No most utánaolvastam, van-e különbség a ghí és a Butterschmalz között...

http://de.wikipedia.org/wiki/Butterschmalz

Azt írja, hogy az indiai ghít hosszabb ideig hevítik, amíg a fehérje barnulni nem kezd. A Maillard reakció által így még plusz aromaanyagok keletkeznek, ami olyan diós-mogyorós ízt ad pluszban a ghínek.

A Maillard reakcióról itt olvashatsz:

http://www.kfki.hu/chemonet/hun/tudakozo/mm/barna.html