Ha nem dinamikusan változó nevű (és tartalmú) mezők vannak a táblában/lekérdezésben, hanem a mezők neve és száma fix, akkor nem feltétlenül kell oszlopnevet megjeleníteni a SELECT-ben

CREATE TABLE scott.teszt065 (nev VARCHAR2(100), cim VARCHAR2(100), eletkor Number(3), hajszin VARCHAR2(100));

INSERT INTO scott.teszt065 VALUES ('Lajos', 'Budapest', 41, NULL);
INSERT INTO scott.teszt065 VALUES ('Géza', NULL, 29, 'fekete');
INSERT INTO scott.teszt065 VALUES ('Análka', 'Szeged', Null, 'szőke');
INSERT INTO scott.teszt065 VALUES ('Gizi', 'Pécs', 33, 'barna');

COMMIT;

SELECT nev ||
CASE WHEN t.cim is not null then ' Cím:' || t.cim end ||
CASE WHEN t.eletkor is not null then ' Életkor:' || t.eletkor end ||
CASE WHEN t.hajszin is not null then ' Hajszín:' || t.hajszin end sor
FROM scott.teszt065 t;