egy német páncélost miért éri megvenni 60 ezerért, ha ennek töredékéért feljavíthatsz egy "normál" makettet?

Passz. A konkrét esetet kéne ismerni. Esetleg pont azt a változatot nem adták ki, másik nagyszériás makettből meg nem lehetne megcsinálni valamilyen méretprobléma miatt. netán a nagyszériás makett nem alak vagy mérethű.
Esetleg a tartozékok, lemezosztás, torony, stb. nem jó rajta, a végén szinte semmi nem marad a sztirolból.

Tényleg, a nagyszériás műgyanta mesterdarabokkal mit csinálnak? százanként újat készítenek?

A mesterdarab örök. 100-anként új gumi öntőformát vesznek róla.