Számtalan módon tudsz kezdeni valamit vele, de ezek között nem szerepel az aroma. Azzal tulajdonképpen "nulláznád" az addig belefektetett energiádat, szándékodat.
Én szeretném megtartani a pálinka jellegét, szerencsére, vagy nem, csak enyhén cukrozott és a 70 %-os alkohol miatt utána még úgyis hígítani kell. Cukrot biztos nem tennék hozzá.
Megnézem majd a diabetikus polcot, hátha van ott natúr aszalt gyümölcs, amire mesterséges édesítőt sem tesznek.
Az már így is likőr, de tegyél még hozzá gyümölcsöt. Én úgy szoktam csinálni hogy egy 3 literes befőttes üveget megtöltök gyümölccsel 3/4-ig, 1/2 kilo cukor bele, és addig öntöm pálinkával hogy ellepje, és hagyom érni. Ez általában ízben tömény, alkoholban gyenge. Később ha jut bele, pálinkával lehet " hígítani". ( ez nyári friss gyümölcs meggy, dió, barack).
Érdekes a sorrend, nálam fordítva volt, először ültettem a fákat, aztán utána jött a pálinkafőző! :-)
Ha nem vagy gyakorlott kertész, akkor itt a fórumon számos topic van, ami segít.
Nagyon fontos és alapkérdés a gyümölcsfajták kiválasztása, először a megfelelő topic-ban tájékozódj, a faiskolák sőt még a témával foglalkozó internetes oldalak gyakran megtévesztenek! De az is lehet, hogy utólag jössz rá, hogy esetleg más tulajdonságú fajta jobb lenne. Csak mert betegségre érzékeny, rosszkor érik, nincs a közelben porzópárja stb-stb...
Duplafalú üst, olajjal van feltöltve és nyitott fent az olaj töltőnyílás. Vagy tizet csináltunk így és működik. Volt akinek először nem volt benne ez az "aroma torony" (ők így hívták) amit raktam én is a kupolába de mikor belerakta az is akinek nem volt (mert munka után főzte és bent csinált ilyet ő is) mondta hogy finomabb lett mert az külön tisztázta, hogy összehasonlítsa hogy jobb-e tőle a pálinka És finomabb lett tőle mert én is kóstoltam ezt is azt is ezért rakok bele én is..
Ma lefőztem a tavaly őszi cserszegi szőlő főzésből kimaradt utópárlatot.
10 literből nyertem 2,7 liter 70 %-os pálinkát, 55-nél volt a kiszálló.
Nagyon óvatosan, erős deflegmációval végig magas volt az alkoholfok, 62-63 %-körül zuhanni kezdett és az üst hőfoka is gyorsan kezdett emelkedni, amikor 100 oC fölé ment, akkor álltam le.
Úgy néz ki kóstolásra a fazékzamatot az üstben sikerült tartani.
Ágyaspálinka lesz belőle. Még nem csináltam. Most csak kísérletezek.
125 gr aszalt meggyre öntöttem 1 litert belőle, 200 gr kajszira 1,5 litert.
Kérdésem, hogy mennyire probléma, ha az aszalt gyümölcs enyhén cukrozott volt? Ilyet kaptam.
Ha nem sikerül fogyasztható dolgot alkotnom, szerzek valami aromát és likőr lesz belőle.
Egyszer én is leégettem a törköly pálinkámat, 2-3 -szor átengedtem vízszűrős kancsón. A végén már csak opálos volt. Ráírtam hogy Kozma Karcsi. Likőrnek kevertem, nem mondom hogy finom volt, de azért elfogyott.
Nem a tányérok lefelé hajlanak, kupecinek igaza van valami ilyesmi a célja és mikor csináltuk a nyitott főzőket akkor ilyet raktak a kupolába és mondták többen hogy sokat ér
"mi ellen van?" ...talán arra szolgál hogy a cső közepén ne tudjon elslisszanni a gőz. Így nagy része kénytelen érintkezni a cső falával ( olyan tudod mint a kényszerházasság) :) és így növekedik a defi. ....de ez csak egy vélemény:)
