Nem a jövedéki adó a probléma, ki lehetne azt fizetni. Lehet 80 és 85%-os italokat is kapni a boltban (rumok és abszinthamisítványok), csakhát vagy kereslet nincsen a finomszeszre, vagy van annyi esze a piacvezetőknek, hogy nem árulnak alapanyagot, csak készterméket...
A 40%-os szeszek amúgy tényleg majdnem mindenhez jók, csak egyes növényi likőrökhöz nem, mert 40%-on nem tud bármilyen ízanyag kiázni.
fél liter vodka (40%-os) 3 dl víz + 20dkg cukor felhasználásával készített szirup + az aroma
ezeket egy literes üvegben összekevered, aztán vársz egy hónapot, hogy "összeérjen" és ihatod.
Szerintem jobban járnál, ha inkább vanília likőrt készítenél, ehhez kell félliter vodka, amibe fél évre beáztatsz egy rúd hosszában meghasított vaníliát, időnként megrázogatva az üveget, aztán fél év utál hozzáöntesz 3 dl víz + 20dkg cukor felhasználásával készített szirupot.
Ezt készítheted fahéjjal is, vagy bármi mással, csak ne aromával....
Hiába, a régi bűnök nem évülnek el - annak idején nem számoltam be a további eredményről. Amennyire visszaemlékszem, ennél többet nem sikerült megtudnom. Azért kísérleteztem vele, de nem lett az igazi - sem szép, sem finom. Talán valamelyik nosztalgia szakácskönyv tartalmazza a pontos leírást.
Tojásfehérjét kis üvegben lezárva be a fagyasztóba! Kiolvadva olyan, mint frissen. Előbb utóbb adódik valami sütemény amibe jól jön. Mondjuk érdemes 3-4 fehérjénél nem többet egyben fagyasztani, hogy egyszerre fel tudd használni.
Karácsonyra hamis bailey's-t akartam csinálni, de nem sikeróült. 1. túlpirítottam a cukrot, sötét karamell lett belőle. 2. nem volt otthon whiskey aroma. 3. a lányom nem mogyorós capuccino port hozott, csak simát. Végül azért finom karamellalikőr lett belőle, én legalánbbis azt mondtam a családnak, hogy azt csináltam.
Egy nagyon egyszerű tojáslikőrrel szeretném bővítteni a receptgyűjteményt:
6 tojás sárgáját 20 dkg porcukorral és 2 csomag valíliás cukorral ( vagy 1-2 vanília kikapart belsejével) habosra keverünk. Ha ez kész, hozzáadunk 3 tubus tűrített tejet ( cukrozott sűrített tej - amit a kávéhoz is használnak). Utánna 3 dl alkoholt ( lehetőleg 96%-os) összekeverünk 5 dl forralt és lehűtött vízzel és hozzáadjuk az előbb elkészített krémhez.
A nagybátyám meggylikőrje: 5 literes dunsztosüvegbe rétegez magozott meggyet/cukrot, amikor tele, felönti szesszel, karácsonykor szűri. A meggy elmegy sütibe, a likőr meg a világ legjobbja, tökéletes, tiszta anyag. Persze tudom, hogy nem most van ennek a szezonja.
Nemsokára itt a zölddió szezon. Tavaly csináltam ezt a likőrt, páratlan lett.
ZÖLDDIÓ LIKŐR
1/2 l vodka
4 közepes nagyságú zölddió negyedelve
1/2 kávéskanál egész ánizsmag
4 ép szegfűszeg
1/2 narancs héja
csipetnyi egész kömény
Üvegbe tettem a hozzávalókat és kb. decemberig áztattam őket. A cukor karamell formájában ment hozzá. 40 dkg cukrot karamellizáltam és felöntöttem 2 dl vízzel, majd addig forraltam, amíg sziruppá sűrűsödött. Kihűtöttem és - kóstolgatás után - ennek kb. a 2/3-át öntöttem hozzá.
Ja, a rózsavízből háromszoros koncentrációjú kell. Ha valaki érdekel, hogyan lehet házilag csinálni azt is, itt egy érdekes link: Rózsavíz Meg úgy általában a Terebess-t is érdemes olvasgatni, mindenféle növény leírása, felhasználása fent van.
Csináltunk Álomlikőrt rubinnal Gabriele Bickel könyvéből. Még hét hét mire kész lesz, de már most nagyon finom illata van.:) A recept:
15 rózsavirág 20 ml rózsvíz 200 g málna 10 citromverbéna-levél 10 g hibiszkuszvirág 1 vaníliarúd 2,5 dl konyak 7,5 dl barackpálinka 6 ek. akácméz 1 rubin
(A rubin ne ijesszen el senkit, minden ásványboltban lehet kapni nem csiszoltat 2-4000 ft-ért. ;)
Kaparjuk ki a vanília közepét, és tegyük egy nagy üvegbe (3 literes) az összevágott verbénalevéllel, hibiszkuszvirággal, málnával, rószaszirommal, rózsvízzel és az alkohollal. Végül a rubin is kerüljön az üvegbe. Négy hét elteltével szűrjük le az italt, és töltsük egy üvegbe a rubinnal és a mézzel együtt. Újabb három hét után a likőr kész.
Hatásai:
A rubin melegítő, fiatalító hatású, lendületet, mozgást visz a mindennapokba. élénkítő harásúsegít leküzdeni a letergia és kimerültség nehézségeit, ösztönzőleg hat az aktív szexuális életre. Javítja a teljesítőképességet, aktivizál, bátorságot ad spontán cselekedetekre öszönöz.
A rózsák kivonata harmóniát jelent a léleknek, egyensúlyt teremt, nyitottá tesz, sőt néha izgató hatása is van. Oldja a test göcseit, nyugtat, gátolja a gyulladások kialakulását, és élénkíti az anyagcserét.
Hát, nem tudom ebből mennyi igaz, majd kiderül két hónap múlva...;)
Nem túl finomra sikeredett gyümölcsborokat (meggy, ribizli, stb. borokat) is fel lehet használni likőr készítéséhez.
Alkoholba kell áztatni egy hétre a gyümolcshöz passzoló aromaanyagokat (szegfűszeg, fahéj), majd a bor mennyiségének függvényében annak kb. 10-15%-át kitevő sűrű cukorszirupot kell főzni, és langyosan elvegyíteni a gyümölcsborral, majd hozzáadni a szeszes aroma-esszenciát, mely a bor mennyiségének kb. 20%-a legyen. Erősebbre nem szabad készíteni, mert magának bornak is van szesztartalma!
Én diólikőrt szoktam csinálni, és a tiszta szeszre esküszöm, mert valahogy jobban kioldja a dióból a cuccost, meg ahhoz, hogy megfelelő erejű legyen 1 liter 96%-os alkoholt teszek bele, így lesz 1,5 liter likőr. Az tény, hogy itthon elég rossz a felhozatal, nehezen elérhető a szesz. Én Erdélyből szoktam hozni, 1000Ft körül beszerezhető. Olaszországban 3Euro-ért is láttam. --------- Viszont a diólikőröm nem túl tartós. Meg kell inni a télen, vagy legkésőbb tavasszal, aztán egy kicsit megkeseredik. De akkor már az ember úgyis a következő adagot nézegeti a fán... :) --------- Hubi utánzat receptje van valakinek?
