Tojással sült húsvéti kalács
A hagyomány szerint a kalács a húsvéti sonka igazi kísérője. Alig édeskés
ízével a kenyérnél erőteljesebben emeli ki a sonka sós-füstös, finom zamatát.
Elkészítése egyszerű, s bár kissé időigényes, megéri elkészíteni.
Hozzávalók 8 szelethez:
30 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
3 dkg porcukor
3 dl tej
8 dkg margarin
só
1+4 tojás
1+1 tojássárgája
1 kk. olaj
A lisztet szitálja tálba, a közepébe készítsen mélyedést, morzsolja bele az
élesztőt, adjon hozzá 1 kk. porcukrot és 1 dl langyos tejet. A
szélekről annyi lisztet keverjen hozzá, hogy galuska lágyságú legyen. Takarja le és 15-20 percig pihentesse.
Eközben egy kb. 24-26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vastagon kenjen ki margarinnal, a többit olvassza fel (vigyázat, éppen csak olvadásig melegítse, mert ha túlhevül, megváltozik az íze!). 1 dl langyos tejben keverje el a maradék porcukrot, 1 késhegynyi sót, 1 tojást és 1 tojássárgáját. Öntse a lisztben kelt kovász tetejére, keverje össze, majd több részletben dagassza bele
az olvasztott margarint, és szép fényesre, hólyagosra dolgozza ki (egészen lágy
tészta). Konyharuhával takarja le, meleg helyen kelessze a kétszeresére (30-40 perc).
A tésztát a tálból borítsa lisztezett deszkára, és erőteljesen gyúrja át.
Ossza három részre, sodorjon belőle 55-60 cm hosszú rudakat és fonja össze őket, a végeket összecsippentve.
A tésztafonatot fektesse a kikent tortaformába úgy, hogy az összecsippentett végek alulra kerüljenek.
A maradék 4 nyers tojást gondosan mossa meg, törölje szárazra, vékonyan kenje meg olajjal és nyomkodja bele a tésztába. Takarja le, meleg helyen addig kelessze, amíg a tészta csaknem kitölti a formát.
A tészta tetejét kenje meg tojássárgájával, de ügyeljen arra, hogy a tojások ne legyenek bekenve! Előmelegített forró sütőben (200 °C) 40-45 percig süsse.
Amint kivette a kalácsot a sütőből, azonnal kenje-locsolgassa meg a maradék 1 dl felforrósított tejjel (ettől lesz foszlós!). A formában hagyja langyosra
hűlni, majd rácsra emelve, és konyharuhával letakarva hagyja egészen kihűlni.
Csak az asztalnál szeletelje, a sonkához illő félszáraz fehérbort kínáljon hozzá.
Forrás: www.egyperces.hu
