HOPPÁ
mit is itatnának(javában italozom) velünk?
"Pezsgő
(franc. vin de Champagne) alatt természetes borból készített oly szénsavdús bor értendő, amelyben a szénsav cukor hozzáadásával természetes úton kierjesztés által benne fejlesztetett és visszafojtatott. Azt a bort, amelyhez mestérségesen adnak szénsavat, a pezsgőtől való megkülönböztetés végett, a bortörvény szerint habzóbornak kell nevezni. A P. -gyártást állitólag don Pérignon, a hautevillersi apátság pincemestere találta föl 1670 és 1715 közti időben s már a XVIII. sz. -ban sokfelé ismerték a P. -t. A P. előállítására főleg a kék burgundit (pineau és gamay), továbbá a molnárszőllőt használják, melyet szedés után azonnal kisajtolnak. A mustot kádakban fogják fel, hol az 12-20 óra alatt leülepszik, s csak a tisztáját fejtik erjesztő hordókba, melyekben a must majdnem tökéletesen kierjed ezután a különböző új borokat egymással keverik. A kevert borokat vizahólyaggal derítik s március hóban palackokba töltik miután előbb kellő mennyiségű tiszta nádcukrot oldottak fel benne. A cukor mennyisége a fogyasztók ízlésétől s attól függ, mily fokú pezsgést óhajt a gyáros. A palackokat erősen bedugaszolják s a dugaszt dróttal és zsineggel lekötözve, újabban dugaszkengyellel leszorítva, hűvös pincékben állványokra fektetik, hogy a palackba töltött bor lassan erjedésbe jőjjön, ami 2 évig is eltart. Ha az erjedés megszünt és a bor tökéletesen megtisztult, a palackokat nyakukkal lefelé fordítva helyezik el, hogy az erjedéskor képződött seprű és egyéb üledék. Lehetőleg a dugaszra gyüljön. Midőn ez megtörtént a degorgáláshoz látnak mely célból a nyakukkal lefelé fordított palackok dugaszát meglazítják, hogy a dugasz melletti szűk nyiláson a palackban levő szénsav az üledéket kiszorítsa, ezt letisztitják s a palackba a kiföcskendezett bor helyébe az u. n. liqueurt töltik bele. A degorgálást vagy kiseprőzést újabban fagyasztással is végzik, így a munka könnyebb. A liqueur coguacból, cukorból s egyéb a P. illatát, színét, ízét módosító anyagokból áll; a liqueuradag (dosage) mennyiségét a fogyasztók ízlése határozza meg s 150-250 cm3 között ingadozik palackonkint. A liqueur hozzáadása után a P. -s palackokat véglegesen bedugaszolják, felszerelik és pár hét mulva forgalomba hozzák. A leghíresebb P. -gyáros cégek Mumm et Co.,. L. Röderer, Veuve Cliquot stb. A hazai P. -ipar a legújabb időben szintén igen szép lendületet vett, s a belföldi P. a franciával minden tekintetben kiállja a versenyt; főbb P. -gyáros cégeink Törley, Huberth, Littke, Francois, Belatiny Palugyay, Andrényi Co. tatai Esterházy stb."

No most én vajon mit ittam:
soltika + Finci Kutya