A francba, hogy nem egyértelmű, hogy nem a gyűjtögetéssel van a baj, hanem azzal, hogy nem pépesíti rögtön, vödrönként, ahogy összegyűlik. A pépesítetlen gyümölcs gyűjtögetésénél a gyümölcs közt maradó levegő miatt azonnal megindul az ecetesedés a gyümölcs felületén.

Amúgy a folyamatos érés esetén a több kisebb hordó/vödör az igazi megoldás.