A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
Gaggia classic-be tett valaki 6 lyukas felső szűrőtartót? Vettem egy gépet, de hiányzik róla, és arra gondoltam lehet érdemesebb lenne azt venni a 4 lyukas helyett, talán jobb a vízeloszlás ezzel.
Azért sem tudunk nagyon válaszolni az eredeti kérdésre, mert nem nagyon szoktunk őrölt kávét venni. Inkább szemeset, és azt frissen őröljük, függetlenül attól, hogy aztán mivel készítjük el. Régebben, amikor még vásároltam őrölt kávét, akkor nekem a Lavazza Crema e Gusto bejött, sőt, az később szemesben is ízlett. Ha kotyogós (vagy annak mondott) kávéfőzőt akarsz, akkor szerintem egy Bialetti Moka Express megteszi, az a klasszikus olasz kávéfőző. Van belőle sokféle méret. Arra kell figyelni, hogy annyi kávét és vizet tegyél bele, amekkora a kapacitása, ne kevesebbet.
"erre lehetett volna reagálni, de úgy látszik, a kávét kedvelőket nem a kávé minősége érdekli, hanem az, hogy legalább félmilliós kütyükkel állítsák elő, ettől érzik jól magukat."
Ilyen esetekben érdemes egy kicsit még tájékozódni, elolvasni 1-2 általános bevezetőt a témához, mielőtt újra megfogalmazod a kérdésedet, mert ha nem kaptál rá választ, valószínűleg nem volt jó az eredeti kérdés. (A köznyelvi "erős"-ön mindenfélét értenek, e helyett a kávéhoz már valamennyire értők több, pontosabb kifejezés közül szoktak választani.)
A félmilliósozás elég rosszindulatú trollkodásnak hangzott, amit ez egyszer még elengedtünk a fülünk mellett.
Az tökmindegy, hogy a fedelet emelgeti-e a gőz (egyébként nem szokta, ezek nem zárnak annyira jól), annak semmi köze a kávé milyenségéhez. Hogy milyen egy súlyszelep, azt könnyen megnézheted a YT-on a Bialetti Brikkára keresve.
Ha rákeresel a kotyogós szóra, akkor rengetegféle kávéfőzőt találsz, amelyiknek könnyű fém fedele van, amelyiket a kifolyó forró kávé lötyögtet.
Az elején írtam, hogy erős kávét keresek, a boltokban lévő csomagokon jelzik, hogy saját skálájukon hatos, nyolcas, stb. az erősség, de mivel minden cégnek saját skálája van, erre lehetett volna reagálni, de úgy látszik, a kávét kedvelőket nem a kávé minősége érdekli, hanem az, hogy legalább félmilliós kütyükkel állítsák elő, ettől érzik jól magukat.
Amúgy sajnálom a kávé kedvelőket, hallottam nagy káromkodásokat, hogy tavasszal 400 körül voltak kávés akciók, ma már ezresbe kerülnek a negyed kilós őrölt kávék és ez még csak a keydet.
Az nem a török módszer, hanem leginkább német. A török kávét nem szűrik, csak óvatosan leisszák a zaccról. Lényege a nagyon finomra őrlés, törökhöz előre daráltat itt nem kapsz a boltokban. (A délszlávoknál igen.)
A szarvasi Kotyogós kávéfőző, a kategória névadójátt ajánlották neked, de azt már nem gyártják, nem fogsz kapni. (Bár ezen a néven szívesen rádsóznak vmi kínai vacakot.) Az utolsó éveiben (-tizedeiben?) már az eredetiben sem volt súlyszelep.
A súlyszelepes kategória egyetlen képviselője manapság a Bialetti Brikka, de azt pár évente teljesen újratervezik (egyre spórolósabb megoldásokkal, bár nem olcsó termék), nem követem már, hogy mostanában éppen jó-e.
Az előző hozzászólóval nem értek egyet annyiban, hogy szerintem a Lavazza kotyogós kávéfőzőkbe teljesen megfelelő minőség.
Nem akarok vitát generálni, csak jelzem, hogy eddig többnyire "törökös módra" ittam a kávét, forró vízzel leöntve és leszűrve ivás előtt.
Tapasztaltam, hogy kotyogóssal kicsit jobb az íze, végig olvastam a főcímben ajánlott weboldal cikkeit és az ottani linkeket is megnéztem, de félmilliós vagy csak százezres gépek beszerzése nincs arányban egy kicsit még jobb kávéízzel.
(Az ominózus weboldalakon is kicsit dilettáns a szemlélet, technikai dolgokat átugorja és a pénzre helyezi a hangsúlyt, miközben minden értelmes ember tudja, hogy a technikai paraméterek tartósan fontosak, míg az árak mindig változnak, kéne szólni neki, hogy ha még írja a weboldalt, erre figyeljen.)
No, csak hogy érthető legyen. Ugyan én nem vagyok szakértő csak szeretem a jó kávét.
Ezeket felejtsd el, meg a lavazza is csak egy középszerű kávé, pláne a tégla (értsd 25dekás ) kategóriában.
Mivel mindenkinek más az ízlése senki sem fogja megmondani, hogy neked mi ízlik. Ki kell próbálni. Igen, többfélét. Lehet, hogy valamelyik bejön. Ez tart a legtovább. Mivel ez is pénzbe kerül, el kell döntened, hogy mennyit tudsz rászánni.
Előbb utóbb rá fogsz jönni, hogy nem véletlenül mondják a jó minőségű őrölt, a kávégépet, a kávét.
