A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
Köszönöm a részletes választ! Sokat segítettél vele!
Még az is lehet, hogy FBS van is otthon.
Már csak azért is jó lenne, ha lenne, mert azok az anyagok, amiket itt-ott láttam, azok 5-6000 Ft-ba kerülnek, és két pöttyért nem biztos, hogy megéri megvenni.
Ha nincs gyári tömítés, akkor a Gumiám (fehér) vagy FBS (színtelen) szilikongumi segíthet. Ezek egészségre ártalmatlanok.
Ecetsavval vulkanizálódik, ennek érezheted a szagát is, utána már nincs savas hatás. Elvileg a sav miatt a kezdeti fázisban felmerülhet korróziós hatás, de a gyakorlatban nem feltétlenül okoz gondot. Pont emiatt, elektronikai célra kapható savmentes is, de az sokkal drágább.
A szilikongumi nem olvad, a forrasztópákát is tűri (300 °C), magasabb hőfokon kezdhet feketedéssel reagálni.
Használható robbanómotorok egyes részeinek tömítésekor, illetve nagyfeszültségű szigetelésekhez, mint régen a TV sorkimenőtrafó, de én még autó gyújtótrafót is szigeteltem vele, amikor áthúzott a nagyfeszültség.
Német fórumokon böngészve két vélemény van a kérdésben:
- az egyik vélemény szerint ez az anyag egy szilikonalapú tömítőanyag; több példát is említenek, például a L..tite SI 5331 vagy a L..eal 59-30 lehet ilyen
- a másik szerint szó sincs tömítőanyagról, hanem a szilikon tömítés (amelyet a fűtőszál végére húzunk a fűtőszálon lévő tálcaszerű képletig és a kazánfelső belső oldalára fekszik fel, ha a fűtőszálat belülről a helyére tesszük) a nagy hő hatására megolvadt, és kinyomult a fűtőszál mellett.
Utóbbit alátámasztja az, hogy az említett német fórumozó gépét azért kellett szétszedni, mert a kazánfelső eldeformálódott, és nem lehetett az alsó résszel pontosan összeilleszteni.
Én azt gondolom, hogy az kis szilikon tömítés, amit használunk, nemigen ad ki annyi anyagot, hogy kívül-belül ilyen tömegben jelenjen meg.
De nem vagyok szakértő.
Mindenesetre érdekes, hogy pl. a Saeco acél kazánjainál csak két tömítést raknak a fűtőszálra, az megy belülről a helyére, kívülről rá a két anya, meghúzzuk és passz. Itt pedig szükséges e mellé még egy kiegészítő tömítés?
Tisztelt Fórumtársak! Bezzera Hobby (Hob01) géppel van egy kis gond.
Tegnap a szokásos tisztítás során a szolenoid (Parker ZB 09 9W) csöpögött.
Kiszereltem a helyéről, szétszedtem, kitisztítottam, összeraktam, visszaszereltem a helyére.
Ma reggel a felfűtés gyorsabb volt a szokásosnál, a lámpa kigyulladásánál zuborgó hang hallatszott a kazánból. A felfűtés után legalább 15-20 mp után indult meg a kávé, akkor is nagyon lassan. Ha a gőzcsövön engedek vizet, akkor is késéssel indul a víz.
Úgy tűnik, mintha a szolenoid valamilyen okból elengedné a vizet a kazánból.
Az acél kotyogósban pontosan olyan jó kávét lehet főzni, mint az alumíniumban. Én jobban szeretem az acélt, mert az alumínium bumszlibb, függetlenül attól, hogy az a tradicionális. Meg nekem az alumíniumnak van egy KGST filingje. De ez javarészt hitbeli kérdés. A kávé és az alkalmazott gyakorlat a döntő, a főző anyagának nem sok jelentősége van.
