A mustfokolóval az a gond, hogy a keletkezett alkohol ellene dolgozik a cukornak, azaz kevesebb cukrot mutat a ténylegesnél a keletkezett alkohol függvényében, valamint a murciban lévő széndioxid is rontja a mérési eredményt, mivel a gáz kiszorítja a folyadékot, így ugyanakkora térfogatnál kevesebbet fog mutatni a gáz nélküli, de minden más paraméterében azonos murcihoz képest.