A Bosch kobakja körte cefréje ilyen, ha túl gyors az erjedés. Szúrós, kéndioxidra emlékeztető szag. Nem kénhidrogénes.

Pár éve, mikor először csináltam a kobakcefrét, én is beaggódtam a szaga miatt. Ismerős megvígasztalt, hogy ez ilyen, de nem lesz gond a főzéssel. Igaza lett.

Azóta csak lassan, fél adag élesztővel indítom a körtét, és hűvös helyen, lassan erjesztek. A lezárt edényes utóérlelés is javít rajta.

Nézz utána: a borászatban már létezik réztűrő élesztőfajta is.