A legolcsóbb kenyér a kovászos (nem kell élesztőt venni).

Valamit érdekesen csinálsz, ha neked akovászos és az élesztős állaga ugyanaz lesz a végén.

A NEM KELL kitétel azt jelenti, hogy anélkül is lehet kenyér. :) Egyébként valamennyi (kb 5%, azaz 1kg liszthez 5dkg) zsíradék éppenséggel javítja az állagot. Másokba jellegüknél fogva sokkal több kerül (ciabatta például).

Próbáltad az előtésztás (levain) kenyereket? Ezek kevésbé macerásak a kovászosnál, bélzetre pedig hasonlóak.