Az a tapasztalatom, bármilyen húsnál, hogy a bolti műanyag dobozban, amiben levegő is van, ugyanúgy kicsapódnak a jégkristályok, hiába van lehegesztve. A vákuumozott csomagolásban szebb és jobb marad a hús vagy felvágott. Drágább és munkaigényes. Talán azért nem szeretik a séfek.