Lehet, hogy élesebbre lehet kialakítani, de karbantartani sokkal nehezebb... ezért a laikus kezében a domború él hamarabb alakul át tompává, mert nem olyan egyszerű újra borotvaélt csinálni rá, mint a "sima" élszalagosra. Emiatt én már nem is nagyon készítek másoknak domború élkialakítású kést, csak olyannak, akiről tudom, hogy tud rendesen fenni... :-)