Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Az a lényeg,hogy a törköly tetején meglásd a víztükröt.Mindenféleképpen kb. 2x annyi víz kell,mint a kivett alszesz mennyisége,hogy a végén se égjen le a kiszáradás miatt.
Nem kell sem leégésgátló,sem keverő,nem hajlamos a leégésre,annyi vizet kell ráengedni,hogy ellepje.A 80 l-es ütödbe kb négy festékesvödör laza törköly fér.Erre kb. 25-40 l víz kell.
Láttad a levelében, hogy a birtoklást a magánfőzőnek megengedi,
idézem mit jelölt be a NAVos a levelembe :
"
Helyesen így kellet volna bepirosítania a mondatrészt:
A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, a magánfőző desztillálóberendezése kivételével birtokolni, továbbá értékesíteni.
de a birtoklás után a felsorolásban ott az értékesítés szó arra mért nem húzta rá a piros kijelölésemet?
Ezért mondom, hogy önkényesen értelmezgetiik mert például , ha kicsit átrendezem a mondatot így:
A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmasdesztillálóberendezést előállítani,birtokolni, továbbá értékesíteni - a magánfőző desztillálóberendezése kivételével.
Nem tettem hozzá semmit nem vettem el belőle semmit-egy gondolatjel kivételével.
Az van, hogy a birs tele van aromával, de kevés a cukor, ezáltal kevés lesz a cefre alkoholtartalma. Tehát ezzel az alkohollal nem bírod kizavarni az aromákat kielégítő mértékben! A birsbe nem bűn ha nem teszel cukrot, de egy nagy szarvashiba! Nem tudom kapott e neked napfényt?
sz@r se lesz belőle, ne is próbáld. A készülékeddel, elválasztással, vagy a fűtéstechnikával lehet gondod,ha illatos maradt a cefre. Ha nem szimpla falú akkor kenjed neki az ampert, ha szimplafalú akkor meg duplikálj! (lol!) Egyébként kiforrt, ha van kiforratlan része az nemigen éri el a néhány százalékot, ezzel amatőr szinten nem érdemes problémázni.
El. Tudtommal bérfőzdés vagy! Kérdezd már meg a legkellemetlenebb vendégeidet, hogy mi a helyzet a főző birtoklása ügyében, tehát kell e hivatalos gyártó, vagy behozottnál vámpapír, vagy elég ha azt mondom hogy nagypapi hagyta rám... Persze más vonalon is érdeklődöm, de hajmeresztő a zűrzavar, lehet hogy ökörséget fognak nekem mondani.
Mik a lehetőségek, ha egy részben kiforrt cefrét lefőzők és a cefremosléknak még jó lekvár illata van főzés után? Érdemes, vagy lehet esetleg ujra beindítani az erjedést egy kis élesztővel és meleggel?
Birsalma cefréről van szó!
Egy hónapot vártam vele, de lehet, nem forrt ki a hidegebb idő miatt.
Először úgy gondoltam,beszúrok egy-két sort idézetként a hsz.-edből.De minek?Ez így szép,egészben.Egyébként háromszor még nem próbáltad?Az aztán a csoda!
Egyébként tegnap még tisztáztam egy kis birset is. Csak eresztettem, eresztettem, és nem akart jönni a fazékíz. Nektek mi a tapasztalatotok ezügyben birssel?
Itt utoljára a témáról, aztán mindeki úgy csinálja, ahogy eddig:-)))
>>>>A desztillálás sem szabadít meg a szervesanyagoktól - lásd pálinkafőzés:
Ha vizet desztillálsz, akkor megszabadít, méghozzá teljesen!
Az alkohol alacsonyabb hőfokon párolódik (a mi nagy szerencsénkre), ahogyan minden más összetevője is legyen az a mérgező "faszesz" vagy a csodákra képes aromák, illó olajok.
Éppen ezért a víz desztillálásnál is MINDIG kiöntjük az elejét:-)
Az ioncserélés szóban benne van a lényege. Vagyis a sókat lecseréljük olyan anyagokra, melyek ahelyett, hogy lerakódva vízkövet okoznának, elpárolognak. Pl. Ca2+ helyett NH4+ ami már elpárolog(hat).
Én köszönöm szépen, de inkább maradok a desztiláltvíznél, mint a cserés víznél:-)
Mivel nincs tökéletes desztilláló készülékem, mint a kórházakban, ahol az infúziónak valót desztillálják, csak egy kuktából készült lepárlóm, ezért kétszer desztillálom a hígtásra szánt vizet.
Buktató lehet, hogy kevés előpárlatot veszek el, vagy, hogy a kuktában lévő víz erősen forr és belebugyog a lepárlőcsőbe. Ezért kétszer nyomatom át, ami tapsztalatom szerint sokkal jobb, mintha csak egyszer tenném.
Elvégre a pálinkát is tisztázzuk:-)
Ha bérfőző lennék, nyilván nem kínlódnék ilyesmivel, hiszen eleve lényegesen energiköltségesebb, mint maga a pálinkafőzés. Patikában pedig vetekszik is annak árával, 2400 forint/liter
deszegregátor jól megírta a választ, nekem egy csonk van a gyári szlovén főzőn, azon van minden. Illetve van egy kis csapocska külön a hőközlő folyadék szintjének beállítására.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A héten ittam Panyolai Eszencia Aszalt Szilva Pálinkát. Készített már ilyet valaki?
A leírás szerint rendkívül gazdag aszalt gyümölcs ágyon érlelik eperfa hordóban és a több hónapos érlelés során elveszti a pálinka mennyiségének kétharmadát.
Úgy gondolom h ez nem egy egyszerű ágyas pálinka mert állagra és színre is olyan mint az unikum. Jól gondolom h azért veszti el a nagy részét, mert a fa hordóban tárolják?
Szerintetek a pihentetés után ki préselik az aszalt gyümölcsből a pálinkát vagy csak simán leöntik róla és ezért nagy a veszteség, mert az aszalt gyümölcsben sok pálinka marad? Ha valakinek van ötlete készítésével kapcsolatban ne tartsa magában, nyugodtan írja meg.:)
Mindenképpen két csonk legyen, de a bizti szelepet, és a visszacsapót teheted egy csonkra, T-idommal megoldható. Nekem egy csonkon a hőmérő, másikon nyomásmérő, bizti, visszacsapó szelep van. Két csonk azért is jó, mert sokkal könnyebb a hőközlő folyadékot betölteni (le se merem már irni hogy vizet), és kényelmesebben elhelyezhető a mérő, és biztonsági berendezések. 1 - 2 ezer forintos dolgok ezek, mindet megkapod vízszer boltban.
Víz helyett lehet egy kis páracső? Az már rég vót' :)
Rettentő jó eszmecserét találtam ezzel kapcsoltaban 2011. hajnalán itt a topikon az átmérő-hossz-lejtés vonatkozásában. A lényeg, hogy a hozzászólók szinte mindegyike megegyezett abban, hogy a leglényegesebb a páracső hossza és átmérője, a lejtésben viszont kisebb nézeteltérések voltak. Én pont fordítva gondoltam, hogy a szög beállítása a legfontosabb, ezért is csináltam állítható magasságúra a páracsövemet, akár 0-90 fokok között is tudnám állítani. Viszont a panel behatárol. A páracső hosszát csak cikkcakkban tudnám megnövelni. Ugye felmegy az a pára szerpentinen is?
Ez így pontatlan, az RO membrános sótalanítás a legolcsóbb (tengervízből is így csinálnak ivóvizet, mondjuk, az arabok), valóban csak nagy tételhez éri meg. Viszont az a tisztaság, amit az RO-val készített vízről írsz, az nem igaz. Ezt a tisztaságot csak a többlépcsős készülékek tudják (mechanikai szűrő + RO membrán + önregeneráló kevertágyas ioncserélő, pl. Millipore Elix készülék).
Az ioncserélt víz tipikus tömegcikk, csak akkor gazdaságos, ha elég sokat készítenek belőle. A munkahelyemen nagy mennyiségben használjuk, de a kettős ioncserélő regenerálását a gyártója végzi jó pénzért, de még mindig kisebb költséggél, nyűggel, mint ha mi végeznénk. A regeneráláshoz ócsó vegyszer és képzett személyzet is megvóna. A bótban kapható ioncserélt víz nem megfizethetetlen, 100 - 150 Ft / l, alig drágább, mint bármilyen ásványvíz, a pálinka összköltségében semmiképp sem mértékadó. A víz költségének legalább 80 %-a a csomagolási és forgalmazási költség. Én a munkahelyemen szerzem be, ott ilyen költség nem terhel.
Ro víz, fordított ozmózissal tisztított víz: A munkahelyemen többek között a nagy pontosságú (1 / milliárdod nagyságtrendű szennyezettségek, mikrogramm/ liter koncentrációjú szennyeződéseket vizsgáló) műszerek nullpont kalibrációjához használjuk. Szerintem ez a tisztaság (is) feleslegesd a szeszfokbeállító vízhez. Lényegesen drágább, mint az ioncserélt víz, de sokkal olcsóbb, mint a desztillált. Bár a munkahelyemen beszerezhettem volna akkor, amikor az ioncserélő berendezésünk meghibásodott, de számomra az összesítésben kisebb nyűggel járt, hogy megvettem az ioncserélt vizet a bótban, mint ha imádkoznom kellett volna a laborunkban a ro-vízert.
Összességeében az elmúlt 10 évben nem fordult elő, hogy a páleszom minőségében a hígító víz érdemi szerepet játszott volna. Ha problémám volt, a gyümölcs minőségében, a cefrézésben, vagy a főzsben kereshettem és találhattam meg a hibát. Az ioncserélt hígító vizet csak olyan okból használom, mert egy (de szerintem a pálinka készítés során a legkisebb) hibalehetőséget ezzel kizárok.
