Köszönöm a segítséget.

Nem írtam mert akkor még nem tudtam, hogy van jelentősége C++ a fordítóm, ami nem szereti a "bármilyen típusú" pointert.

Szintaktikailag így fogadta el a fordító:

(void (*)) PtrPlusOne (void (*p) (unsigned int)) { return (void (*)) (1+(char *)p); }

Ám mivel én struktúrába helyeztem a függvényt és ott nem lehet visszatérési értéke, egészen másképp kellett megoldanom.

(Eredetileg nem akartam ilyesmivel foglalkozni, de belekeveredtem egy Arduino rendszerhibába.)