Kedves Nanik!

       Pár kérdésedre a válasz: alul van egy lépésálló  kőzetgyapot, vastagsága: 5 cm. Fölötte samott lapok vannak, ez már a tűztér, ezen már csak a tepsi fekszik. Minden ami "malter", az Tűzálló habarcs- Rath Hungaria BR 1100 . A belső samott tégla búb és a külső kisméretű tégla közé pedig 10 centis kőzetgyapot van beletaszigálva! Aranyosak vagytok az agyag témában, de lökdössetek a gép elé már egy nőnemű lényt is! Pl. a barátod feleségét, árulná már el: miből is van a "focaccia"-ja? Valami gyümölcsös? A "nyári töltött káposzta" gondolata igen gyomron vágott! Ki fogom próbálni. Cserébe itt egy recept, hogy kellett volna múltkor a kacsát elkészíteni.

 

Hunyaddobrai Csaba: Szabadtűzön és grillen (Média Nova)

 

Tóni boros kacsája kemencében

 

    1 liter fehérbor

    2 babérlevél

    1 kiskanál kakukkfű

    1-1 sárgarépa és vöröshagyma

    1 kisebb kacsa (kb. 2 kg)

    késhegynyi őrölt bors

    1 mokkáskanál majoránna

 

A pácléhez a bort a fűszerekkel összekeverjük, és a megtisztított, feldarabolt sárgarépát és vöröshagymát beleszórjuk. A megmosott kacsát belerakjuk, és hűtőszekrényben legalább egy napon át így pácoljuk. (1 liter lé? szerintem  forgatni is kéne!) Sütéskor a léből kiemeljük, kívül - belül megsózzuk, hasüregét borssal, majorannával bedörzsöljük. (Ági sógornőm szerint, pucolt, magház nélküli almák is kellenének a hasába!)  A bőrét „kockásra” bevagdossuk. Speciális, tetős kacsasütőbe, vagy tepsibe állított rácsra rakjuk. Alufóliával letakarjuk, a kemencébe tolva 1 órán át puhítjuk. Ezután fedő, alufólia nélkül megpirítjuk. Kb. 1 óra 50 perc. –Ennyi, van még a könyvben egy Provanszi (húsos) töltött uborka, szintén kemencére, de azt majd legközelebb. Kenyérsütés csak akkor jöhet nálunk szóba, ha már eléggé megtanultunk „kemencéül”, de ajánlhatnátok egy jó süteményt, ami nem kalács! Valaki lentebb felrakott kemencéből kibugyogó kiflikről képet, na de hol a recept? Még lentebb, valaki arról írt, hogy ha lesz megfelelő mennyiségű receptje: közli. Darabonként is lehetne! Tetszik nagyon a képgyűjteményed, de mivel az építéshez nem tudok (ha kell kérdésre válaszolok – megkérdezve a mestert), én a sütögetéshez fogok hozzászólni.