A 49%-os pálinkát 25%-osra hígítottam és elkezdtem lepárolni. Az előpárlatot most is el kell venni, bár kevesebb a szokottnál. Ezután az első és második módszer: 1. Szöllősi szűrőbe csurgattam a párlatot, ami homályos volt a lepárlás elején lejövő amilalkohol miatt. A Szöllősi szűrőben a víz tetején úszó olajszerű anyagot kanál hátával leszedegettem. A szűrő tartalma egyszercsak kitisztult (kb. a párlatmennyiség 20%-ánál), ettől kezdve nem volt olaj a tetején. A lepárlást folytattam utópárlat elválsztás nélkül 10%-ig. A nyers pálinka a szűrőben lévő víztől 55%-ra hígult, és most már nyugodtan lehetett hígítani 45%-ra mert fényes maradt. Ugyanannak a pálinkának a másik felét a második módszer szerint fényesítettem: 2. 1dl vízre 1dl párlatot folyattam, keveredés után ez homályos lett, szeszfoka 40% körüli. Megint 1dl vízre 1dl párlat és így tovább amíg homályosodást láttam, kb. a teljes párlatmennyiség 20%-áig. Közben a víz tetejéről igyekeztem az olajat leszedni és a homályos párlatrészeket külön gyűjtöttem. A külön gyűjtött 40%-os homályos részt mélyhűtő után vattakorongon szűrtem, amitől szépen kitisztult. Ezután összekevertem a párlat második részével és hígítottam 45%-ra, szép fényes maradt. A fenti két módszer 3. lepárlásnak számít, azonban megelőzésképpen alkalmazható egy homály gyanús pálinka tisztázásánál is (második lepárlás), amikor 25%-os alszeszt forralunk és a nyers pálinka első 20%-án hajtunk végre amilalkohol leválasztást. Ebben nem volt időm egy egész szezont kitapasztalni, de így tisztáztam egy körtét, szilvát és egy törkölyt. A tapasztalat annyival gyarapodott, hogy az első 20%-nyi párlat homályos maradhat, miközben az amilalkoholt már leválasztottuk, tehát nyugodtan összeönthetjük a többi nyers pálinkával. Az amilalkoholt a kanál hátára feltapadva ismerhetjük fel, látszik az olajszerű fodrozódás a kanálon és jellegzetes alkoholszerű szaga van, nem büdös. Ha valakinek több főzet tisztázni valója van, akkor meggyőződhet róla, hogy hasznos-e az eljárás, nekem ezek egy-egy adagok voltak, nem tudhatom, hogy vajon homályos lett volna valamelyik pálinkám, vagy sem, így fényesek lettek. További tudnivalók:
-A homályosság többnyire megszűnik a pálinka fagyasztós szűrésére, először azzal kell próbálkozni. -A leválasztás javul, ha 20%-ra hígítjuk az alszeszt, vagy ha az első 20% ideje alatt lassabban fűtünk. -A 20% párlatmennyiség azt jelenti, hogy ha valakinek 5l nyers pálinkája lett volna normál tisztázásnál, akkor ebből az első 1l lesz a 20%-a, ezt hígítja az 1-1dl-es módszer 2l-re. Persze előre nem tudható, hogy mennyi lesz a végén, de sejthető.
Az idei időjárás miatt (kora nyári hideg) gyakori volt a homályos pálinka a gondos cefrézés ellenére is. Sajnos a homály elleni módszert csak a szezon végére találtam meg, de a jövőre nézve még jól jöhet. Nekem egy olyan körte pálinkával volt gondom, amelyik még 49%-nál is homályos volt de csak gyengén, és nem szűnt meg a homály a kétszeri mélyhűtő utáni szűrésre sem. Az ok a kozmaolaj pontosabban az "optikailag aktív amilalkohol" túlzott mennyisége a pálinkában (semmi egészégkárosító hatása és semmilyen rossz íze nincs a homályos pálinkának). Az amilalkohol kiszűrésének gyakorlati módszerére az elmélet ismerete vezetett rá. Az egyszeregy 11.oldalán is látható ábra a pálinka összetevőinek tisztulási hányadosait mutatja be változó szeszfok mellett.
A 87416 hsz.-ban a nyáron már felvetettem az amilalkohol előpárlat jellegű, vagyis a lepárlás első szakaszában történő elválasztását. Most ősszel sor került a kísérletre, amit kétfélképp csináltam végig, mindkettő eredményes volt, hígítás során fényesek maradtak a pálinkák, bár a harmadik lepárlás miatt ízveszteség lett.
Az egyik halas oldalon úgy van egy leírás a regenerálásról, hogy sóss vízben a kationcserélő leül a folyadék aljára, míg az anioncserélő gyanta a felszínen marad. Utána az egyiket savval, a másikat lúggal aktiválják.
"Csak az hibádzik, hogy egy menetben! Két különböző gyantán (kation és anion cserélő) kell átengedni."
Stimmel, de az ioncserélő készülékekben sorba van kötve a két oszlop (vagy kevert ágy van, amit barkócza ír), tehát lényegében nem különül el a két lépés, bemegy a csapvíz, és kijön az ioncserélt.
Van kevertágyas ioncserélő is, amikor összekeverik a kationcsréló és az anioncserélő gyantát. A külön két oszlop annyival egyszerűbb, hogy nem kell (kisózással) szétválasztani a két gyantát regenerálás előtt, lehet az oszlopban is regenerálni.
Ha a kationokat H+-re, az anionokat OH--ra cseréljük, akkor ott már csak víz marad, tehát lényegében megszabadulunk az összes oldott sótól. Ioncserélt víz alatt elsősorban ezt, az oldott sókat nem tartalmazó vizet értjük, a kereskedelemben is ez kapható. Víztisztításnál általában ez az alapeset, hogy egy menetben lezajlik a kation- és anioncsere is. A vízlágyítás egy másik dolog, amikor csak a kationokkal foglalkozunk, általában konyhasóval regeneráljuk a gyantát, és Na-ra cseréljük a Ca és Mg ionokat (vagy éppen a rezet a pálinkából).
Egyébként nem akarok ezen szőrözni, tényleg volt pár zagyvaság is víz ügyben (főleg forgione1 szesztárs jóvoltából), de Szomjas cápa vizes összefoglalója pl. szerintem teljesen rendben van.
A "sómentesség" az egy realtív fogalom. Mindhárom eljárás lényege a "sótalanítás", de persze, egyik sem tökéletes. Függ attől is, hogy mit csinálsz utána a vízzel. Pl. ha teljesen tiszta vizet üvegben tartasz, abból fog egy pici nátrium kioldódni, a levegőből jön a karbonát, ott van rögtön a NaHCO3 - persze, nagyon-nagyon kis mennyiségben.
Az egyszerű ioncserélt víz a mi szempontunkból "sómentes". :)
Azt meg kell jegyezni, hogy nem csak só, hanem szerves szennyezés is van a vízben. Az ioncsere a szerves anyagokat (szerves ionok kivételével) nem szedi ki, az RO részben igen. A desztillálás sem szabadít meg a szervesanyagoktól - lásd pálinkafőzés: Hál' Istennek, nem desztvíz csöpög ki a cső túlvégén. :) A desztillált víz készítésénél a szervesanyagtól úgy szokás megszabadulni, hogy kálium-permanganátot tesznek a vízbe, és úgy desztillálják.
Arra gondoltam, hogy úgy készítenék dupla falú főzőt, hogy két zománcozott üstöt egybetennék, úgy, hogy hézag legyen köztük, és feltölteném olajjal, mi a véleményetek róla?
Hehe, ez olyan mint magyarórán a verselemzés meg mondatelemzés :)
Mi lenne, ha eleve így írták volna a rendeletben, ahogy a főhadnagy úr kifejtette, akkor nem lenne vita.
Vagy ha a kivételezett birtoklást a mondat végére teszik, akkor is egyértelmű (engedély kell előállítani, eladni és birtokolni, utóbbi alól kivétel a magánfőző, slussz).
Bár ez az eladás is egy furi dolog. Ha meguntam/kinőttem és eladnám a bolti, legális főzőmet, akkor most elvileg mehetek a NAV-hoz engedélyért?!
És még ez jutott eszembe.
"Ce Lu szólt:
- Vej herceg várja a Mestert, hogy a kormányzást átvegye. Mi legyen első teendője?
A Mester így szólt:
- A szavak helyes használatának helyreállítása.
Ce Lu szólt:
- Ez az egész? Most az egyszer a Mester hibázni fog. Miért kell a szavakat helyesen használni?
- Milyen együgyű vagy te, Jü! A bölcs mellőzi azt, amit nem ért. Ha a szavak használata nem helyes, a fogalmak értelme zavaros; ha a fogalmak értelme zavaros, nem lehet szabatosan cselekedni; ha nem lehet szabatosan cselekedni, az erkölcs és a művészet nem virágzik; ha az erkölcs és a művészet nem virágzik, a büntetés értelmetlen; ha a büntetésnek nincs értelme, a nép nem tudja, hová lépjen és mit tegyen. A bölcs első dolga, hogy fogalmait szavakká s a szavakat tettekké tegye. Nem tűri, hogy szavaiban rendetlenség legyen. Minden ezen múlik.
Kung Fu-Ce (Kr. e. 551 - 479) kínai filozófus, tanító"
Sűrű körte cefrét főzök, ami hajlamos a leégésre a szimpla falú főzőben.
A főzést ezért úgy indítom, hogy nem teszem fel a sisakot. A vízzel hígított, melegedő cefrét kicsit kavargatom.
Azt tapasztaltam, a megfelelően felhígított, kb. 40°C anyagban megindul egyfajta hőáramlás (konvekciós?) középről felfelé, majd a szélén le. Ilyenkor sisak fel és nem ég le a cefre.
Ellenben, ha túl sűrű az anyag és nem alakul ki szemmel látható áramlás, hanem csak pöfög mint a lekvár, akkor tutti odakap. Ebben az esetben, ha nem kavarog magától a cefre tovább hígítom vízzel, ha netán túl soknak találom az üst tartalmát merek le belőle és úgy teszek bele vizet.
Tudom, hogy kissé macerás eljárás, de az üst alját kotorgatni sem leányálom.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Továbbra is kényük-kedvük szerint értelmezik a szöveget. Mert ha a gondolatjel után tehát engedély nélkül engedi a birtoklást akkor mivel vessző választja el a birtoklást és az értékesítést engednie kell az értékesítést is hiszen a birtoklás és értékesítés szavak azok felsorolások.
Aki követte a levelezésemet a NAV-val, itt az újabb válaszlevél :
Tisztelt .......... Úr!
Az csak a birtoklásra vonatkozik!
