Ezen igen ízletes hal nevét Szent Péter története alapján ismeri a világ. Az írás szerint Szent Péter a Genezáreti tóból ezt a halat fogta ki kezével, és adta a szegényeknek A hal mindkét féltekén levő két sötét folt pedig nem más, mint Szent Péter ujjainak a nyoma. Olajfa ágon sütve, olajbogyóval egy különleges csemege. Ma következőképpen készítik, és tálalják azon a vidéken.

Szent Péter hal

4 db Szent Péter hal
100 g vöröshagyma
borsikafű
só
olívaolaj
Hagymás paradicsom salátához:
50 g vöröshagyma
250 g paradicsom
1 csomag petrezselyemzöld
borecet
30 g méz
só
őrölt bors
olívaolaj
50 g olíva bogyó
"pita" - közel keleti lángos

A megtisztított Szent Péter halat külső felületén sűrűn bevagdaljuk, beírdaljuk, sózzuk, borsikafűvel meghintjük, és bő olajban élére állítva ress, ropogósra sütjük. Karikára vágott vöröshagymával, töltött olajbogyóval, hagymás paradicsom salátával, olíva olajjal meglocsolva, friss pitával kitűnő.

Hagymás paradicsom saláta:
A paradicsomot leszeleteljük. Kevés hideg vízhez tesszük a fűszerezett, finomra vágott petrezselymet, vöröshagymát, mézet, borecetet. Egy intenzíven ízesített saláta levet kell készíteni. A leszeletelt paradicsomra tesszük a saláta ecetet. Megszórjuk olajbogyóval és meglocsoljuk olíva olajjal. A salátát jól lehűtve tálaljuk.