Nekem minden eddigi tapasztalatom élesen ellentmond ennek.

Jó pár éve főzök pálinkát, minden évben szilvát, körtét, szőlőt és ha jó az év akkor sárgabarackot.

Idáig mindig akkor lett finom pálinkám ha beoltás és kiforrás után azonnal főztem. Ez gyakorlatilag 8-max 10 nap volt.

Ha 2 hétnél tovább ált a cefre, akkor bárhogy zártam, mindig lett valami hiba. Hol íz, hol opálosodás, hol kihozatali probléma.

Lehet egyedi jelenség :)