Szerintem kezdésnek teljesen jó Steven Runciman: History of the Crusades. Vol. 1-3, Cambridge University Press, 1995.

Ezt szerintem minden nagyobb könyvtárban megtalálható. "Rendes" monográfia lévén, a végén találsz egy kb. húsz oldalas irodalomjegyzéket, abból lehet szemezgetni. Ha valami speciálisabb területre vagy kíváncsi, akkor talán jobban tudok segíteni.