Helyesen így kellet volna bepirosítania a mondatrészt:
A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, a magánfőző desztillálóberendezése kivételével birtokolni, továbbá értékesíteni.
Még egyszer:
A desztillálóberendezés
ˇelőállítása mindenki (magánszemély, cég) számára engedélyköteles,
ˇbirtoklása a magánfőző kivételével szintén engedélyköteles,
ˇértékesítése is engedélyköteles tevékenység.
Pl. ha Ön vásárol egy desztillálóberendezést olyan helyen akinek arra engedélye van (értékesítés), akkor azt a berendezést már ön birtokolja, amit nem kell a vámhatósághoz bejelentenie.
Ha viszont előállítja, akkor azt már engedélyeztetni kell!
Nemrég voltam kutyás találkozón, valahol Szentendre felett egy parkolóban volt a találkozó, a népek sorban álltak kannákkal a forrásvízért. Csak sejtem, hogy magas ásványianyag tartalma miatt ez sem lehet túl ideális hígításra.
Idén rengeteg almám és körtém termett, de tavaly a jóval kevesebb mennyiség pálinkává alakítása (saját főzés) nem hozta meg a várt sikert, hisz a körte-alma pálinkám nem lett túl ízletes.
Idén 5-3 arányban készítettem körte-alma cefrét, és bérfőzdében főzettem. Az eredmény mind mennyiségben, mind minőségben nagyon jó lett. Birs és alma cefrém ugyanilyen arányok mellett készült, és szintén szenzációs lett.
Megdöbbentett, hogy a kihozatal néhány literben tért el, azt hittem a birsesből jóval kevesebb lesz. Mindkét cefre kapott aromafelszabadító pektinbontót túladagolva, s cukrot is.
A bérfőzdében természetesen a sűrűjét is tudták főzni, míg tavaly én a kis szimlafalú főzőmmel csak a híg részét, azt is erősen felvizezve, ezért vittem az idei nagyobb mennyiséget bérfőzdébe.
A bérfőzdében dolgozók hozzáértésével és hozzáállásával maximálisan meg vagyok elégedve,mindkét alkalommal külön lefinomították az én alszeszemet.
Segítséget kérnék aszaltszilva beszerzésben. Sparos-Metrós lekvárszerű szilvához nem sok a bizodalmam, hagyományos módon, tartósítószer nélkül aszaltat keresnék.
A vörösréz megmunkálás során keményedik. Próbáld ki egy lágy vörösrézzel. Kalapálod, nyújtod és kemányedik. Ha felmelegited, lágyabb lesz. Ha kiízzittod és gyorsan hűtöd , még lágyabb lesz.
Hallottál olyant, hogy valaki éhenhalt? Én nem. Az ember sokáig kibirja, ha ihatik, érted, legyen mit inni, a többi csak babla. A szomjanhalás tudod, hogy milyen szörnyű dolog? Egy tudós kollégám elmondta, hogy mivel jár a szomjanhalás. Elmondása szerint kipróbálta. Tőbb mint egy fél napig nem ivott semmit, szerencsére talált egy kocsmát, majdném ráment az egészsége, bizonygatta! :-DDD
Sziasztok! Már hetek óta okosodom az írásaitokból és a héten én is főző építésére vetemedtem. Itt jött az első gondom és kérdezem is: a félkemény vörösrézcsövet keményforrasztásnál vörösre melegítem, utána lassan kihül és kilágyul. Ez így ok, vagy elrontottam valamit? Előre is köszi, jó pihenést minden vegyésznek :)
Bocsánatot kérek tőletek. Nem gondoltam, hogy minimális kémia-biokémiai hatásleírás ennyire aktivizálja a zegésségeséletmódhíveit. Tulajdonképpen ez a fórum az otthoni pálinkafőzésről szól.
1x egy haverom kutyaja beleivott a leengedett fagyalloba, kutya kínok kozt mult ki. Azt írtad h torkolyod van fozetlen. En azt a huto melegvizevel szoktam felonteni! Tele vagy rohejes alproblemaval. Ahelyett h csinalnal egy normalis hutot talalsz ki hsjmereszto dolgokat! Ember ez elelmiszer kategoria, mit szorakozol?! Nezz fel a met.hu -ra lof@sz hideget nem mond. Petsze ha Omszkbol kuldod a siralmas problemaidat akkor tenyleg nem art komolyan venni a hideget.
Egy 5x10 cm-es cimkére nem lehet komplett hatásmechanizmust leírni. A fő ártalmat leírtam: az történik a gyomor hámsejtleivel MEGFELELŐEN NAGY MENNYISÉG fogyasztása esetén, mint a megvágott retekkel a vízben.
Sót von el a szervezetből: Ez is igaz egy másik hatásmechanizmus alapján. Egy üdítőital palackozó üzemben részáramban sótalanított vizet használtak az üdítőkhöz. Csak akkora sótartalmat hagytak a vízben, hogy az előző módon ne károsítsa a gyomor hámszövetét. A szervezet az alacsony sótartalmú vizet befogadva a következőképpen reagál: Helyre akarja állítani a víz-só háztartást, ez fokozott vízkiválasztáshoz: izzadáshoz, vizelet kiválasztáshoz - és ezzel együtt sóveszteséghez vezet. A só is kiürül. Az ember csak iszik, iszik, izzad, pisál és egyre szomjasabb. Ilyenkor a SÓ hiányzik a szervezetből. Egy kis tisztességtelen üzletpolitika, így több fogy.
A szervetlen ásványi anyagokkal, sókkal kapcsolatos dolgokat inkább ne írtad volna le, az tényleg badarság, sőt zöldség. Szerintem a középiskolai kémia és biológia órákon valószínű, hogy nem figyeltél eléggé. Szervetlen ásványi só pl. a konyhasó is, a kálium sók is. A szervezet ugyan nem tudja visszatartani őket, de a sejtek normális működéséhez mind a nátrium, mind a kálium ionok jelenlétére szükség van a szervezetben.
A vesekő az általad állítottakkal szemben úlnyomóan szerves anyagú:
- lágy vagy lágyított (desztillált) vizet használjunk!
A desztillált víz az desztillált víz és semmi más:-) H2o
Nincs lágy sem lágyított jelző.
A szűrők, ioncserélok vonják ki a sókat, részben vagy egészében, ezek eredményeként lehet lágy vagy lágyított vízről beszélni.
Még megjegyzem, hogy a desztilált víz a legjobb oldó közeg. Minden káros anyagot kiold, kimos a szervezetből, sejtekből.
Saját tapasztalat, hogy bizony oldja a PET palackot is. Persze nem olyan látványosan, hogy elolvad, de a benne lévő desztilált víz akár 1 órán belül is ihatalnanná válik a kioldott méreganyagok miatt.
Köszi szépen, megpróba! Ma leengedtem az autó régijét (-30-35 C) , az autó kapott újat, a hűtő meg megkapta az autóét. Kerek 5 liter jött le belőle. Az jó, ha csak zselés állagúra fagy.
Pálinkásat mindenkinek. Dupla falú üst készítésén töröm a fejem. A kérdésem ez irányban ha vízfürdősre készítem , mekkora bíztonsági szelepre lessz szükségem ? 2,5 bar? Vagy is mekkora nyomás alakul ki? Mert ahogy nézelődtem a csonkon van egy nyomás mérő óra, egy víztöltő nyílás és egy biztonsági szelep.
Valamint ha fűtőszállal fűteném kb 100 literes üstnél mekkora teljesítményre lenne szükség.?
tovább kell engedni 30 foknál először, hisz sok pálinkát, ízt , aromát kidobsz
az opálosság és a fenti két szabály irreleváns
Ez kb. olyan, hogy a keresztapám 130 kiló, 50 éve sokat iszik, egészségtelenül étkezik, s 81 évesen a legnagyobb baja, hogy hülyeségeket beszél...tehát én nyugodtan dohányozhatok....)
Az érdekesség kedvéért rákerestem az EU élelmiszerekkel és takarmányokkal kapcsolatos riasztási adatbázisában (RASFF), hogy alkoholos italok esetében milyen okok miatt adtak ki riasztást, figyelmeztetést, vagy utasítottak el egyes tételeket a határállomásokon.
1986 óta mindössze 71 ilyen eset volt Európában. Ennek kb. fele teljesen banális szennyeződés - többnyire üvegszilánk, vagy más idegen tárgy -, néhány csomagolási (túlnyomás miatt felrobbanó üveg, lerepülő kupak), és cimkézési, azonosítási kifogás, a többi kémiai szennyező. Vannak metanolos esetek, szulfit határérték túllépés (kénezésből), pár "E-akármi" adalék (szinezék, tartósító), stb, akit érdekelnek a részletek, átböngészheti a lenti linken. Még ami érdekes lehet, hogy etil-karbamát (amivel nagy előszeretettel paráztat a Wessling) csupán 2 esetben fordult elő.
Fertőzésveszélyt, kórokozót egyetlen esetben sem találtak, összhangban azzal a népi megfigyeléssel, miszerint az alkohol fertőtlenít :)
Sajnos a keresési eredményt nem lehet közvetlenül linkelni, csak a kereső oldalt. Itt kell a Product/Category alatt kiválasztani, hogy "alcoholic beverages" (ez a bort kivéve minden szeszes italt magában foglal, a borra külön kategória van), és fent rákattintani a "Get results" mezőre.
"Ha ők nem foglalkoztak a kozmaolaj szűrésével, akkor vajon miért nem opálos a pálinkájuk ?"
A kozmaolaj mennyisége nem a főzéskor, hanem a cefrézés során dől el (alapanyag, hőmérséklet, idő, és még ki tudja mi minden befolyásolja).
Nekem nem kellett még kozmaolajjal küzdenem, pár alkalommal "fölöztem" csak az alszeszt, de jelentéktelen mennyiség jött le, inkább a saját megnyugtatásomra volt jó, vsz. akkor sem opálosodott volna, ha rajta hagyom.
Az ioncserélt víz ártalmassága: Az ozmózis nyomás különbség hatására a sejtbe a sejthártyán át víz diffundál. Egyes sejtek széthasadhatnak. Hasonló helyzet, mint amikor a megvágott retek vízbe helyezve rózsaként kinyílik. Ahhoz, hogy ártalmas legyen, meg kellene inni egyszerre vagy három litert.
