"Köszi, nyilván charset eltérés van, csak tudnám hogy hol."
Ezt távolról nem lehet megállapítani. Ellenőrizni kell mindenütt (pl. kliensoldalon Firefox+Live HTTP Headers plugin).

"tehát legyen szabványos:"
Nem azért mert szabványos, vagy mert többségben van, hanem mert többnyelvűség esetén egy gonddal kevesebb.
A listádon nincs rajta a http header, azt is ellenőrizted?

A html (php, stb) fájlok ugyanolyan kódolással vannak elmentve mint amit használsz? Gyanús, hogy most UTF8-at küldesz és a statikus tartalom még mindig jól látszik. Kódolásváltásnál ha nem mented újra a statikus tartalmat a helyes kódolással akkor rosszul fog látszani.