Én álandóan gyártom a kefirt, az alapanyag a gomba. Most osztottam el, előbb-utóbb újra megnő. Pokoli macerás, de ha az ember átszellemülten hódol e szenvedélynek, megéri. Szóval, a zacskós -nem homogenizált- tejet fel kell forralni, lehűteni, aztán lefölözni. Ezután lehetőleg sötét üvegbe önteni a tejet és a gombát, sötét helyen érlelni.Ha gyengébbet akarsz egy napig, ha erősebbet, csípősebbet, akkor két napig érleled. Ezután műanyag szűrővel leszűröd, kezdheted előlről.Ha pihentetni akarod, tiszta, hideg vízben pár napig tarthatod romlás nélkül a jégszekrényben.