Ja és hogy függ össze az orvosi kar és Rossini kulináris élvezetei?

Nos Bologna, mint írtam a marhakereskedelemnek is központja volt (lett később) A Bolognai Egyetem ugyan ennél régibb (nem tudom eredetileg nem volt-e ott is többirányú az oktatás), de, hogy így specializálódott a fiziológia és anatómia alapú tudományok terén, nos ebben nagy szerepe volt a az állatkereskedelem, később élelmiszeripar - mondjuk így - piaci igényeinek.