Gyártás: Az ioncserélő ivóvíz csapra kötve, abból csorog a flakonba a végeredmény. Ivóvízből állítják elő, mert az kevésbé szennyezett, mint egyéb vizek. Az ioncserélőt a magasabb sótartalmú, szennyezettebb víz használata esetén gyakrabban kell regenerálni, élettartama alacsonyabb lesz. Drágább szennyezettebb vízből előállítani.
Higiénia: Ha a flakonban nem volt valami kutyszar, az ioncserélt vízben sem lesz. Ennyi erővel a desztvízben is lehet fertőzés közvetítő akármi. Egyébként a baktériumok, gombák sem igen élik túl sokáig az előbbi ozmózis különbséget. A pálinkába kerülést meg plánen nem élí túl semmi, az abszolút sterilnek tekinthető. Vicc kategória lenne, ha valaki azt mondaná, hogy bármilyen fertőző betegségét a 40 - 50 %-os alkohol tartalmú pálinkából kapta. A nagyanyóm, ha valamivel felhasította a bőrét, pálinkával fertőtlenítette a sebet. ELPOCSÉKOLTA a nedűt!!!
Egyébként ez az egész hígító víz mizéria hit kérdése, hogy ki mit használ: Minden tiszta víz alkalmas hígításra, ami nem ad mellékízt a pálinkának és nem színezi el.
Egyébként akiktől az alapokat tanultam, elég egyszerű szabályok szerint főznek. Mindkét főzésnél (első főzés és a tisztázás) leveszik a rézelejét és mindkét főzésnél csak 30 fokig engedik folyni. Ezt a két szabályt követik. Náluk még nem láttam opálos pálinkát és a környéken mindenki szereti az általuk készített nedüt :)
Ha ők nem foglalkoztak a kozmaolaj szűrésével, akkor vajon miért nem opálos a pálinkájuk ? Először arra gondoltam, hogy biztos, mert nem engedik 30 fok alá, de a "Gyakorlati pálinkafőzés (otthon)"-ban az áll, hogy a nagyobb része az elején jön és az utópárlatba már csak kevés jut.
Jó kis vizes esszét rittyentettél, valóban nem árt ezen a téren (sem) egy kis szakmaiság ;)
"Ioncserélt víz. Vezető képesség maximum 10 (mikro)S/cm. Emberi fogyasztásra nem alkalmas az alacsony sótartalma miatt: sót von el a szervezetből."
Ez a körülmény pálinkászati szempontból érdektelen a számunkra, hiszen az ásványi anyag szükségletünk nagy részét ugyebár nem pálinkával fedezzük :)
De mivel az ioncserélt víz nem emberi fogyasztásra szánt anyag, az előállítása során nyilván nem kell betartani a HACCP-t, gondoljuk itt a kezelő személyzet higiéniájától kezdve a csomagoló anyagig bármire. Ez az, amiért én jobban megbízom a - nálunk szerencsére jó minőségű, nem túl kemény és mellékíztől mentes - csapvízben.
De valószínűleg az ioncserélt vízzel kapcsolatos kockázat is éppen olyan elhanyagolható tényező a gyakorlatban, mint mondjuk a csapvíz klórtartalma, úgyhogy ezen a téren kinek-kinek a saját meggyőződésére kell hallgatnia.
Ahogy azt nagyon találóan írtad: "Senki nem tud, de nem is lehet annyi pálinkát inni egyszerre, hogy ne az alkohol mennyisége, hanem a pálinka hígító vize okozza a nagyobb problémát a szervezetben."
Csak azé szótam hozzá ehhő a hígítós mizériáhó, mer nekem is opálos lett a körtelé,heába a szöllösi szűrő, a tejes derítés,desztillált víz.Na de nem fogok a kardomba dűni, mer kiáta a vasutaspróbát. :-)
Sokadjára került terítékre a "mivel hígítsuk a pálinkát" téma.
A bibliánkban (vf1 linkgyűjteménye) legalább két helyen szerepel a hígításról a következő:
Hígításra csak:
- tiszta, ion (+-) mentes,
- semleges ízű- illatú,
- lágy vagy lágyított (desztillált) vizet használjunk!
"Ionmentes" vizek:
- ioncserélt víz
- ro (fordított ozmózissal tisztított) víz
- desztillált víz
Az árak is az előbb leírt sorrend szerint emelkednek.
Egy flakonon szereplő, abszolút korrekt gyártói tájékoztatás, ami nem ad módot laikus találgatásra, hogy esetleg a toxicitás miatt nem fogyasztható az ioncserélt víz:
"Ioncserélt víz. Vezető képesség maximum 10 (mikro)S/cm. Emberi fogyasztásra nem alkalmas az alacsony sótartalma miatt: sót von el a szervezetből."
Sok gyártónál csak a "Fogyasztásra nem alkalmas" felirat található, ami miatt sokan riadoznak, hogy mi a fene kerülhet a vízbe az ioncserélőből? Hát SEMMI KÁROS! A kationokat hidrogén ionra, az anionoka hidroxid ionra cseréli a technológia, amivel összességében tiszta, semleges (pH=7,00) vizet állít elő. Ha az akkumulátorsavat bele merjük tenni a cefrébe pH beállításhoz, az ioncserélt vizet is nyugodtan bele tehetjük a pálinkába. Senki nem tud, de nem is lehet annyi pálinkát inni egyszerre, hogy ne az alkohol mennyisége, hanem a pálinka hígító vize okozza a nagyobb problémát a szervezetben.
A következő tisztasági fokozat az ásványvizek. Ezeket oxidációs eljárással vas- iletve mangántalanítják, hogy ne alakuljon ki elszíneződés, csapadék a palackban. A többségüknek semmivel sem magasabb az ásványi anyag tartalma, mint az ivóvíznek: Egyetlen előírás rájuk, hogy a kútnál kell palackozni őket. A korábbi 1000 mg/l ásványi anyag tartalom előírást az EU csatlakozással megszüntették. Olyan, mint ha pl. a 10 %-osra hígított alkohol tartalommal is pálinkának lehetne nevezni valami párlatfélét.
Vezetékes ivóvizek: Ha nem túl nagy a huminsav, illetve vastartalmuk (nem színezik a pálinkát), valamint ha nincs mellékízük, alkalmasak a hígításra. Ha a fertőtlenítés miatt klórszagú, az forralással megszüntethető. Forralás után egy vásznon szűrjük át az esetleg kivált mésztartalom eltávolítására.
Ásott kutak, otthoni (kis mélységű) fúrt kutak vize: Gyakran sárgás színű a huminsav és a magas vastartalom miatt. Esetleg a nitrát tartalmuk is magas lehet. Általában használhatók a hígításra, de se nem nehéz, se nem drága jobb minőségű hígító vízhez jutni.
Ez a hígítóvíz minőség téma már nagyon sokszor szóba került a fórumon nagyon sok szakmaiatlansággal övezve. Esetleg nem lenne-e célszerű a reggeli linkgyűjteményben valahol részletezni, tévhitet oszlatni?
Ez a "nyomástartó edény" mizéria érdekes! Hivatkozik valami jogszabályra, én nem ismerem, de talán nem árt utánanézni. http://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=A0100009.GM Mindenesetre ha cinkes a dolog egyszerüen vízfürdősként kell engedélyeztetni. (Az olajon szintén el lehet csúszni, lehet hogy bele tudnak kötni, biztonságtechnikai szempontból, jogszabály is kerül hozzá gondolom...) Az egyik kollégám hivatalos gyártótól vásárolt duplafalú főzőt. A gyártó azt mondta tegyen bele olajat, vagy vizet. Vízzel használja, vízfürdősen, nem túlnyomással! A gyártó tag nemigen rendelkezett olyan engedéllyel ami feljogosítaná túlnyomásos főző gyártására. Az is lehet hogy nem is kapna rá! Nem is láttam mág 0,5 bár túlnyomásos pálinka főzőt hivatalos gyártótól, persze ettől még lehet hogy van.
1 nappal előtte leviszem a csapvizet hogy egyforma hőmérsékletű legyen a higitandó pálinkával, illetve kiszellőzik a klór. (Érezni nem lehet a víz ízén, ahol modern berendezésekkel kezelik a vizet ez már nem lehet gond, vannak azonban még olyan helyek ahol a vízmű kezelő adagol hozzá amikor eszébe jut. A nyáron volt szerencsém inni egy helyen ilyen vízből.) Tény hogy nagy különbségek vannak a csapvíz minőségében, nálunk a főzdések is ezzel higitanak, még a közelben olyan főzdékbe is viszik ahol már más, rosszabb a csapvíz.
Ha kútvizet használsz, talán jó lehet, de a közműves csapvízben elég magas a fertőtlenítőszer (hypó), ami mint ízben , mint színben, nem biztos hogy használ a pálesznak. :)))
A hetvegen deritem a boromat is, amihez gel bentont hasznalok. Lehet, hogy egy literen kiprobalom azt is, ki tudja, lehet, hogy talalok egy uj utat is :)
ha nem sietsz, akkor várhatsz 3-4 napot amíg a tejcsapadék leül az edény aljára és leöntöd a tisztát, a zavarost meg szűröd (de azt lehet, hogy többször is, mire teljesen tiszta nem lesz).
Nem volt még tapasztalatom ezen a hőfokon, tegnap késő este már lement 12C°-ra de még a kotyogó dolgozik. Csak nem tudtam mihez viszonyítani az intenzitását.
Ma mindenesetre kap az ágymelegítő egy hősugárzó támogatást, hogy azért tovább ne csökkenjenek az esélyeim!:)
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Tedd a pálinkát fagyasztóba egy napra,aztán vedd ki,és hidegen szűrd át kávéfilteren(papír szűrő,a németeknél elterjedt ez a kávé).Bevásárló központokban tuti kapsz.
A meglepetések elkerülésére érdemes a teljes mennyiség kis részével próbahígítást végezni (én 1/100-dal szoktam, hogy ne kelljen sokat számolgatni).
Mondjuk ilyenkor már nem sok mindent lehet befolyásolni, de azt még eldöntheted, hogy 44 %-os opálos pálinkád legyen (+szűrögetés), vagy inkább 48%-os tiszta.
