Azt honnan következteted, hogy a hőmennyiséggel nincs gond?

Nekem az üst 60liter, a gőztér 35liter (kisüsti) és pulzál, főleg a főzés végén erőteljesen, ~2/mp ütemben kb.

Korábban kísérleteztem mindenféle oszlop kezdeménnyel, vizes hűtéssel és tudtam ilyen állapotot a fűtés csökkentésével létrehozni, ami állandóan változtatta a deflegmátor hőmérsékletét, meg is állt és elindult a csorgás 10-20mp-es ciklusban, ez a fűtés emelésével elmúlt. Én arra fogtam, hogy az üst éppen hogy begyűjti a szükséges hőmennyiséget, megindul a forrás, a gőz feljut a hűtőbe, megindul a visszacsorgás és a hideg reflux a gyengén fűtött üstöt leállítja, visszahűti, majd ez kezdődik előről periódikusan.

A magyar szitatányéros oszlopnak ugyanígy nincs gőztere, mint neked és stabil (nem is párásodik).