Nem a forrázott tojáshabkrémre gondolsz? Én még nem csináltam, a Horváth Ilona féle szakácskönyvben van. Ott a kemény tojáshabot forró cukorsziruppal tovább veri (persze lassan adagolva), utána keveri hozzá a habos vajat. (Nem biztos, hogy pontosan emlékszem, de kb. így).