Én azt szoktam mondani, hogy az illós, beerjedt, almasav bomlásos, fehérjekiválásos bort annyira nevezhetjük természetes bornak amennyire az aludt tejet pedig természetes tejnek. 

A fagyasztással az a baj, hogy a bor komponensei nem azonos hőmérsékleten fagynak meg, vagyis a fagyasztással elválasztod a bor komponenseit úgy, hogy azok a kiolvasztáskor már nem állnak össze ugyanúgy.

Amúgy nem kell fagyasztani a bor. Egy 3-5 ^oC fokos tartományban tartva évtizedeken át stabilan eltartható a legtöbb bor.