Egyelőre olvass vissza, nesajnald rá az időt, és próbálkozz. Sajnos a jó/vagy jobb kávé drága, és ahogy nézem drágább lesz.
Kicsit elbizonytalanodtam, mert a Paloma-ból három félét is láttam, az egyik barna, a másik kettő piros csomagolású, és a Bravos classic-ból is kétféle csomagolás van, melyiket ajánlott megvenni?
(Árban nagyjából 3eft alatt van mindegzik, ha jól emlékszem, így az ár nem tényező)
Írtad a Wiener extra-t, abból csak kilósat láttam, kisebbet nem, keresek még boltot, ahol van, ideális lenne 10dkg-s kiszerelés, abból vennék akár tucatnyi különbözőt is alapos kóstolásra. :-))
Nem, mert annyit kell beletölteni, hogy épp ne érjen hozzá. kell 1-2 mm légrés, hogy csak a főzés közben, után érjen hozzá amikor megdagad a kávépogácsa.
Sziasztok! Most ismerkedek az eszpresszó főzéssel. Vettem egy Eta Storio kávófőzőt nyomásnövelő szűrő van benne. Az érdekel hogy a valódi eszpresszó gépekben is hozzáér a kávéhoz a gép vízkifolyója amikor berakom a helyére a kávékart? Kicsit furcsa hogy erőt kell kifejteni a kar elfordításához mivel ellenállást csinál a kávé, hiába lett tamperele előtte. Köszönöm a válaszokat!
Nah.. Megvan a hiba. Vízkő miatt nem tudott a nyomás mérő megfelelő gyorsasággal valós értéket mérni, és ki-be kapcsolni a fütőelemet. Kicsit megpiszkáltam a csonkban a szennyeződést, most müködik, de nyilván az egész bojlerből ki kéne áztatni a vízkövet.
Van itt a fórumon olyan szerelő, aki vállal ilyennek a lelkiismeretes elvégzését ???
(Most müködik a gép, de idő kérdése, hogy újra duguljon...)
Azt a tippet kaptam, hogy a megoldás egy régi típusú kávéfőzőgép beszerzése, ami "nehéz fém"-ből készült, túlnyomást kell vele létrehozni, így erősebb kávét lehet vele csinálni, állítólag "gumis kávéfőzőnek" gúnyolták, mert ha túl nagy volt a nyomás, a szigetelő gumi is beleolvadt a kávéba.
Pár boltban kerestem, de nem ismerik, van valakinek Bp-en egy rég nem használt, felesleges példánya jutányos áron a számomra?
Szervíz tapasztalatot, illetve inkább segítséget szeretnék kérni a kompetensebbektől.
Barát HX-es gépe beszart. Nuova Arpa ha ez számít, de szerintem inkább az a releváns hogy HX, roto pumpa, hálózatra kötve.
Tünet: a bojler nyomás vagy túl magas vagy beszakad a béka segge alá. Ezt mutatja a nyomás mérő is és a tapasztalat is, azaz felmegy 3 BAR-ig is, majd bezuhan 8-ra. A Víz forró, amikor majd 0 ra esik nincs gőz képesség.
Hát mondom ez nyilván termosztát lesz. Rendeltünk, szétszed, rugós termosztát kicserél - ami valójában egy nyomáskapcsoló ugyebár - szenvedek a beállítással, és tulajdonképpen ugyanaz van. Kicsit más értékek, nyilván más a beállítás is, de a lényeg, hogy a nyomásmérő szerint vagy kurva magas a nyomás vagy kurva alacsony.Kicsit olyan mintha a nyomáskapcsoló/termosztát sokkal lassabba érezné a bojlerben a változásokat mint ahogy a valójában van.
Létezik hogy a bojler annyira el lenne vízkövesedve, hogy ezt okozza ? Bármilyen értelmes tippet szívesen veszek.
Kb. egy hétig vagyok Bp-en, keresek kávékóstolási lehetőséget, hogy vegyek pár kiló finom őrölt kávét, amit idén megfőzök magamnak. (Nem ingyen, de nem akarok rendes adag kávékat inni, mert az túl sok lenne.)
Keresem azt a markáns ízvilágot, amibél jó erős kávét tudok főzni biztosítva a vérkeringésem beindítását kellemes ízhatással.
Sziasztok.elajandekozok egy RAncilio L7 gépet.1986 os működőképes.Retro .sajna a szivattyúja szivárgott azt hiszem .fel akartam újítani,egyébként jó állapotban van.uj melegítő spirál van benne.sajna csak áll a garázsban.holnap azaz augusztus 29 én megyek Győr be oda eltudom vinni.amugy Szlovákiában lakom.
Ha valakit érdekel írjon rám.van egy daralom is Wega 6.4 ,ezért viszont 50 eurót kérek.
Az előáztatás hosszát változtatgatva azt vettem észre, hogy hosszabb ideig előáztatva a barna sörre jellemző érett, telt ízek, ami fanyarrá, húzóssá, émelyítővé tudja tenni a főzetet, rövid ideig vagy egyáltalán nem használva az előáztatást a könnyed, füstös, fűszeres, fás jelleg kerül előtérbe, ami viszont szárazzá tudja tenni az összképet.
Fantasztikus, nagyon sokat segítettél, köszönöm! A frissebb pörkölésből már sikerült jó kávét készíteni, csak nem tudtam, hogy hogyan :), de kb. ahogy leírtad. Sajnálom, hogy az egyébként szuper jó kávé, 4 hónaposan már döglött.
