Az egész Kárpát medencében ismert és népszerű édesség a madártej. Elkészítésénél különösen ügyeljen arra, hogy a hozzávalók frissek legyenek. A tárolást nem tűri, még a készítés napján fogyassza el!

Hozzávalók:
4 db tojás
12 dkg porcukor
1 l tej
1 db vaníliarúd (vagy egy zacskó vaníliás cukor)
1 kiskanál liszt
néhány csepp citromlé
díszítéshez ízlés szerint kakaó vagy pörkölt mandulaszeletek

Elkészítése:
A tojások fehérjét két evőkanál porcukorral és néhány csepp citromlével verje kemény habbá.

A tejből körülbelül fél decilitert tegyen félre, a többit a maradék cukorral meg a félbevágott vaníliarúddal egy lábasban forralja fel.

A tojáshabból evőkanállal szaggasson galuskákat és azokat a gyöngyöző forró tej tetején kb. fél percig főzze, majd fordítsa meg és ismét fél percig főzze őket. A megfőtt galuskákat szedje tányérra és hagyja hűlni.

A tojások sárgáját a félretett hideg tejben a kiskanál liszttel keverje simára. Öntse a tűzről lehúzott tejhez állandó keverés mellett. Tegye vissza és addig hagyja a tűzön, míg enyhén besűrűsödik, de ügyeljen rá, hogy már ne forralja fel!

Hagyja kihűlni, majd szedje üvegtálba, óvatosan tegye a tetejére a habgaluskákat és ízlés szerint kakaóporral, vagy mandulaszeletkékkel díszítse.