Nagyon régóta kizárólag CSAK azt használom.
100 l-hez 1. max- 2 tojás fehérjéjét verem fel kőkeménnyé. Ezt a kemény habot keverem a kádba kifejtett vörösborhoz.
Olyan fényes lesz tőle, hogy a Salamon töke jelenthet neki. (nem tőke)
:-))

Ként én a vörösborhoz a legritkább esetben, valami fatális hiba esetén használok csak.
Utoljára ként a matéria a kádon a szőlő bogyózása után lát.