"ezt most akkor csak en nem ertem? egyesek kemenyitobe fetrengetik a krumplit, masok meg kiaztatjak belole?"

 

Segítek.

Erre nem pontosan az a válasz, amit HG írt.

 

A sült krumpli lényege, hogy kemény ropogós legyen a hirtelen sült felülete.

Kétféle módszerrel tudsz a felületére keményítőt varázsolni.

1. beleforgatod valami (kukorica) keményítőbe, (amúgy ez finom tud lenni, pl. kukorica liszttel)

2. a természetes saját keményítőjét kiáztatod belőle, ami értelemszerűen a vágott felületén lesz, és marad is benne, nyilván tehát nem kiveszed belőle, hanem a felületére kihúzod, mosod, 'oldod'.

 

a témában:

https://foodandwine.hu/2013/01/15/tokeletes-sult-krumpli-heston-fele-hasabburgonya/