Tegnapelőtt szólt a tenyésztő komám, hogy vágat két birkát eladásra és a konzum vevőknek nem kellenek a fejek, lábak és a pacalok. Nem kevés munkát generálva magamnak, mondom elhozom. Perzselni már nem volt kedvem úgyhogy a fejeket megnyúztam, az orr részét hagyományosan mondva a taknyát és a hústól lefejtettt alsó állkapcsokat eldobtam. Mire idáig jutottam a lábak perzseléséhez vagy nyúzásahoz már nem volt kedvem , persze ehhez a művelet közben elfogyasztott söröknek is köze volt,úgyhogy a kidobtam.Fejek ketté vágva, befűszerezve ( só, bors, fokhagyma, pirospaprika) összedrótozva. Pacal oltott mészben áztatva, majd  hófehérre pucolva. Felszelve most ázik az enyhe ecetes vízben. Nyelveket leforráztam , fehér hártyat lekapartam . Egy füstölt hátsó csülök is kerül hozzá, nemsokára kezdem főzni a birkapacalt ,fejjel ,nyelvvel, füstölt csülökkel. És alapszabály,hogy az így megtakarított pacalt főzés előtt SZIGORÚAN TILOS abálni !