Ahogy mondod. A Nagy Titok a kávé szeretete. Ha szereted, mindent összehangolsz, hogy megközelítsd a Coffee Nirvanat. (Tárolás, darálás finomsága és egyenletessége, tömörítés, főzés hőfoka, nyomása, ideje, csésze hőfoka). És ha a kávézó tulajdonosa szereti a kávét, és neki a kávégurmann kuncsaft fontos, ő is így tesz. Ezután a finom eltérések - ez vagy az a márka az olaszok közül, itt is óriási különbségek vannak - a hab a tortán.