Néhány dolgot szem előtt kell tartani: egyik kotyogósban sem tudsz olyan kávét készíteni, mint egy presszógépben, vagy egy kapszulásban. Másmilyen és kész. Ki kell magadnak kísérletezni a kávét, a víz mennyiségét, meg azt, hogy mennyire töltsd meg kávéval a tölcsért, és azt kell élvezni. Az igaz, hogy az acél jó az indukciós lapon, de nem mindegyik. A kétszemélyesek általában nem, mert nincs meg a megfelelő átmérőjük ahhoz, hogy az indukciós érzékelje és elinduljon. Persze lehet alájuk venni acél indukciós adaptert, de ez azért vesződséges. Mindamellet én utazni alighanem egy kétszemélyes Venus-t vinnék, vagy ha a hely nem számít, egy négyszemélyest. Egyrészt mert én a lassan lefőzött hosszabb kávét szeretem, másrészt meg a 4-es biztosan jól muzsikál indukcióson.
Utazáshoz nagyon szeretem a Brikkát, viszont az alumíniumból készül, így nem használható indukciós tűzhelyen. Gyárt a Bialetti is meg más is acél kotyogósokat, pl. ilyen a Fiammetta. Ezekben úgy tudom nincs ilyen "nyomásfokozó", mint a Brikkában. Van tapasztalatotok, mennyire jó kávét lehet velük főzni, mondjuk a Brikkához képest?
Évek óta nem jártam itt, de gondoltam beírok, mert a rokon srác aki megvette anno a PID-del felszerelt Silvia/Rocky/saválló fiók kombómat, most megválna tőle, mivel kihasználatlanul áll a konyhájukban. Ha valakit érdekel, a számát itt hagyom. Keresztneve Csongor. harminc986hatvannyolcnyolcvanhét.
Hát ilyen nagyon sok van. Pl. a Coffee Stand a Fény utcai piac oldalában, hozzám ez van a legközelebb de hozzád nem feltétlenül 🙂 A casinomocca.hu-n találsz címlistát.
láttam, hogy érintőlegesen volt már itt szó kézműves pörkölésű speciality kávékról.
Ismertek esetleg Budapesten (fizikailag) elérhető boltot/kávézót, ahol vásárolni lehet? Világos pörkölésű (filterhez) a preferencia. Csak egy-két csomag, ajándékba kellene, de szuper lenne, ha pl. meg lehetne kóstolni is.
PID-elt rancilio silvia gépem van, az utóbbi időben érdekes jelenséget produkál: a készülék bekapcsolásákor a PID egység nem kapcsol be, csak percekkel később. Először csak pár másodperc volt az eltérés, most már több perc, és csak után kezdi tényleg melegíteni a gépet.
Van egy La San Marco 95-ös, egykaros gépem, aminek a kazánjánál oldalt sistereg. Valószínű a kazán oldalsó tömítése lesz ismét a ludas, ami, ha jól emlékszem, papírból van.
Múltkorában (2022. januárjában) cserélltem már egyszer, s emlékeim szerint nagyon meg kellett húzni a csavarokat.
Kérdésem, hogy Ti is papírtömítést használtok hozzá, van esetleg más megoldás?
Esetleg megpróbálhatod a polipos termékeket, (nem tudom írhatok e márkanevet ezért inkább azt írom le mi van a zacskón) nálam bevált, pedig sok helyről rendeltem már. Pontos leírásokat kasz a termékekről, mely ízvilágra számíthatsz.
Továbbá találtam egy Brazil sötétet egy esztergomi pörkölőtől, ez életem egyik legnagyszerűbb élménye volt a következő beállításokkal:
88°C, DF64-16 os beállítással, 16,5 gr őrlemény 16g kosárban, közepes tamper-erősség, csapolás előáztatás nélkül, 32 ml 31 sec csapolási idővel, gép: Lelit Bianca, és ami szerintem fontos, az a bottomless portafilter mikrohálós kosarakkal.
Ízvilág: tömény kakaó, csokoládé, édes lecsengéssel, hatalmas cremával.
Az édesebb vonulatot még a honey feldolgozással készült babokból kaphatsz ha ki tudud hozni. A "yeast" élesztős feldolgozástól gyümölcsös, de még nem a " kopogósan" citrusos
A CM lesz a te embered (carbonic maceration), ez levegőmentes CO val kiszorított fermentáció az egész cseresznyére, de nagy a választék másból is, mikor mi, érdemes mindíg körülnézni itt is.
Világos arabica, full city pörkölés közepes test, robusta nélkül. Ez gyümölcsös, és testes is egyben.
