Szia.....Az Én receptem szerint úgy szól, hogy az első csurgatás, kb 1 óra után, a kendőt szétterítve kell sózni. A mennyiség kb 1%. Ekkor lehet más ízesítőket, füszereket beletenni, és finoman átgyúrni. Ezután a kendőt összekötve, újból visszameríteni a savóba és kézzel megformázni, majd 6-8 órára fellógatni. Ezután, a kendőből ki és 2%-os sóóoldatba rakni a sajtot mintegy 4-6 órára. Ezután vagy simán lógatod, vagy préseled deszkák között. Idönként forgatni kell, ha penészesedik a sóóldattal lemosni és szárazra törölni, és tovább érlelni. Jó munkát és jó étvágyat.