A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
Ferihegy viszi a pálmát: múltkor indulás előtt ittam egy espressót (???), majd' 500 forintért - hát az valami fertelmes volt... Ízetlen, híg mosogatólé. Pedig ennyiért akár jó is lehetne...!
- Újra kiváló Manuel kévét ittam a Margit Palace-beli kis Manuel kávézóban. - A Liszt Ferenc téri Barokko-ban nagyon finom, kiválóan elkészített eszpresszót ittam. Meinl kávéból készült, aromás, finom, ízletes, gazdag kávé, világos krémszínű, a mennyisége nem lehet több 3 cl-nél - de néhány perc múlva kissé mardosta a gyomromat. Bécsi pörkölés. - Onnan néhány méterre az Andrássy út 47-ben az olasz dizájn szerint szépen berendezett Illy kávézóban kértem egy Illy eszpresszót. Otthon sokkal jobbat iszom. - A Zeneakadémián 10 mp alatt folyt ki kb. 5 cl híg lötty a Piazza d"Oro-ból. Tömörítés gyanánt a hölgy hozzáérintette a megtöltött szűrőt a gépre felszerelt tamperhez. Óvatosan, puhán. Lehet, hogy ezen a környéken még mindig az Incognito a legjobb? Csak ne a Caffe Pelét kínálnák! Sokkal jobbak vannak.
A Krups xp 4050-es kávéfőzőnek olyan a teljhabosító feltétje, hogy egy műanyag csövet lehet hozzá csatlakoztani, amelyet a tejtartó edénybe kell tenni. A szervíz elmondása szerint finom, sűrű tejhabot lehet így vele készíteni. Nem olyan macerás, mintha a gőzölős csövet mártja az ember a tejbe. Szerintük alkalmazható az xp 4020-ashoz is. Van erről esetleg tapasztalatod?
Egyetlen háránya, hogy az a kis vacak 4 ezer Ft körüli árban kapható megrendelésre.
Ha sikerül a Krupshoz jó tampert (fém) szerezned, akkor szóljál.
Olyan ez a tamper, mint a zongorahangológép. A süket is tud vele hangolni. De egy jó hangolónak nincs szüksége gépre: megadja magának vele az A-t, aztán félreteszi, és temperál a füle és tehetsége szerint. A hangológéppel temperált zongora ugyanis úgy szól, mint a szájharmónika. Ha a barista odafigyel a kávéjára, egy kis eső után - ahogy a pára változik - máris máshogy nyomja a tampert. Hiszen épp a tamperrel lehet a legfinomabban hangolni. A 30 pond (kb. 13 és fél kg) csak irányadó mérték, nem szentírás.
Én is bele szoktam nyomni, bár csak kézzel/két ujjal, az őrölttel ellentétben ezt lehet így is :) De én azért csináltam mindig is így, hogy rendesen a helyén maradjon a pod amíg felteszem a kart. Mivel csak finoman beletéve a papírszéle miatt ki akar ugrani a helyéről, nem simul oda, és ilyenkor jó eséllyel be is kerül a papír a tömítőgyűrű és a szűrő széle közé, akkor meg csöpöghet.
Ezek szerint a lenyomással tudtomon kívül a kávé minőségével is jót tettem :)))
Legutóbb, mikor élveztem kicsit a Molinari Java-ját, finoman belenyomtam a tamperral a PODszűrőbe, ahogy H_G írta volt, és valóban korrektebb lett a lefolyó KV. Lasabban is folyott, rendesebb crema született rá, megfelelő idő alatt folyt le az adag.
Igen, reggel vele kezdtem - érdekes, de most jól viselkedett a gép, egész rendesen lefőzte. Ennek ellenére a "mezei" őröltet szereti igazán, ezért tán negyedórája lenyomtam egy adag Molinari Espressót...:-))
De igen :-)), mer' a Senseo az biza POD-ból - csak nem ESE, hanem olyan bezacskózott, soft-POD - főzi a kávét. Igaz, 7 grammos a KVtöltet, de: a Senseón van egy főkapcsoló, tőle balra egy "1 adag", jobbra meg egy "2 adag" kapcsoló. Beraksz 1 POD-ot, megnyomod az 1 adag gombot - és lefő neked 125 ml kávé... szóval, nem egy espresso-mennyiség... 2 adagnál ugyanez, csak duplán (2 POD-ot kell betenni, s 250 ml jön le...)
Maga a rendszer pofonegyszerű, mindenféle szakértelem nélkül is pillanatok alatt megy a KVkészítés - de CSAK a lazább KV kedvelőinek ajánlott, ugyanis a lefolyó kávémennyiséget NEM tudod szabályozni, legfeljebb úgy, hogy "coffeinus interruptus": kirántod a csészét a Neked tetsző mennyiség elérésekor...
Tényleg jó a Nespresso-kapszulából főtt kávé - annak ellenére is, hogy az olasz "szabvány" szerinti 7 helyett csak 5 gramm kávé van a kapszulában.
Viszont az is igaz, hogy az én ízlésemnek csak a legbikásabb 3 kapszulájuk ízlett - a legerősebb a Ristretto nevű, ha jól emléxem a 10-es skálájukon ő a legerősebb -, mondjuk, a név így kicsit fogalomzavar...:-)) Azért három íznél többre vágyom...én...
Valamelyik multi akciózik most Nespresso gépet, asszem 18e-ért. Sajnos nem találom a neten, de keresem... Mástnem holnap behozom a katalógust, scannelem az érintett részt, s felteszem.
