Kicsit szemléletesebben:

Sütőélesztő növekedése és alkohol termelő képessége:

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/abio.370120302

Legjobban 4.5pH környékén "érzi jól" magát, de 3-nál ehhez képest még kb. 80%-os az alkohol termelő képessége.

Miről is beszélünk? :-p