Brassói:

Serpenyőbe darab 5 dkg vajat, /2-3 eka olajat/ teszel rászórod a fölkockázott fej vöröshagymát, megdinszteled, rádobod a forróra a fölkockázott 30 dkg húst /s. comb/, forgatva megpirítod, fölöntöd fél-1 dl húsleves-lével, fedő alatt puhára párolod, majd zsírjára készre sütöd, borsozod, ha kell sózod.

Az egész folyamatot erős lángon kell végezni. Befejezésül összekevered a főtt-sült krumplikockákkal.

A krumplit szintén forró, de bő olajban kell aranyszínre sütni, ahogy a 26260-ban írtam.