Sziasztok Szakik!

Hát jó rég nem jártam erre, de azért szeretnék kérdezni.

Valaki próbálkozott már a szeszkaramell készítéssel?

(Kipróbált receptek 73. hsz)

Nos nekem a receptúra szerint sehogy sem akar sikerülni. Lépésről lépésre próbálom elkövetni, de a szirup, amit az elején készítek, addig nem karamellizálódik, míg a víz teljesen ki nem forr belőle. Ekkor cukorhab keletkezik, amit, ha karamellizálni akarok, hogy színe legyen összeáll csomókká. Ekkor ugyan el kezd karamellizálódni, de igen sok időbe telik, mire feloldódnak a göbök. Amikor lehűtöm, akkor sima égetett cukor lesz belőle, és nem sűrű szirup. az elkeveréshez ismét melegíteni kell. Az íze, pedig édes marad. Vajon mit rontok el, hogy nem úgy megy, mint Kormossnak?

A válaszokat köszi: Art!