Nem hiszem, hogy aszúsodó vagy töppedésre hajlamos fajtákkal csinálják ezt.

Leginkább rajnai és vidál fajtákat szokás erre használni és természetesen a nagy erejű pneumatikus prések elterjedése sokat lendített a jégborok termelésén.

Amúgy szerintem pazarlás a jégborkészítés, mert abból a kései anyagból amit ilyenkor megfagyva dolgoznak fel - és ezzel dobják ki a szőlő nagyrészét - rendesen megdarálva és egy fél-egész napig áztatva igazán frankó édesbornak való mustot lehetne szűrni.

De mondom, a gáz az az, hogy Magyarországon ez a kategória nincsen igazán szabélyozva és ellenőrizve így ha a cukortartalom megvan akkor mindenki azt mond amit akar.