Úgy tudom, hogy az illat és aromaanyagok kb:80%-a távozik az italból a lefőzés után percekkel, a cseranyagok pedig, amik a savanyú- keserű ízt okozzák pedig kioldódnak belőle, így mintegy aktiválódnak. Ha valaaki szakszerűbb magyarázatot tud, vagy netán tévedek, kérem írja meg.:-)