Csak, hogy tisztázzuk a kérdését...

"maga a dugó enyhén, de már a homeopátiás mértéket meghaladó módon (ami azonban nem jogosít fel cserére a kereskedőnél!) a szürke pincepenész nyomait mutatja. Tehát későn kapszulázták le a bort dugózás után, volt ideje meglepni a penésznek a palackot. Maga a dugó jó minőségű tömör parafa, ami simán megvédte volna a bort, de így maga a hanyag termelő (?) vagy a palackozó (?) tette tönkre az italt. "

Na ez az a mondat ami legalább két ordas baromságot tartalmaz.

1) Ahogy leírtam már korábban épphogy a korai kapszulázás az ami a kapszula és a dugó közötti penészesedést elősegíti, illetve elrejti. Ameddig nincsen kapszula a palackon addig jobban is szellőzik a dugó felszine és az esetleges penészesedést a szállítás előtt észre lehet venni.

2) A dugó penészesedése abban a mértékben és  módon ahogy az általad csatolt fotó mutatja _NEM_ teszi tönkre a bort.