Jól gondolod.
Minden adat a rendelkezésére áll (már amikor az adatgyűjtő réteg hajlandó továbbítani a központi adatbázisnak), bármit tud monitorozni, bármilyen összefüggéseket le tud ebből vonni.
A kérdés csak az, hogy a továbbított adatok (akár adatvédelmi, akár pénzügyi szempontból) hitelesnek tekinthetők-e.
Ezt nem az informatika dönti el, hanem jogászok, adatvédelmi és pénzügyi szakértők.
Ha a "bizonyító erejű" dokumentum alapja egy fénykép, akkor azt kell elkészíteni.
Ez független attól, hogy az óra milyen gyakorisággal, milyen adatokat küld be, vagy Te az appon keresztül mit diktálsz.
Persze lehet "hiteles" rendszert is építeni, az államigazgatási/közigazgatási részen ehhez minden adott. Az, hogy ezekhez a lehetőségekhez egy "magán cég", mint az áramszolgáltató, hogy fér hozzá, az kérdéses.
Önállóan több százezer/millió hiteles adatgyűjtő végpont kiépítése nem reménytelen, de elég költséges mulatság.