Ezeknél a világosoknál 95°C az kell, esetleg kevés előáztatással 2-3 sec lehet kísérletezni. Az őrlőt POTOSAN ÁLLÍTSD BE A KÁVÉHOZ.
Próbáltam utánanézni, hogy milyen alátétek kellenek neked, de nem találtam semmit. Ha jól értettem a forrásokat, akkor eleve van alátét a gépben. Én kivenném, és egy csavarboltban vennék olyanokat/hasonlókat. Ha nincs benne, akkor pedig meg lehet mutatni a netes videókat az üzletben, hogy mekkorák lehetnek az ott látható alátétek. Pl. a Tom’s Coffee Corner-nél lehet ilyet látni.
Egy kis segítséget szeretnék kérni egy géppel kapcsolatban.
Egy Isomac Giada-t vettem nemrég. A szokásos elhanyagolt állapotban volt (vízkő vastagon, kávéolaj, ahol csak lehet stb.), de egyébként működik, és a koszréteg alatt kifejezetten szép kívül-belül. Teljesen szétszedtem, a házat rendbe tettem, majd összeraktam a gépet. Szinte minden rendben működik. Szinte. A fejszelep a felfűtés vége felé néhány csepp vizet elenged, de ez nem gond. Ha rákapcsolom a gőzölést, akkor viszont rövid időn belül olyan csöpögés indul a fejből, mintha egy gyengébb csapolást látnék - már amennyire a hihetetlen mennyiségű gőztől látszik....
Amit már kipróbáltam:
- új gyári rugó és gomba a fejszelepbe - mindenféle egyéb (hosszabb-rövidebb, erősebb-gyengébb) rugó behelyezése
- más, nem gyári gombák beépítése
- vízkőmentesítés a teljesen szétszedett bojleren, majd összerakva is, hátha valami vízkődarab kavar be
- a gőztermosztát cseréje, ha esetleg hibás, és túlfűt.
Ezek nem segítettek.
Voltak már rugós fejszeleppel ellátott gépek a kezemben, többé-kevésbé mind csöpögött, amit megértek, mivel a fűtéskor növekvő nyomásnak - szolenoid híján - valahol távoznia kell. De ez a mostani szerintem már túl van az "ezzel még együtt lehet élni" szintjén.
Valaki esetleg meg tudna merni hogy mekkora alatetek mennek a GRAEF CM702 ujrakalibralasakor az orlokes ala? Lehet kapni a neten szettet, de a 2 Euros szettnek 12 Euro a postaja. Ezt kicsit rablasnak erzem.
Leírom a tapasztalataim, hátha segítek másnak is vele. Ha a kedves fórumtársak esetleg nem látták korábban, egy elég leharcolt Bezzera Hobby (Hob01) került hozzám, ennek a nyomását szerettem volna a megfelelő értékre állítani, sikertelenül.
Több helyen olvastam egy olyan nyomásállítási módszerről, melynél nem használnak nyomásmérőt. Vakszűrőt tesznek fel, és az OPV visszatérő ágán kifolyó víz mennyiségét mérik. A források szerint az ULKA E-sorozatának vízszállítása úgy néz ki, hogy 9 bar-ra állítva az OPV-t percenként kb. 260 ml víz folyik ki a visszaérő ágon.
Az első mérésem során kb. 70 ml víz jött le egy perc alatt. Apránként lazítottam az OPV szabályozó csavarján, és eljutottam kb. 115-120 ml/percig, ami kb. 10,5 bar nyomásnak felel meg, ha minden igaz. Ennél jobban nem lehetett kicsavarni a szabályzó csavart, mert a nyomás lelőtte a helyéről! És itt jön a csavar a dologban: ez az érték teljesen egybevág azzal, amit korábban az olaszpresszo.hu egyik cikkében láttam: Luca Bezzera szerint a háztartási gépeknél nincs értelme a 9 bar nyomásnak, mert a rezgőpumpák működéséhez inkább a 10-11 baros nyomás passzol.
Ez a nyomás megvan, a kávémmal elégedett vagyok. Ennyi. Mindenkinek jó éjszakát! Üdv: Frigyes
