Itt olvasgass:

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=149550311&t=9007484

Mivel daráláskor nem oltottad be semmilyen (spéci, vagy háztartási) élesztővel, ez már vadélesztős marad.

Lassan 3 hetes történet. Normális esetben lehet, hogy kész is van... Nem tudjuk a tárolási körülményeket. Például szabadban van, vagy pincében, vagy valami temperált, esetleg fűtött helyen. Sok függ a cefre hőmérsékletétől.

Meg kell kóstolni. Ha már nem édes és nincs rajta co2, akkor kész. De ha ecet, vagy más kellemetlen íze van, akkor túlkészült.