Kedves Tibike65, ne haragudj, de ez pont fordítva van. Rajzold le magadnak, akkor biztos belátod (a konkáv köszörüléssel készített él a csúcshoz közeli pontokon keresztmetszetében vékonyabb, tehát kevésbé éltartó, míg a köszörülés szöge - a második, csúcsba futó élsíkon - meredekebb, tehát jobban roncsol).
A kézi (konvex) köszörülés egyértelműen fölényben van, ez a dolog lényege, de csak a rettentő drága késeket köszörülik szinte kizárólag kézzel.