Egyébként ha ezt a kis kísérletet elvégeznék az emberek a különféle szóba jöhető vizekkel (csapi, forralt, palackos, ioncserélt, patikai, szentelt, eső ... stb), akkor kevesebb lenne a vizekkel kapcsolatos hiedelem és hókuszpókusz.
A tej megbízható.1-1,5% zsírtartlmúval,egy literhez teszel egy ásványvizes kupaknyit.Éjjszakán át állni hagyod(túrús lesz),utánna leszűröd papír kávéfilteren.Nem változik az íze.
Mondd h nem a víznek koszonheted! Szinte faj ez a vízkerdes! Eleinte en is bohockodtam ioncserelt vizzel, most mar a mi jo minosegu hirhedten kemeny csapvizunkkel higitok, nincs forralas se, de nagy adagokban, ket reszletben ontom a palinkaba.
Az alszeszt kell belevezetni folyamatosan, ahogy folyik a főzéskor. Az elején jön a tömény alkohol a kozmaolajokkal, ami belemegy a szűrőben lévő hideg vízbe, kihígul és az olajok oldhatósága megváltozik. A hideg és híg közegben az olajok kiválnak és felúsznak a folyadék felszínére. A szűrőpapír arra kell, hogy az áramlás lassú és egyenletes legyen az olaj - víz elegy még jobb elválasztása érdekében. A túloldalon alulról megy el a pálinka, míg az olajok fent maradnak. Ha jól működik a párlat első része teljesen opálos lesz ez normális ezért csináljuk. A második főzésnél nem lesz gond az olajjal és az opálosodással. Hogy megéri-e? Szerintem, ez különbözteti meg a házi és az egyéb főzést. Megmondom kóstolással 80% pontossággal, hogy hol készült a pálinka, otthon vagy szeszfőzdében a 20% a főzési hiba és nem az otthoni a jobb. Egy próbát megér, ha mégse jobb én itt vagyok, szidhattok. Azért írtam most a szűrőről, mert van idő elkészíteni és kipróbálni még a szezon előtt. És még annyit: nem árt, ha értitek, de az sem baj, ha nem csak csináljátok, úgy ahogy leírtam, mint a sütemény receptet."
Először is elnézést kérek a komplikált szűrő miatt. Átgondoltam milyen lehetősége van annak, akit nem köt az ólomzár. Végy egy befőttes üveget, tedd félig jeges vízzel, engedd tele az élőpárlattal. Zárd le és tedd be a hűtőbe. Mire kész az első főzés az olaj kiválik, ha volt benne. Már csak annyi a dolgunk, hogy leszedjük az olajat a tetejéről vagy a szeszt az aljáról és hozzá kell önteni a többi alszeszhez és lefőzni még egyszer. Ugye már egyszerűbb és ujjbab elnézést."
Nem folytatok vitát és nem az opálosodásra reagáltam. Többen írták már, hogy ioncserélt vízzel azért nem kéne hígitani, mert emberi fogyasztásra alkalmatlan.
Régen vot olyan álláspont is, hogy csapvíztől az ásványi anyag tartalom miatt könnyebben kicsapódik a kozmaolaj ( ezt én nem állítom, és nem is kérdőjelezem ). Azt szerintem még senki sem vizsgálta, hogy ugyanaz a pálinka hány fokon lesz fehér a csapvíztől és a desztillált víztől. Csapvízzel ellentétben az ioncserélt íztelen és főzdék is azt használják.
És mileőtt ezzel is vitát indítanék - én sem érezném ki a csapvíz ízét a pálinkából, tehát azért használok ioncseréltet, mert csak :-)
A reggelinket már többször is elolvastam szeptemberben, csak nemigazán emlékszem, hogy mi volt benne az opálosodásról. Gondoltam gyorsabb, ha felteszem ide a kérdést, hogy több ember verzióját is meghalgassam. A kávéfilteres szűrést már csináltam egy fél liternél, de nem derült ki tőle.
Gondolom, hogy nem a főzésnél hibáztam, hiszen kristály tiszta anyagot kaptam eredményül főzés után és olajat sem láttam a tetején. A higítás után lett opálos másodszorra is.
Azt hallottam, hogy ha 50 alá higítom, akkor ez előfordulhat, bár nem az első 50 alatti pálinkám, de így még nem jártam.
Olvastam olyat is, hogy bentonittal (borászatban is alaklmazott derítőszer) is el lehet tüntetni az opált.
Szerintem a sima ioncserélt víz megfelel a higításra,mert ezt használom vagy kettő éve....élek,még... Otthon gyártott desztvíz? Akinek sok pénze van? :-)
Nagyon meddő vitát folytattok > Álltalában nem a víztől lesz opálos a pálinka - hanem a hígítástól - mert magas a kozmaolaj tartalom - ha normálisan szűrt a kozmaolajtól- akkor szinte mindegy milyen vizet használsz !!!!!
Ha a víztől lesz opálos akkor az ki fog csapódni és le üllepszik az aljára -ha az olaj miatt akkor meg várhatod mig kitisztúl - (előbb elfogy )- (ha a víz okozza akkor 51% on miért nem opálos -ugyan attól a víztől ?? :-))
Szerintem csapvízet ioncserélnek. Emberi fogyaztásra víz helyett nem alkalmas, mert nincsenek benne a szervezet számára szükséges ásványok, nem pedig azért, mert mérgező ( ez is csak szerintem ).
Én Unixnál veszem 5-10-20 literes kiszerelésben frankó kis kannákban. Rajta van a címkén a gyártó telefonszáma. Lehet felhívom ls megkérdem miből készítik.
Otthoni desztillálás időigényes és drága is, ha nem ingyen fával csinálod.
A múltkor pedig volt téma, hogy a benzinkutas nem emberi fogyasztásra való, ebből azt szírtem le, hogy nem oda való. Ettől nem mondtam, hogy feltétlen rossz a végeredmény.
Én hígitáshoz magam állítom elő a deszt. vizet. Ráadásul kétszer desztillálom:-) Ez az igazi anyag:-)
A benzinkúti víz csak ioncserélt, emberi fogyasztásra nem alkalmas, maga az eljárás is olyan, hogy akkuba vagy hűtőbe töltik, nem belsőleg fogyasztják.
Van ismerősöm, aki kizárólag mentes Szentkirályi vízzel hígit. Csakhogy ásványvíznek azt lehet nevezni, amiben legalább 500 mg ásványi anyag van literenként oldva.
Pálinkának meg azt, amibe nem kevernek adalékot:-)
A szűrés! De szerintem hibáztál az újrafinomításnál... Le kellet volna fagyasztani és kávéfilteren leszürni. Vagy a tejes derítés (kicsi tej a páleszba és utánna szűrés) DE látom Te sem olvasod a reggelinket :-(
Letisztáztam kb 1 hónapja az őszibarack pálinkámat, mely a higítás után opálos lett. A múlt hétvégén fogtam és másodszor is letisztáztam, hogy kiküszöböljem a hibát. Lett is kb 8-9 liter kristály tiszta 77 fokos párlatom. Vettem a benzinkúton egy kanna desztvizet és elkezdtem a higítást. A cél a 44 fok beállítása volt. A vizet szépen lassan adagoltam hozzá és közben kevergettem. Idpközben többször is megálltam és megmértem, hogy hol is tartok.
A végeredmény 44 fokos opálos párlat lett.... A főzésnél egyébként elvettem 2 dl rézelejét és kb 3,5 dl előpárlatot. 32 foknál zártam el a főzőt. Vajon hol hibáztam ? Mily módon tudnám kristály tisztává varázsolni ?
Konkrétan kinek mi jött be eddig opál bácsi ellen ? Mi a leg hatásosabb megoldás ?
Szétnyomja. Onnan tudom, hogy előtte 120 liter műanyaghordó hűtőm volt, szétrepedt, illetve tele lett végig hajszálrepedésekkel, egészen tönkre ment. Most 200 literes vashordóban van a spirál. Megfagy a teteje, odatapad az oldalakhoz, alul is fagyna, nyomás keletkezik. Valami enged, ha nem a fémhordó, akkor elvileg a spirált lapítja szét, vagy a tömszelencénél "intézkedik".
:-)) Nincs szalma bálám. Péntek délutánig tartson ki, finomítok egy adag szőlő alszeszt,
bemelegszik, másnapig nem lesz baja, szombaton lefinomítom a második adag szőlő alszeszt, aztán már csak a törköly maradna, azt nem tudom, mi lesz azzal, sehogy sem fér bele, itt a fagy a nyakamon, fenébe.
Tisztelt Kollégák hajdanán levelet küldtem a NAV-nak ÍME:
Tisztelt NAV Somogy Megyei Vám-és Pénzügyőri Igazgatósága ! A mostani világba az állampolgárok nem szeretnek személyes adatokat kiadni vagy listákra felkerülni talán ez érthető, ezért kérdezném: Idéznék a törvényből : A jöt.74. § (1)bek. szerint: "A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, a magánfőző desztillálóberendezése kivételével birtokolni, továbbá értékesíteni." E mondat szerint, ha én a jogszabálynak megfelelő magánfőzővé kívánnék válni, akkor én a desztilláló berendezésemet -ami 100 liternél nem nagyobb - előállíthatom és birtokolhatom a magam részére igaz ?! Nem látok a törvénybe olyant, hogy ezt -tehát magánfőzőként 100 liternél nem nagyobb lepárlót - a hatóságnak be kellene jelenteni vagy engedélyt kellene kérni. Önök szerint is így van vagy nem , de akkor konkrétan melyik jogszabályi rész kötelez erre ÖNÖK szerint ? Tisztelettel ...............A mai nap kaptam választ::
Tisztelt ......................
Mint, ahogy azt Ön is kiválóan idézte a 2013. november 13-án feladott elektronikus levelében,
a jövedéki adóról és a jövedéki termékek forgalmazásának különös szabályairól szóló 2003. évi CXXVII. törvény 74.§ (1) bekezdése alapján, valóban csak
A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, a magánfőző desztillálóberendezése kivételével birtokolni, továbbá értékesíteni.
Azon meglátásával egyet kell, hogy értsek, miszerint ha Ön a jogszabálynak megfelelő magánfőzővé kíván válni, akkor a 100 liternél nem nagyobb desztilláló berendezését előállíthatja saját részre.
