A flexibilitást nem a halfilézéshez találták ki hanem a húsipari csontozáshoz. Sokkal könnyebb vele lekövetni a csontokat. Nekem mindig van pár darab, egy részét rejtegetem mert az asszonynép előszeretettel nyúlja le mindenféle munkához. Nagyon jó más feladatra is, nem csak csontozni, élezni is könnyű viszont a vékony kis penge hamar elkopik. Szerencsére nem drágák.