Nem ugyanazok végzik az összes munkafázist. 

Pl a metszők egy része télen a munkahelyükön "téli leállás" miatt szabad, ők tavasszal márciusban már az ország másik végén vannak.  Nyáron 40fokban 70év felettiek ez nem küldheted ki karaszolni. Szüretkor pedig ha kézzel kell szedni, aki él és mozog 14-75eves korig.