biztos, hogy vannak még nem ismert dolgok... :-)

>miért kezdenek el az egyik végén valamit is termelni?

Nem kezdenek, nem külön erre. Ezek sokszor véletlenszerű dolgok.
Mind a génexpresszió, mind pedig a transzláció meglehetősen fluktuáló, pillanatról pillanatra változik (amit egy-egy adott gén/fehérje kifejeződénél jellemzőnek tartunk, az az átlag: valójában időben és térben-sejtenként nagyságrendi eltérések is vannak): amikor tulajdonképpen véletlenszerűen egy adott sejt egy adott pillanatban elér a kérdéses génnél egy bizonyos szintet (amely gén persze működik minden sejtben, alapszinten), az viszont már törvényszerűen beindítja a korábban leírt visszacsatolási folyamatokat.
A rendszer dinamikus és sztochasztikus. Ezt érdemes észben tartani.