Mao-n főzési célra nem kapni, nálatok nem tom. A borkősav káliumsója, borkő, kálium-hidrogén-tartarát (KHC4H5O6), E 336, erjedési melléktermék (pl. bornál), alapállapotban fehér por. Ha felverendő tojásfehérjéhez tennénk, citromlé vagy ecet nagyjából helyettesíti (stabilizál), ha sütőporos sütiről van szó, ki lehet hagyni.