Ennek azonban, van egy feltétele ami valószínűleg elkerülhette az Ön figyelmét mégpedig az, hogy ezt csak engedély birtokában teheti meg.
Ezt az Ön által is idézett mondat első része (sárgán kiemelve) tartalmazza!
A 8/2004. (III. 10.) PM rendelet a jövedéki adóról és a jövedéki termékek forgalmazásának különös szabályairól szóló 2003. évi CXXVII. törvény egyes rendelkezéseinek végrehajtásáról szóló rendelet 48. §-a is kimondja:
A szeszgyártására alkalmas desztillálóberendezést ha a Jöt. másként nem rendelkezik csak
a) olyan személy állíthat elő, aki (amely) annak gyártására a hatósági felügyeletet ellátó vámszervtől engedélyt kapott,
Az engedélyt a NAV Somogy Megyei Vám- és Pénzügyőri Igazgatóságán kell kérnie.
Felhívom figyelmét, hogy desztillálóberendezés előállítása esetén, be kell tartania a készülékre vonatkozó biztonsági előírásokat, melyeket a nyomástartó berendezések és rendszerek biztonsági követelményiről és megfelelőség tanúsításáról szóló 9/2001. (IV. 5.) GM rendelet tartalmaz!
Címünk: 7400 Kaposvár, Széchenyi út 3.
Személyes megjelenés esetén az ügyfélfogadási időnk hétfőtől csütörtökig 07:30-tól 16:00-ig tart, pénteken pedig 07:30-tól 13:30-ig.
Tisztelt Lampert László Főhadnagy Úr !Elnézést, hogy még egyszer zaklatom ígérem utoljára !
A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, a magánfőző desztillálóberendezése kivételével birtokolni, továbbá értékesíteni.
Őn a besárgított részt részesítette előnyben én viszont a bepirosítottat. Akkor Ön szerint a bepirosított rész -t , hogy kell érteni,mit jelent ez mire vonatkozik? A 2010-ben választásokat nyert Orbán kormány első intézkedései között ígérte meg hogy szabaddá teszi a magánembereknek -egy meghatározott mennyiségig és korlátozott eszköznagysággal -a ház pálinkafőzést saját célra, ezért szerepel a gondolatjelek között a pirosbetüs rész. Mi sokezren így gondoljuk. Kérem ne vegye ezt politizálásnak !Ha a NAV és sokezer ember között nincs egyetértés a megitélésben akkor a parlamentben egy azonnali kérdés vagy interpelláció formájában kell egyszer és mindenkor egyértelmüvé tenni, hogy mi volt a törvényalkotó célja és ezt hogyan értelmezik másképp a NAV és az EMBEREK. És itt már kell olyant keresnünk aki ezt a kérdést felteszi 3 év elmultával.Azért, ha a pirossal szedett részről is kifejtené a véleményét nagyon megköszönném !Tisztelettel ................Itt tartunk.
szerintem VÉLETLENÜL SE tegyél bele rézelejét. Ha félsz a fagytól, tegyél a hűtő tartályba néhány ásványvizes flakont (kicsit kaviccsal lesúlyozva, hogy jó félig lemerüljön), aztán a jég tágulását felveszi. Amíg csak 3-5 fok hideg van reggelente addig nem lesz gondod.
Nem... de legalább rólad már tudnak, amikor majd kitalálják hogy fizetni kell mégis valamicskét a magánfőzésért is. Én úgy vok vele, hogy sose megyek házhoz a lószerszámért.
Menj be egy-két autószerelő műhelybe... a leeresztett elhasznált fagyálló is jó neked... ők meg csak fizetnek a hulladékkezelő cégnek az elszállításért. Szóval sztem szívesen neked adják...
Köszönöm a sok tanácsot, mindenkinek! Fagyálló drága, 200 liter vízhez nem 1-2 liter kéne nyilván. Folyamatos főzés sem jöhet szóba, mert 1 hónapja dolgozok és csak péntek délután illetve szombaton tudok főzni. Rézeleje, előpárlat,,,hmm.
Van 10 literem, gyújtósnak lett félretéve, de sosem használtam belőle valami sokat.
Mennyi kéne a 200 literes hűtőbe, vajjon a cél érdekében? Nem veszélyes beleönteni? Ugye a hűtő melegszik, az alkohol meg párolog a helyiségben. (igaz, szellőző helység, de mégis zárt)
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Na, ja. Lehet, hogy a fődrű nyáridőbe gereblyézett gyimilcsbű, télvíz idején készűtt pályinka eebírja aztat a fahéjjat, de én az itt tanultak és a Mester útmutatásai szerint készült párlataimba semmi "ízfokozót" , vagy " E-sokszázakármit" nem tennék! (És nem is hiányzik!)
Helyes! Most már tényleg nem kell izgulnod. Majd jövőre! Rájöttem, igaza van Gombászoknak, hogy agitálni kell az embereket, regisztráljanak. Jövőre változás lesz, és minél többen regisztrálnak, annál később fognak utánunk sötétben bujkáló gonoszok után kajtatni. Tehát, gyermekeim! Regisztráljatok, és sokasodjatok! Ne hagyjátok magatokat lebeszélni, és bizony mondom néktek, megtaláljátok az életetek értelmét(meg titeket)! Rajta, irány a legközelebbi NAV!
Szép estét! Majdnem minden főzéssel végeztem erre az évre, kivéve a szőlő-alszeszeim finomításával, meg van még 100 liter törkölyöm, amit lehet ki kell öntenem, a fagy végett. Jó lenne a 200 literes hűtőm "életét" meghosszabbítani, valamiképpen. Hideg helyen van, ha kint fagyni fog, az a pálinkafőzésnek is véget vet, mert le kell eresztenem belőle a vizet, és 200 litert már nem tudok szerezni sehonnan sem, illetve nagyon macerás, mert a kútban a szivattyú is le van már víztelenítve. Nincs esetleg valami tuti módszer, víz fagyása ellen, ami járható út lenne?
Nekem rövid 3 hét utánnajárás után sikerült engedélyt kapnom a helyileg illetékes NAV-tól. 3 hete személyesen vittem be a kérelmet, melyet a helyszinen ki kellet egésziteni egy rajzzal is. Azt mondták miután iktatták a levelet, hogy rövidesen ki fognak jönni megnézni, de nem szerelhetem össze addig. Két hét mulva értesitettek hogy jönnek és megnézik a felszerelést. Nagyon rendesek voltak. Lefényképezték és pár sort irtak. Aztán egy héten belül már a kezembe volt az engedély.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Azt szeretném kérdezni,hogy a kökényt kell-e magozni,mert több egymásnak ellentmondó információt találtam ezügyben,először kimagoztam,de sokan azt mondták,hogy ezt nem kell!
Régebben nekem is csak az 52fokos volt a "pálinka", de miután volt szerencsém kóstolni egy-két fórumtársunk főzetét, azóta én is csak 45-46 fokra állítom be. Sokkal jobban előjönnek az illatok, ízek, de azért még mégsem likőr.
Olyan kérdésem lenne hogy Whiskey készítésel próbálkozok és a gabona cefrét megföztem ahogy a recept írta egy hete a hordoban érlelem naponta egyszer megkavarom. Néha néha bugyan egyet az illata édeskés ha valaki csinált már ilyet mennyi idö lehet még hátra vagy honnan tudom hogy kész?
Megkérdezlek ismét titeket, hogy a 85 literes üstömbe elegendő a 2"-os leeresztő cső? Mert lassan eljutok odáig, hogy ezt be kell építeni a rendszerbe, igy örülnék, ha a "vének tanácsa" rábólintana erre a paraméterre.
Én nem értek a pálinkafőzéshez - bár érdekel, de nem bízok magamban a mérgeket illetően. Így inkább ismerősi körömben csináltatnám meg valakivel.
A következő évre gondoltam, ehhez már késő van. Ha jövőre is hasonló termés lesz, akkor simán összejön 5-6 vödör. Bár, ezt elég nehéz megbecsülni, mert csak a szépeket szedtük le és azt is egy szériában (kb 3 ciklusban lehetne szedni), és abból lett két vödör. Pont azért merült fel bennem, mert rossz volt nézni, hogy ennyi fennmarad a fán; amit leszedtük azt se tudtuk mind megenni, lekvár lett nagy részéből. Ezzel kapcsolatban egy kérdés: mennyire lehet bevárni a különböző adagokkal egymást? Vagy, el lehet kezdeni külön cefrézni az adagokat? A cefrézést még talán megcsinálnám magam.
Ne hagyd magad lebeszélni, pláne olyanoktól, akik tapasztalat hiányában ítélkeznek!:-))))
Én sem ezt iszom miden nap, de, mint különlegesség , nekem és a környezetemnek nagyon bejött.
Próbálkoztam ágyasokkal is, de azt hiszem újrafőzés lesz a sorsuk. Bizonyosan nem jól csináltam őket, de a gyümölcsök túl sok savat is bevittek (málna, barack, meggy). A meggy talán a legjobb.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Valóban nem sütemény, de volt már szerencsém kóstolni néhány fahéjjal megspékelt pálinkát, amik igazán finom illat- és ízvilággal rendelkeztek. Szóval ami jó, az jó! Ezért is érdekel a fahéjas dolog! ;)
Az sem veszik el, ami bennemarad, mert a második kezelésnél már lesz benne.
Mondjuk én úgy csinálom, hogy áttöltöm a tömény páleszt, és még 3 deci vizet. Aztán megmérem hány fokos, és még annyi vizet, amennyivel be is állítom a fokot. Úgyhogy nekem víz marad benne mindig.
Az, hogy a szűrő vesz fel valamennyit, vagy sem? Gondolok itt arra, hogy pl.: 1 liter pálinkát ha átfolyatok, akkor valamennyi bennemarad, és nem folyik ki.
Egy éve főzök az olajos főzőmmel. Anno kézenfekvés miatt fáradt motorolaj került bele. Működni jól működött, de a szaga mindig is szörnyű volt. Ráadásul a párái gyúlékonynak is bizonyultak (talán a fáradtolajban elnyelődött üzemanyag miatt), így most lecseréltem inkább fritőzolajra.
Jó nehéz volt kitakarítani a motorolajat, egy igazán átgondolatlan dolog volt azt beleönteni. Aki ebben gondolkozik....
