblábol. Még azt szeretném tudni h ha egy 60 cm-es kört kalapálnánk fel gömb alakra ugy hogy 40-es átmérőt kapjunk az ugy elég lesz-e? a választ előre is köszönom
...eszembe jutott, hogy sokaknak okozott gondot a meggy, vagy cseresznye magozás...én már évek óta használom ezt az egyszerű "kézi" magozót, amit könnyű elkészíteni is...
...de jó a szilvára és a kajszira is...persze csak ha már kierjedt az anyag....
üdv mindenkinek, egy kis segitséget szeretnek kérni egy saját lepárló készitéséhez, a lényeg az hogy sikerült 1mm vastag rézlemezt beszereznem, amiből az üstöt és a kupolát szeretném megcsinálni és az lenne a kérdésem hogy elég vastag e ez az anyag az üst elkészitéséhez
Van értelme, nem szabad leszólni, ki kell próbálni. Nehéz megmagyarázni, meg átlátni is a folyamatot, de a végeredmény nem pálinkás, hanem brandy-s. Jól áll a bornak, sógorom imádta, amikor főztem neki ilyet.
Finom, tiszta párlat a végeredmény, elő és utópárlat nélküli, megfelelő mennyiségű ízzel. Nem kell félni, marad íze.
A %-os elválasztás már nem ilyen egyszerű, mert az nincs kőbe vésve, főzőnként eltérő lehet, ez egy megközelítő adat. Az Égetett szeszes italok fórumon táblázatok is vannak róla, üvegekkel szimulálva, ebből már ki lehet következtetni, viszont bele kell ehhez merülni a témába.
Kiforrt egy "kis" menyiségű s.bari cefre, a jelen állapotok szerinti "szobahőmérsékleten" kibírja-e a hosszúhétvégei főzésíg, vagy éjszakázzak vele, mert ugye melózni azért kellene.
A Kínából származó faj régebben kastély-parkjaink kedvelt növénye volt. Kis fa vagy magas cserje, fénylő sötétzöld, széles levelekkel. Virága bimbóban rózsaszínű, kinyílva fehér. Nagyobb cseresznye nagyságú, fénylő aranysárga termései augusztus végén érnek és szeptember végéig maradnak. Igen ízletesek , kompótnak vagy savanyúságnak elkészítve is kiválóak.
...ez után még a "Hal" is megnyalta volna az újját...
...
...
...
...
...ferde tengely, nem ér le az aljára...
...
...
...
...a saját fedőjét, ezüsttel ráforrasztottam...
...ez kívül 60.-lit, belül 50.-liter...
...és ugyanaz vízhűtéssel...
...kicsit erősebb a deflegmáció...
...
...
...
...
...így gyújtottam alá...
...
...
...a 
A hordót 2 centi vastag szivaccsal vettem körbe és naponta háromszor permetezem. A párolgási hőelvonásra alapoztam, úgy néz ki víznél működik, de majd a melegedő cefrénél lesz érdekes. Van még a tarsolyomban ötlet, mondjuk agyaggal vékonyan bekenni, utána rá a szivacs. Amíg ez nem stabil addig "kibúvok" :).
...
...
...
...egy kis slagozás után...
