Azt tudom elmondani, én mivel ragasztom :) vagy cukormázzal (tojásfehérje, porcukor, pár csepp citromlé - ez a legegyszerűbb változata), vagy ha kicsit megnedvesíted, akkor is ragadni fog, de ez nem annyira stabil (én akkor alkalmazom, ha valami icipicit kell ragasztani). Ha függőlegesen akarsz valamit, akkor támaszd alá, míg megszárad, mert a marcipán súlyánál fogva lehúzza magát.
Mindenképpen jól seperd le a marcipánokat, mert a porcukor akadályozza az összeragadást.

Nem tudom, más hogyan csinálja, nekem eddig ezek működtek :)