Most már jó, sokkal hamarabb melegszik és nincsen szaga sem.
Kérdésem azokhoz, akik használják a fritőzolajat: Fogy-e belőle a használat során?
Azt a tulajdonságát, hogy szobahőmérsékleten megszilárdul hosszabb használat után is megtartja-e?
Sziasztok, kérdésem lenne a kationcserélő gyantával kapcsolatban.
Jó lehet úgy, hogy egy fél literes üveget töltök fel vele, alul felül belemennek a csövek, és, hogy a gyanta a helyén maradjon 1-1 pamut anyag.
Ha az átszűrt pálinkában nincs rezes törés akkor változik valami az ízvilágában, vagy nem? És még azis érdekelne, hogy van-e veszteség? Mert olvastam, hogy valaki pórul járt a nagy szűrővel. Esetleg a pálinka szűrése után jó átszűrni a vizet is, és akkor a gyantában maradt kevéske alkoholt sem bukom el?
Egy liter pálinkába körömnyi fahéjat teszel. 1-2 napig (!!) tartod benne, közben többször összerázod. Ennyi idő alatt gyönyörű színt és jó ízt kap. Először kicsit hangsúlyos a fahéj, de 2-3 hét után kellemes aromává megy át.
Lenne egy nagy kérdésem! Keresgéltem a neten, de sehol sme találtam infót. Szóval olyan ügyben érdeklődnék, hogy miként lehet fahéjas almapálinkát összehozni? Már lefőztem a cefrét, a pálinka finom. Pihent két hónapot, és a napokban szeretném palackozni, illetve megdobni néhány üveggel fahéjasra.
Kérd összes pálinkámat, cefrémet, mindenemet, a Tiéd... csak ezeket ne kérd. Tudod az idő múlásával a "kincsek" át- és felértékelődnek ;). Majd megtudod ha megöregszel! :p
Azt olvastam valahol, hogy almánál jó kis ízvilágot lehet elérni ha többfajta almát cefrézünk. Nekem van négyféle almám. Ha ezt szeretném követni akkor elég ha az egyes fajtákat lecefrézem, lefőzöm, majd a négyféle alszeszt összeöntve tisztázok, vagy illik már cefrézésnél keverni a gyümölcsöket?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
én már egy vödörrel is foglalkoznék ha olyan kicsi lenne az üstöm. Szerinted hány vödörrel lenne és mekkora a főződ? Ha most akarod leszedni szerintem azok már nem alkalmasak a cefrézésre nem érhettek be. Meg tudod enni? Nem csípi a nyelvedet?
Érdeklödni szeretnék, hogy van e tudomásotok róla, hogy Szerbiából a határon mennyibe kerül az áthozatal, vagy hogy lehetne minnél olcsobban átthozni egy ujonnan vásárolt pálinkafözőt.
Esetleg, ha valakinek megvan a Szlovéniai pálinkaföző gyártó cégnek egy olyan telefonszáma amin elérhetők és megosztaná velem azt örömmel venném
Kiváncsiságból érdekelne, hogy mennyi az a füge mennyiség, amivel érdemes foglalkozni pálinka szintjén. Van egynéhány fa a kertben, és a lekvár már uncsi.
Hátha valamelyik kezdő topiktársamnak hasznos lehet.
Állítható magasságú(szögű) páracső hűtő felőli függőleges szárának rögzítése, egyben tömítése 18-20 as csöveknél.
Eleinte csak valami csavaros megoldásban gondolkodtam, de rá kellett volna forrasztani sárgarézből "valamit", ami a menetszámot emelhettete volna. Aztán kezembe akadt egy műanyag gyűrű, ami a kilincs és cím között van. Mintha ide szabták volna, épp csak kicsit kúposra kellett csiszkálni. Úgy szorít mint egy negyven éves szomszédasszony és úgy tömít mint egy szűz lány ;).
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Azért ne essünk már túlzásokba! A zsaruk nem állítanak meg éves szinten, szerinted milyen esély van arra , hogy a vámosok állítsanak meg?! Megsúgom ! Annyira jelentéktelen hogy nem érdemes számításba venni! Különben meg a kóstolni valót PET palacka lehet vinni, ha ellenőrzés gyanús hely tünne fel akkor meg ki kell b@szni az ablakon. (Vagy gyorsan meginni? Lol...)
Így hazaérve, sárosan, lucskosan, átfagyva (ide megjött a tél...) melegség öntötte el a szívemet e sorokat olvasva (pálinkám mán' sajnos rég elfogyott, úgyhogy, az már nem tud melegíteni).
Remélem ezután is gyakran ihletnek meg a kedves kollégák és gyakran lesz alkalmam gyöngyszemeidben gyöngy szemeimet gyönyörködtetnem... :)
miért nem mondta a vámosnak hogy szellőztetni viszi a pálinkát,más viszonyok jobban kijönnek az ízek.írt volna a sógor egy pár soros megbízási megállapodást.amit a törvény nem tilt azt szabad. nem????
Kb. egy hónapja hallottam , talán a Kossuth vagy a Lánchíd adón . Pontosan nem emlékszem sajnos,így nehezen visszahallgatható. valoszínű, hogy a délvidéki ellenőrzés kapcsán emlitették , mert itt hangzott el , hogy eddig 44 db engedélyt adtak ki. Ennyi !!!
Alszesznél beválhat a szódabikarbónával semlegesítés.
Vedd két részre, az egyik felébe tégy szódabikarbónát, amíg pezseg. Utána öntsd össze és tisztázd le.
Tisztázásnál használj ioncserélő gyantát, mert az ecetes cefre által "felmart" réz még jön egy darabig, illetve az ecetes alszeszben levő túl sok rezet is kiszűri.
A fa oltványokat ugye úgy ültetjük, hogy a szemzés helye a föld felett legyen, eddig ok. Most ősszel pedig fel kell stócolni egy kis földet a fa tövébe, hogy ne érje úgy a hideg, Ezzel nem veszti szerepeét az, ami miatt épp a föld felett kell lenni az oltás helyének?
Írtam, hogy kékes színű az alszeszem, kaptam rá választ, hogy ecetes volt a cefrém és hogy az 1x1 be le van írva, hogy hogy kezeljem az alszeszt, de én csak a cefre kezelését találtam meg. Mit csináljak az alszesszel (már mind át van főzve cefrém nincs)? Biztos hogy az ecetesedés miatt ilyen?
A vendégeimet megkínálhatom , el nem adhatom.A hasukban annyi pálinkával távozhatnak amennyivel csak akarnak,de üvegben nem vihetik el....én legalább is így tudom.
Már mindegy, mert tegnap reggelre kiforrt a cefrém, délután főzni akartam, páracső darabjai meg még a bolt polcain.
90 centi lett a vége. Forrasztós emberem nem volt elérhető, így csirízeztem. Nagyon tetszik ez az állíthatós megoldás. A függőleges 18-as cső egy 20-asban csúszkál, már csak a tömítést és a pillanatnyi helyzetben való rögzítését kell megcsinálni. Végül is nem két könyökből lett, hanem egyik "T". A sisaknál így lesz menekülő egy esetleges felhabzásnál, másik oldalon pedig a hőmérő.
Itt szeretném megköszönni mindenkinek, aki rajzzal, fényképpel és szóban segített!
Kereskedelmi mennyiséget veszik alapul, ami pálinka esetében tíz liter. Persze, ha te azt úgy kaptad a sógortól, akkor az bizony adózás alól elvont terméknek számit, még az a koszorás egy liter is. Jogkövetkezmény, lefoglalás, adóbírság, esetleg felnégyelés, vagy kerékbetörés.... :-/
Két liter zárjegy nélküli pálinkát szállíthatsz magaddal, ha jól tudom. Ha azt mondta volna, hogy ő főzte, nem lett volna semmi. De azt mondta, hogy a sógorától kapta, na, ezzel jól kicseszett a sógorral.
Ez ugyanolyan, hogy igazoltatásnál rutinból megkérdezik, hogy ittál-e. Ha nemmel válaszolsz, mehetsz, ha igennel, akkor már nem is szondáztatnak, nem is vesznek vért, csak büntetnek. És onnan már nem is tudsz védekezni.
Hogy itt cserljük az észt....rettegnünk kell hogy mikor látogatnak meg? Mivel emberek vagyunk,s kicsit gyarlók is...jól esik dicsekedni(esetleg fogadni) Mivel bizonyítsuk be egymásnak kié sikerült jobban?
Ok. Veszem az adást. De a barátom megkínálhatom...(remélem) S ha én is megkóstolom az ő főzetét? Mennyiségi korlát? 1-1 kortyért remélem nem jár életfogyt....:) Bár lehet jobb bújkálni..:) Személy szerint én főzetem,de ennyit nem iszom meg....a tavaji jelentős része is a barátoknál kötött ki,ajándék képpen.:)
Maggal együtt szoktam volt főzni, szerintem hibátlan. Ambátor ahhoz hogy tisztább legyen a kép, kóstolni kellene a magozottból is .No majd egyszer cserélünk, az előbb már úgy is feszgette valaki a csere lehetőségét,ami mszerintem nem megengedett!......de hát mondjuk mi csak infot cserélünk:))
Szia szentöltvíz! A tök még várat magára mert út melletti zöldség árúsoktól jönne az anyag akkor amikor már a hideg miatt nem tudnak majd árulni. Nekik szerencsére, nekem sajnos még mindíg tudnak!:)))Sikerült viszont egy kis jégkárt szenvedett almát cefréznem. Ráadásul sikerült 60kg kökényt is szereznem a közelből. Így aztán most a bőség zavarával küszködök:))))
A neten.. rákerestem a bodzapálinkára..s valamely oldalon(nem emlékszem) így írták a receptjét. Amatőr vagyok(de fejlődőképes) nem akartam kockáztatni. 300kg gyümölcsből 27l lett. Selymes italú,igen finom anyag.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Vigyázni! A szomszéd falu pálinkafőzdéjében most esett bele valaki a forró moslékba. Mentőhelikopter vitte be, azóta se hallani róla, a főzde nem üzemel. Szal ami ide tartozik: vigyázni a moslékkal, én is forráztam meg már magam vele.
