Kedves Mulan, Fő-konyhamestertündér, és minden jelenlévő!

Töltött csirke ügyben kérném a tanácsotokat: hogyan kell a tölteléket olyan állagúra csinálni, ahogy a nagykönyvben meg vagyon írva? Nekem mindig túl lágyra sikerül (nem mondom, nagyon finom, de mire beletömködöm a csirkébe...)