Én is kezdő vagyok,tehát nekem is van kozmás körte levem.Beszereztam én is az aktiv szenet de csak egy fokal lett jobb!És macerás a szürögetése,ráadásul többször kell átszürni.Ha szimpla falú üstel főzöl akkor tegyél az üst ajára szalmát és egy vödör vízet.Az én 50l üstömnél ez bevált,sőt kiprobáltam törkölyel is.Nincs többé leégés!!!
Bocs, csak most jutottam odáig, hogy reagáljak kilépésedre, amivel persze nem értek egyet, mert azért Te is a mi kutyánk kölyke vagy, még akkor is, ha tevékenységed nem szolgálja a fórumozók javát, mert nem szabadna rábeszélni őket a NAV-os regisztrációra. De azért nem kell, hogy megsértődj, mert gondolj bele, hogy ha megváltoznak itt a dolgok, és az első emberhez kiballagnak a szervek, az mit fog Rólad gondolni?
Valami ilyesmit:
A törvénnyel játszó
Necces tünemény,
Jogásznak látszó
Csalfa vak remény!
Mit gondol magának,
A boldogtalan,
S mint főzők angyalának,
Bókol úntalan.
Sima száddal miket mondasz,
Mit beszélsz belém?
Sok félelmet mért csepegtetsz,
Még most is belém?
Csak rettegj magadnak!
Biztatóm valál,
Ha hiszek szép szavadnak,
A NAV megtalál!
Lelkem kétségekkel,
Végig ültetéd,
Hogy kérjek engedélyt,
Csak ezt éltetéd!
Rám ezer ígérettel ,
Szórod a tavaszt,
A finánc jegyzőkönyvvel,
Megcáfolja azt!
Cefréim minden reggel,
Mint fürge méh,
Alakulnak át,
Pálinkám felé!
Egy híját esmértem,
Örömimnek még,
Hogy finom légyen birsem,
És megadá az ég!
Jaj, de friss nedűim,
Elhervadtanak!
A NAV raktárba mind,
Vándoroltanak!
Italom, vígságom,
Nagy-nagy búra vált,
A sok pálinkám,
méltatlanra szállt!
Óh csak szilvám hagyták volna,
Vagy körtém nekem,
Most panaszra nem hajolna,
gyászos énekem!
Legalább törkölyöm,
elfelejteném,
S a fináncoktól,
Nem irigyleném!
Hagyj el óh reménység,
Hagyj el engemet,
A bírság összege,
Úgyis eltemet!
Érzem e kétségbe
Volt erőm elhágy,
Ha főzőm elviszik,
Testem földbe vágy!
Nékem már a törvény kegyetlen?
Hogy kiben bízok?
Gombászok az egyetlen!
De Ő elmenekült,
bennem már ne bízzál,
Hát mit is képzelek!
Főzőm, s pálinkáim!
Isten véletek!:DDD
Remélem érzed a dolog humorát, és kérlek Bocsásd meg Csokonainak, hogy lelkivilágod húrjain játszogatni merészelt.:)))))
Sajnos én is leégettem egy "kicsit" a birs-et. Mit kicsit, csak úgy füstölt a páracső, mint a hatlövetü :-)
Most kisérlet folyik, kerítettem aktív szenet, amit a munkahelyemen használnak. Igaz én nem finomítottam le, még alszesz állapotban van. A füstös szag határozottan eltűnőben van.... Majd meglátjuk. A recept: Szűrőpapír tölcsérbe, aktív szén beleszór (nekem egész finom állagú, mint a finom por) újabb szűrőpapír. Vízzel addig locsoljuk, míg nem fekete a lecsorgó folyadék. Utána mehet a szűrendő anyag. Igény szerint ismételni a szűrést. Pepecs munka, egy próbát megér, mielőtt kiöntenéd...
A bodza termése fürtös 1óra..kb 40kg leszedve. Én tavaj bornak készítettem...számomra ihatatlan volt. Mint a tinta+erőteljes íz. Az lettt kifőzve. Idén a tavaji mintát másoltam. Olvastam fontos a magozás, nem fogtam hozzá szemenként...jött a szúnyháló ötlet...jól bevált. Na mára ennyi, Jó éjt!
Nálunk csak a natúr borélesztőt kapni,nem gondoltam hogy ennyit esik a hőmérséklet mint az elmúl héten.Végülis sikerült beszereztetni az Uvafermet és tudom a tasakon leírt adatok jelentését de arra voltam kíváncsi hogy ez napokban kb mennyi lenne?
A leszedett gyümölcsöt összezúzva,curral keverve forrástól 1 hétig hagytam állni...utána szúnyoghálón átszürtem. Jó móka volt...gumikesztyűt jó ha használsz, tud szinezni az anyag.
Tapasztalataitok alapján az Uvaferm 228 -nak ezen a 8 12 fokon mennyi idő szükséges körte cefre esetén a teljes kiforráshoz?Előtte normál borélesztő volt benne de az nem akart dolgozni sajna...erre oltottam rá és pezseg is de lassan vinnem kellene főzetni...
Köszönöm a tanácsokat többőtöknek. Az ajánlott módszereket részben már próbáltam eddig is. Számomra továbbra is annak eldöntése jelent problémát, hogy az utópárlatos íz ill. szag (legalábbis amit én annak gondolok mert ez tapasztalatom szerint gyümölcs független) legenyhébb megjelenésekor célszerű azonnal leállni a középpárlattal vagy van-e valamilyen gyakorlati tapasztalati érték amivel még értékes aromákat vagy mennyiséget érdemes megtartani és tovább főzni. Erre vonatkozó tapasztalatokról úgy emlékszem már korábbi hozzászólásban volt szó, de sajnos már nem emlékszem a részletekre, csak arra, hogy ez nagyban függ a gyümölcs fajtájától.
Hát igen. Egy általam nagyra becsült borász mondta valaha: Ha egy hordó elsőrangú borba öntesz egy deci szennyvizet, egy hordó szennyvizet kapsz. Ha egy hordó szennyvízbe öntesz egy deci elsőrangú bort, akkor is egy hordó szennyvizet kapsz. Nincs itt semmi ördöngösség. (A bor és a szennyvíz tetszőlegesen felcserélhető más egyéb folyadékra is)
Erről most az jutott eszembe, amikor egyik barátunk először jött velünk repülni és remegett a lába a beszállásra várva. -Ezt elég gyorsan megtankolták...elég lesz vajon odáig? -Nem lapos egy kicsit az a kerék? -Mik azok a földöd...csaknem hidraulikaolaj?
Szóval épp jókor ijesztgettek, birs-almám csordogál :). Hatott...visszább is vettem egy kicst :).
Nagyon kezdő koromban nekem is sikerült leégetni az almát.Próbáltam az aktív szenes szűrést.....mi lett az eredménye? Komposztálóban a giliszták biztos örültek:-)
Egy kis segítséget szeretnék kérni. Ismerősöm almát főzött ma. Az első eresztés végén sikerült odaégetnie. Jött a csövön a füst. Kisikálták az üstöt és a második tökéletesen sikerült. Finomításnál összeöntötték a két alszeszt aminek a lepárlásából lett is 12 liter 62 fokos párlat ami higítva 18 liter 48 fokos pálesz lett.
Csakhogy érződik az égett íz. Azt mondja amikor meglátták a füstöt egyből félrehúzták az alszeszt és csak 1-2 deci mehetett bele.
A pálinka illatán és kóstolásnál egyből érezni, hogy gond van.
Az 1x1ben az szerepel, hogy az égett íz a pálinka ízével együtt szénszűréssel megszüntethető. Erről szeretnék érdeklődni, hogy mi kell hozzá és, hogy müködik a dolog. Előre is köszönöm a segítséget.
Akkor mégsem lehetsz egyidős velünk, különben nem pattintanál le ilyen lazán, mert tudnád, hogy ami az egyiknek lényegteleln, az a másiknak fontos lehet.
Csak az egyenes részre vonatkozik, ha tovább olvasod, ott van, hogy akár 3 méter is lehet. Minél hosszabb, annál jobb a deflegmáció. Szerintem másfél alatt ne legyen. Az üsttérfogat inkább az átmérőnél lényeges.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Kimagoztad? Mert én kaptam kóstolót, de nekem nem izlett. Keserű utóíze volt. De lehet, hogy elb..szták. Azért fontos a válaszod, mert ettől függ, hogy jövőre szedek-e bodzát. :-)
Viszont kérdeznék egyet gyorsba: az 1x1-ben a páracső hossza 0,7-1,5 m hosszban van megadva. Ebben a függőleges csövek is benne vannak, vagy csak a ferde egyenes? A két érték között dönt valami...mondjuk üst térfogat, vagy csak hasraütés?
Kezdem ismét elveszíteni a fonalat. Akkor most legyen még kevesebb az olaj? Ám ha belegondolok, csak egy hőátadó közeg, ami miatt nem ég le a cefre. Eddig így is kellett majdnem minden cefrébe vizet tennem, szóval majd olajat melegít a víz helyett.
Ha jól számoltam,kb. 23l olajat melegítenél.Nekem hasonló nagyságú üstöt 9 l olaj melegít,és meg vagyok elégedve vele.Tehát szerintem felezd meg:oldalt 10,alul15mm.
Még az is megoldás lehet, hogy egy pohárban arányaiban keversz az eddig lejövő középpárlatból és a kérdéses részből, és azt kihígítva kóstolod, szagolod. A kisüsti ízvilághoz tartozik valamennyi utópárlati komponens, a mennyisége egyéni ízlés kérdése is.
Lehet azt is csinálni, hogy a döntést másnapra halasztod, amikor kijózanodtál. :)))
Komolyra fordítva, fél-egy nap múlva gyakran könnyebb dönteni, amikor kitisztultak az érzékszervek a főzés után.
Nos ezeket a méreteket örököltem, így ez már marad, egészen jó páleszek készültek benne már idén-természetesen a fórumosok segítségének köszönhetően-, már csak a leégés sorozat kellett ahoz, hogy rávegyem magam erre a fázisra. Gondoltam rá, hogy le kéne vágni a magasságából, de csökkenteni nem akarom az üst térfogatát. De köszönöm, hogy rábólintottál az elképzelésemre. Zöld utat adok a mesteremnek.
Ilyen volt. 
Ilyen lett.
